あったか冬の鍋料理 “鰤しゃぶ”

おはようございます！お越しくださりありがとうございます。
寒さとともに、あつあつ鍋料理の季節になってきました。
牡蠣と並ぶ冬の王道鰤
昆布の旨みだしにくぐらせ、おいしく“鰤しゃぶ”です。

鰤には、良質なたんぱく質にビタミンＢ1、ビタミンＢ2、ビタミンＤ、
ビタミンEが豊富なお魚。脂肪不飽和脂肪酸のEPA（エイコサペンタエン酸）や
DHA（ドコサヘキサエン酸）が生活習慣病に有効とされ、
血合いの部分には多くの栄養素が集中し
中でも動脈硬化や肝機能強化に期待がもてるタウリンは、白身の部分より3倍豊富。
疲労回復、高血圧予防、動脈硬化予防、貧血予防、老化予防に効果をもたらす鰤です。

【材料（3～4人分）】
鰤（しゃぶしゃぶ用350ｇ）木綿豆腐（1丁）糸こんにゃく（1袋）
生椎茸（6～8枚）えのき茸（1パック）にんじん（1/2本）大根（10ｃｍ程度）
白菜（1/4株）白ネギ（1本）水菜（1束）
水（1ℓ）だし昆布（20ｇ）酒（大さじ2）みりん（大さじ2）ポン酢（適量）
〆・・・卵（2個）ごはん（150ｇ程度）淡口醤油（小さじ2～大さじ1）刻みねぎ（適量）

詳しい作り方

白菜は一口大のザク切り、えのき茸・生椎茸は
キッチンペーパーで汚れを拭き取り、
石づきを取り落とし、生椎茸は切り目を入れ
えのき茸は半分に切りほぐします。
木綿豆腐は6等分に切り、長ねぎは斜め切りにします。
水菜は3等分に切り、大根は厚さ5ｍｍほどのいちょう切りに
にんじんは厚さ5ｍｍほどの半月切りにします。