こんばんは！今夜もお越しくださり ありがとうございます。
本格的な鰤の季節はまだまだこれからですが、
一般的に知られている「鰤大根」とは違って
鰤を大根に挟んだミルフィーユをドーナツ状に並べ、
中央には豚を白菜で挟んだミルフィーユを入れ込み
昆布だしで簡単に煮込んだ、旨みたっぷり食べ比べのミルフィーユ
「鰤と大根のミルフィーユ鍋」です。
【材料（3～4人分）】
鰤（しゃぶしゃぶ用18～20切れ） 豚肉（しゃぶしゃぶ用150ｇ）
大根（1本） 白菜（6枚） にんじん（1本＋1/2本） レモン（1個）
だし昆布（15ｇ） 水（1500ｍｌ） 酒（大さじ1） みりん（大さじ1）
だしパックまたはお茶パック（1袋） 米（大さじ山盛り1） ポン酢（適量）
【作り方】
①鍋に1500ｍｌを入れた鍋に だし昆布（15ｇ）を入れ30分浸けておきます。
30分後 強火にかけ沸騰する直前に昆布を取り出し 昆布のだし汁を作ります。
粗熱が取れたら計量カップなどに移します。
②にんじんは皮をむき、ヘタを切り落とします。
厚さ5ｍｍ～7ｍｍほどの輪切りにした にんじんを18～20枚切り
水から茹でて、柔らかくなったら火を止め ザルにあげ粗熱を取ります。
③大根は葉と茎を切り落とし 皮をむいて厚さ7～8ｍｍの輪切りにします。
鍋に だしパックやお茶パックに米（大さじ山盛り1）を入れたものと一緒に入れ
ひたひたの水を注ぎ、中火にかけ煮て えぐみを取ります。
5分ほど茹でたら、火を止めザルにあげ冷まします。
④大根の上に鰤をのせ、その上に大根をのせ 鰤を挟みます。
＊輪切りの大根2枚に対して鰤1切れで1つとなります。
⑤白菜（1枚）に豚肉（4～5枚）を広げのせ、上から白菜（1枚）をのせます。
包丁で3ｃｍ幅に切り、豚肉と白菜のミルフィーユを作ります。
⑥土鍋の淵に沿って鰤と大根のミルフィーユを立てた状態で並べ
鰤を挟んだ大根の間に、にんじんを挟みドーナツ状にします。
⑦中央に豚肉と白菜のミルフィーユが入る分のみ入れ込み、
食材にだし汁が浸かるほどに注ぎます。
⑧フタをして強火にかけ煮ます。沸騰したら 火を弱めアクを取り 
⑨酒（大さじ1） みりん（大さじ1）を加え、弱火にかけ5～6分煮込みます。
⑩最後に輪切りにしたレモンをのせ、ひと煮えさせて出来上がりです。
食べ方は、「鰤と大根」「豚と白菜」 それぞれのミルフィーユをポン酢につけて
食べ比べできる楽しいミルフィーユ鍋。
どちらも 旨みたっぷりで甲乙つけがたい美味しさですが
やはり、脂ののった鰤は最高です
こちらの“鍋料理”のレシピ記事もご覧くださいね！
白味噌仕立てのやさしい味わい“西京鍋”
（作り方はこちら）
鶏の塩レモン鍋
（作り方はこちら）
あったか 甘辛の牛鍋うどん
（作り方はこちら）
柚子味噌おでん
（作り方はこちら）
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