ごはんによく合う甘辛の鰤の照り焼き

こんにちは！お越しくださり ありがとうございます。

鰤の旬は12月～1月にかけてですが、最近は旬の時期でなくても、

スーパーなどで見かけるようになった鰤。
野菜もたっぷりに、照りをつけ煮詰めた
ごはんによく合う甘辛の鰤の照り焼きです。
 

【材料(3人分）】
鰤（切り身・3切れ） エリンギ（3本） れんこん（8ｃｍ程度） 獅子唐（6本）
白ねぎ（1本） 小麦粉（適量） 塩（少々） 胡椒（少々） オリーブオイル（大さじ1＋大さじ2）
調味料・・・醤油（大さじ3） 酒（大さじ3） みりん（大さじ3） 砂糖（大さじ1＋1/2)

【下準備】
①鰤切り身は、両面に塩をふり20分ほど置き キッチンタオルで水分を拭き取ります。
＊塩をふることで臭みが取れて、ふっくらに仕上がります。

②水分を拭き取った鰤の両面に小麦粉を薄くまぶします。
＊小麦粉を薄くまぶすことにより、タレが絡みやすくなります。
③れんこんは皮を剥き、縦半分に切り、5ｍｍ程度の厚さに切ります。
④切ったれんこんを酢水に5分浸しておきます。
⑤白ネギは軽く水洗いして長さ4～5ｃｍに切り、エリンギは水で濡らした
キッチンペーパーで汚れを拭き取り、石づきを切り落とし 横半分の縦4等分に切ります。
⑥獅子唐は軽く水洗いして、よく水分を切ってからヘタを切り落として、
表面に2～3箇所楊枝で穴をあけます。

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 詳しい作り方

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01

下準備した食材はこのようになります。

02

照り焼きのタレは、
醤油（大さじ3） 酒（大さじ3） みりん（大さじ3）
砂糖（大さじ1＋1/2)をよくかき混ぜて準備します。

03

フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、
中火で野菜とエリンギに焼き目が付くまで炒めます。
焼けたらフライパンから取り出します。

04

フライパンにオリーブオイル（大さじ2）を入れ、
中火にして鰤の切り身の表面が下になるように並べて焼きます。

05

裏返して片面を焼きます。

両面が焼けたら、一旦火を止めて 余分な油を
キッチンペーパーで取り除きます。

06

やや強火にして、タレを加え煮詰めます。

07

裏返して絡め、気泡が大きくなってきたら火を止めます。

08

再び、裏返しタレを絡めます。

09

お皿に盛り付け、くし型切りにしたレモンを添えて出来上がりです。

10

甘辛のタレでつやつやの鰤。
ごはんにも、お酒にもぴったり食が進む照り焼きです～♪

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