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寒くなればなるほどに・・・
いよいよ本格的な牡蠣の季節到来！
“海のミルク”と言われるほど、栄養価が高い牡蠣は
寒い季節の疲れを癒してくれる食材です。
鍋料理をはじめフライ、雑炊、シチュー、炊き込みごはんなど、
寒い季節には、かかすことのできないメニュー
大葉の香りに包まれて 美味しい牡蠣と根野菜の天ぷらです。
【材料（3人分）】
牡蠣（20粒）さつまいも（2ｃｍ幅の輪切り×3）れんこん（1ｃｍ幅の輪切り×3）
獅子唐（6本）大葉（4～5枚）天ぷら粉（120ｇ） 片栗粉（大さじ1）
天ぷら粉（100ｇ＋適量） 水（130ｍｌ） 酢（大さじ2） サラダ油（適宜）
市販の天つゆ（200ｍｌ）大根（10ｃｍをおろします）
レモン（1個をくし型切り）
＊獅子唐は軽く水洗いして、よく水分を切ってからヘタを切り落として、
表面に2～3箇所楊枝で穴をあけておきます。
詳しい作り方
01
牡蠣の汚れを落とすため、牡蠣に片栗粉（大さじ1）をまぶし軽く手揉みします。
02
水でぬめりや汚れを落とし、よく水切りします。
03
大葉は細かく切り、ボウルにて天ぷら粉（100ｇ）に
水（130ｍｌ）を少しずつ加え、ダマにならないようにかき混ぜ
酢（大さじ2）をくわえ衣を作ります。
水（130ｍｌ）を少しずつ加え、ダマにならないようにかき混ぜ
酢（大さじ2）をくわえ衣を作ります。
04
細かく刻んだ大葉を加え、よくかき混ぜます。
05
牡蠣を天ぷら粉（適量）をまぶし、
06
衣をたっぷりつけます。
＊さつまいも れんこん 獅子唐は大葉をつけずに
同様に行います。
＊さつまいも れんこん 獅子唐は大葉をつけずに
同様に行います。
07
170～180℃のサラダ油で揚げます。
菜箸で裏返しするなど 気泡が細かくなるまで揚げます。
菜箸で裏返しするなど 気泡が細かくなるまで揚げます。
08
カラッと揚がったら 天ぷらバットにのせ油切りします。
09
お皿に盛りつけ、器に市販の天つゆを入れ
大根おろし（適量）を加えて出来上がりです。
大根おろし（適量）を加えて出来上がりです。
10
カラッと揚がった牡蠣の天ぷらをおろし天つゆにつけて・・・
サクサクの衣から、じゅわっとジューシーな牡蠣。
大葉のさわやかな香り広がります～♬
天ぷらでありながらもしつこくなく、飽きのこない美味しさです。
サクサクの衣から、じゅわっとジューシーな牡蠣。
大葉のさわやかな香り広がります～♬
天ぷらでありながらもしつこくなく、飽きのこない美味しさです。
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