おはようございます！お越しくださり ありがとうございます。
朝晩涼しくなり、そろそろ「おでん」が恋しい季節。
「おでんが入ったうどん」「うどんに入ったおでん」
どちらも同じような“おでんうどん”
秋冬には、和むアツアツの旨いもん！
おでんのだし汁に入ったうどんが、身に染みて美味しい
昆布と鰹だしをきかせつくった 関西風に仕立てたおでんうどんです。
【材料】
茹でたこ 牛すじ 鶏つくね 白ねぎ かぶ 里芋 筍 卵 昆布巻
煮込みちくわ 魚河岸あげ 三色串天 海老入り紅生姜天 餅入巾着うどん
分量はお好きなだけ、人数分に合った数を入れればいいかと、
＊おでん練り天種はできるだけミニサイズがおすすめです。
水（1,000ｍｌ）に対して だし昆布（10ｇ） だし鰹（20ｇ）
砂糖（大さじ1） 淡口醤油（40ｍｌ） 塩（小さじ1/4)
＊だし汁は、余裕を持ってたっぷり作る方がいいと思います。
【下ごしらえ】
かぶ 里芋 筍（ボイル）は食べやすい大きさに切り
かたい食材や染み込みにくい食材は、軽く下茹でし、
また、ゆで卵を作り 昆布巻はボウルにしばらく入れ水で戻します。
詳しい作り方
01
うどん以外に下準備した、おでん種はこのようになります
02
水を入れた鍋にだし昆布を入れ30分ほど浸します。
火を付けて沸騰直前に巻昆布を取り出します。
だし鰹を加え、3分ほど煮立てからだし鰹を取り出します。
火を付けて沸騰直前に巻昆布を取り出します。
だし鰹を加え、3分ほど煮立てからだし鰹を取り出します。
03
だしになる牛すじや煮えにくいかぶと里芋から加えます。
04
直ぐに煮る昆布巻や堅くなる茹でたこは後にしておでん種を加えていきます。
05
沸騰したら火を弱め アクを取り
砂糖 醤油 塩で味を調整します。
＊鍋ブタはぜずに弱火でコトコト煮ます。
砂糖 醤油 塩で味を調整します。
＊鍋ブタはぜずに弱火でコトコト煮ます。
06
食材に味が染み込んだら たこと昆布巻を加えてひと煮えさせ
関西風の「おでん」の出来上がり。
お皿もしくは丼鉢に盛りつけます。
関西風の「おでん」の出来上がり。
お皿もしくは丼鉢に盛りつけます。
07
だし汁だけを残した鍋に、ゆでうどんを加えサッと煮立てます。
08
うどんを「おでん種」が盛りつけられた器に加え、
だし汁をたっぷりかけたら
「関西風おでんうどん」の出来上がりです。
だし汁をたっぷりかけたら
「関西風おでんうどん」の出来上がりです。
09
うどん食べながら、おでんを食べる “おでんうどん”
温かさも倍増！秋冬の美味しいおでんの食べ方です。
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