トマト とうもろこし ズッキーニなど彩り豊かな夏野菜を加え
鶏肉をベースにコトコト煮込んだポトフは、
各種ビタミン 食物繊維など栄養価が高く、カラダ喜ぶ たっぷりの旨み！
温かく食べても、冷しても美味しい「初夏の華やかポトフ」です。
【材料（3～4人分）】
鶏もも肉（150ｇ） じゃがいも（300ｇ） たまねぎ（1玉） にんじん（1本） キャベツ（1/2玉）
かぶ（3本） セロリ（1本) ズッキーニ（1本） あらびきソーセージ（3本） とうもろこし（1/3本）
プチトマト（10粒程度） オクラ（1パック） オリーブオイル（大さじ1）
白ワイン（30ｍｌ） ローリエ（1枚） 塩（少々） 胡椒（少々） コンソメ（3個） 水（1000ｍｌ）
【下ごしらえ】
じゃがいもは皮の汚れを水でよく落とし、皮を剥き半分または3等分に切ります。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥き くし型切りにします。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切ってから乱切りします。
かぶは皮を剥き、縦半分のまた半分に切り、5分酢水に浸けアクを取ります。
セロリは筋に沿って半分に切り、幅4～5ｃｍに切り、
ズッキーニはヘタを切り落とし、縦半分のまた半分に切り、乱切りにします。
プチトマトとオクラは軽く水で洗って、ヘタを切り落とします。
鶏もも肉は、やや大きめの一口大に切ります。
【つくり方】
①深鍋にオリーブオイル（大さじ1）を入れ、弱火で軽く炒めてから
にんじんとプチトマトを加え中火にかけ2分炒め、プチトマトは一旦、鍋から取り出します。
＊油で炒めることにより、旨みが出やすくなり
にんじんのカロテンやトマトのリコピンの吸収率が高まります。
②鶏肉を加え、軽く塩 胡椒して 色づくまで炒めます。
③キャベツ セロリを加え、その上にじゃがいも かぶをのせ
1000ｍｌの水を注ぎ、強火で煮立てます。
④沸騰したら火を弱めアクを取り 、白ワインを加え
⑤ローリエ（1枚）とコンソメ（3個）を加え、フタをして弱火で15分煮込みます。
⑥じゃがいもに竹串が通るほどの柔らかさになったら
⑦塩や胡椒で味を調え、とうもろこしとズッキーニを加え2分煮て
⑧炒めたプチトマトに、あらびきソーセージとオクラを加え中火で、
ひと煮えさせ火を止めます。
⑨お皿に彩りよく、盛りつけて出来上がりです。
じゃがいもは、とろけそうなぐらい
ほっこり柔らかで旨みがしっかり馴染んでいます
温かいポトフで食べましたが、冷して食べても心地よい美味しさですよ
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