梅雨時は体調がさえなく、疲れが出やすい時期です。
さっぱりとした甘酸っぱさある バルサミコ酢を加え煮詰めた
豚肉とじゃがいもに、栄養価の高い夏野菜
疲れを癒してくれるカラダにやさしいヘルシーメニュー
「豚じゃがと夏野菜のバルサミコ酢の炒め煮」です。
疲労回復に効果をもたせるビタミンＢ1豊富な豚肉。
相性がいいのが、たまねぎ、ねぎ、ニンニクなどのねぎ類
アリシンが、ビタミンＢ1の吸収率を高め持久力を維持する働きがあります。
なので、豚肉を使う料理には絶対に加えるべき食材です。
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豚じゃがと夏野菜のバルサミコ酢の炒め煮
【材料（3人分）】
豚ステーキ肉（約120ｇ×2枚） じゃがいも（350ｇ） たまねぎ（350ｇ） にんじん（1本）
茄子（2本） トマト（2個） バルサミコ酢（30ｍｌ） 醤油（大さじ1）
オリーブオイル（大さじ1） ハチミツ（大さじ1) 酒（大さじ1） 塩（少々） 胡椒（少々）
＊バルサミコ酢（30ｍｌ）がない場合、
ウスターソース（15ｍｌ）と酢（15ｍｌ）を混ぜて代用できます。
【下ごしらえ】
にんじんは皮を剥き、縦半分に切って乱切りにします。
鍋にて水から塩茹でします。
じゃがいもは皮の汚れをタワシを用いて、水でよく洗い
皮を剥き、縦半分に切って 乱切りにして 電子レンジで下茹でします。
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切って 乱切りにして酢水に10分浸けアク取りをします。
トマトは軽く洗って、ヘタを取り 8等分のくし形に切ります。
たまねぎは根元とヘタを切り落とし、皮を剥き くし形切りにして
ニンニクは皮を剥き みじん切りにします。
豚肉はひとくちサイズに切り、酒（大さじ1）をふりかけ20分おいて馴染ませます。
【つくり方】
①フライパンにオリーブオイル（大さじ1）を入れ、茄子を加え
塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ、火が通る程度に中火で炒めます。
その後、一旦 フライパンから取り出し 器に移します。
②弱火にかけ、ニンニクを炒め 香り立ったら
③たまねぎを加え、中火にしてしんなりするまで炒めます。
④豚肉を加え、塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ、色づくまで炒めます。
⑤じゃがいもとにんじんを加え、3分炒めたら
⑥炒めた茄子をフライパンに戻し、
バルサミコ酢（30ｍｌ） 醤油（大さじ1）を加え馴染ませ
⑦トマトを加え、1分煮詰め
⑧ハチミツ（大さじ1）をまわしかけ、煮詰め
⑨煮詰まったら火を止め、出来上がりです。
こってりとした炒め物ですが、食べればさっぱり、あっさり
バルサミコ酢とハチミツの力で、豚肉はやわらかく
さっぱりとした味わいは、良いくちあたりです
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