牛肉に、南瓜(かぼちゃ) 茄子 オクラの夏野菜とエリンギを加え
ハチミツとバター醤油で炒め、甘じょっぱくつくった
「牛肉と夏野菜のバター醤油炒め」です。
【材料(3人分)】
牛肉薄切り(200g) かぼちゃ(1/4個) 茄子(1本) オクラ(10本) エリンギ(3本)
塩(少々) 胡椒(少々) ウイスキー(大さじ1) バター(10g+5g)
ハチミツ(大さじ1) 醤油(大さじ1+1/2) オリーブオイル(大さじ1)
【下ごしらえ】
かぼちゃ(1/4個)の種とワタをスプーンでくり抜き、軽く水洗いして
キッチンペーパーで拭き取ります。
ラップで南瓜を包みお皿にのせ、電子レンジ600Wにて、皮部分・実の部分を
交互に2~3分加熱します。*やわらかくなり過ぎないように注意します。
加熱後は縦半分に切り、一口大に切ります。
オクラは塩(少々)をまぶし、まな板でこすり転がし 軽く水洗いしてヘタを切り落とします。
茄子はヘタを切り落とし、縦半分に切って 乱切りにして酢水に10分浸けアク取りをします。
エリンギは濡れたキッチンペーパーで汚れを軽く拭き取り
石づきを切り落とし、4等分の縦切りにします。
ニンニクは皮を剥き粗みじん切りにします。
牛肉薄切りは食べやすい大きさに切り、
ウイスキー(大さじ1)をふりかけ絡め、20~30分おきます。
【つくり方】
①フライパンにオリーブオイル(大さじ1)を入れ、ニンニクを弱火で炒め 香り立ったら
②牛肉を加え、塩(少々)胡椒(少々)をふりかけ中火にかけ、ほぐしながら炒めます。
③牛肉が色づいてきたら、かぼちゃを加え木ベラでザクッと2分混ぜながら炒めます。
④茄子とエリンギを加え、塩(少々) 胡椒(少々)をふりかけ1分炒めます。
⑤オクラとバター(10g)に、ハチミツ(大さじ1)を加え絡ませ 軽く炒めます。
⑥フライパン中央をあけ さらにバター(5g)と醤油(大さじ1+1/2)を加えます。
⑧お皿に盛りつけ出来上がりです。
各種ビタミン ミネラルが豊富に含まれた食材ばかりの
電子レンジでやわらかく加熱してから
炒めた南瓜なのでとろけるようななめらかさ
ほんのりハチミツの甘みに、甘じょっぱさあるバター醤油の味わいは
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