今年の夏の土用の丑は、7月30日（土）
まだまだ先のことですが、デパートやスーパーでは
早くも鰻を活性化させている模様です。
しかし疲労回復に効果ある鰻は、庶民にとっては高嶺の花
初夏の食材を中心に香り豊かに、鰻蒲焼1尾を3人分としてつくった
「初夏の鰻まぶしご飯」です。
鰻は良質で豊富なたんぱく質に、ビタミンB1、B2、D、E、カルシウム、鉄分など
栄養価がとても豊富。特にビタミンＢ1は糖質代謝にかかすことのできない栄養素で、
疲労物質を取り、暑い夏を乗り切るには やはり鰻ですね！
【材料（3人分）】
鰻の蒲焼（1尾） 温かいご飯（600ｇ） 卵（2個） きゅうり（1本） 枝豆（100ｇ）
ミョウガ（2本） 大葉（5～6枚） 甘酢生姜（30ｇ） 刻み海苔（適量）
炒り金胡麻または白胡麻（大さじ1） 酒（小さじ2） 塩（適量）
お好みに応じて鰻のタレ（適量）
【作り方】
①枝豆は水でよく洗い水気を切り、端を切り落とし、ザルに入れ
塩（2つまみ）を加え手揉みします。
鍋にたっぷり入った水を沸騰させ、枝豆を入れ20分程度茹でて ザルに受け、
常温やうちわなどを用いて冷まし、さやから豆を取り出します。
②きゅうりは塩（小さじ1/4）をまぶし、まな板でこすり転がし スライサーで薄く輪切りにし、
ザルに受け 手で塩揉みし 水分をギュッと絞り出します。
③ボウルに卵（2個）を割り、泡立てずにかき混ぜ
玉子焼き器にて薄焼き玉子をつくり、重ね合わせ包丁で細く切って錦糸玉子をつくります。
④ミョウガと大葉は千切りにして
鰻の蒲焼はお皿にのせ酒（小さじ2）をふりかけラップを覆い 電子レンジで温め直してから
頭と尾は切り落とし、縦半分に切り 幅1.5ｃｍほどに切ります。
⑤寿司桶に温かいご飯を入れ、
⑥きゅうり ミョウガ 大葉 甘酢生姜を加え、しゃもじでよく混ぜます。
⑦枝豆と金胡麻を加え、ムラのないようにかき混ぜます。
⑧錦糸玉子と刻み海苔は、一度に加えずに
足しながら加え、均等になるように かき混ぜます。
⑨鰻をバランスよくのせて出来上がりです。
⑩丼に盛りつけ、お好みに応じて鰻のタレをかけます。
食中毒予防にもなる、大葉とミョウガに紅生姜の香り華やかに
清々しい気分になる、味わいある鰻まぶしご飯です。
鰹のたたきの薬味サラダ
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12160003663.html
鱧の湯引き（鱧ちり）
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12165154286.html
東京風鰻料理 江戸川の鰻弁当
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12054073700.html
柿の葉すし本舗たなかの“あなごすし”
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-11886635960.html
いつも ご覧いただきまして ありがとうございます。
ポチっと↓応援クリック よろしくお願いします。
ランキング参加中♪
