魚介類、ベーコンやじゃがいも、たまねぎなどの野菜を
クリームで煮込んだアメリカンスタイルのスープ チャウダー（chowder）。
貝のおいしく食べられる季節もあとわずか・・・
春野菜をたっぷりに、コトコト煮込んでつくった
「あさりと春キャベツのクラムチャウダー」です。
クリームシチューとは違って、野菜を小さく細かく切るので、
時短・簡単につくれ具だくさんに味わえるスープです。
＊あさりの砂抜きは別としてです。
【材料（3～4人分）】
あさり（400ｇ） ベーコンブロック（80ｇ） じゃがいも（300ｇ） にんじん（1/2本）
たまねぎ（1玉）セロリ（15ｃｍ） キャベツ（5～6枚） パセリ（少々）
コンソメ（3個） 水（900ｍｌ） 白ワイン（60ｍｌ） 牛乳（200ｍｌ） 生クリーム（60ｍｌ）
バター（20ｇ） 小麦粉（20ｇ） 塩（少々） 胡椒（少々）
【下ごしらえ】
ベーコンブロックは、1ｃｍほどのサイコロ状に切り
じゃがいもは、汚れをタワシなどを用いて水でよく落とし、皮を剥き
縦半分に切って 小さな乱切りにします。
にんじんは皮を剥き、ヘタを切り落とし 縦半分に切り 賽の目に切ります。
たまねぎは、半分に切って根とヘタを切り落とし、皮を剥き粗みじん切りにします。
セロリは筋に沿って縦切りにして 粗みじん切りにして、パセリは細かく刻みます。
あさりの砂抜きはこちらで
http://ameblo.jp/koichi-shoot/entry-12143454864.html
【作り方】
①鍋にバター（20ｇ）を入れ、中火にかけ溶かしてベーコンを加え、
焦がさないように炒め、風味立ったら
②たまねぎ、にんじん、じゃがいも、セロリを加え、たまねぎがしんなりするまで よく炒めます。
③小麦粉（20ｇ）をふりかけ、いきわたるよう 弱火にして軽く炒めます。
④コンソメ（3個）を加え、水（900ｍｌ）を注ぎ、
じゃがいもが柔らかくなるまで中火で煮立てます。
⑤沸騰したら、火を弱め白ワイン（60ｍｌ）を加え1分馴染ませてから
⑥牛乳（200ｍｌ）を加えひと煮えさせます。
⑦キャベツを加え 塩（少々）胡椒（少々）をふりかけ味を調え
⑧あさりを加えます。
⑨少しフタをずらし1分中火で蒸し、あさりの貝が開きはじめたらフタを開け
⑩生クリーム（60ｍｌ）を加え、ひと煮えさせたら火を止めます。
⑪お皿に盛りつけパセリをトッピングして出来上がりです。
クラムチャウダーには、ライスもいいですが
フランスパンやクラッカーにぴったり合う味わいあるスープ。
シャキシャキの春キャベツに、あさりの旨みがきいて
シチューとは、また違った春を堪能できる美味しさです
クラッカーをチャウダーに浸して、しっとりサクサクのクラッカーがたまりません
▶▶▶▶キノコとベーコンのアンチョビクリームパスタ
▶▶イカとエリンギの和風ペペロンチーノ
▶▶茄子のボロネーゼ
いつも ご覧頂きましてありがとうございます
ポチっと↓応援クリック よろしくお願いします。
ランキング参加中♪
