ゆで中華麺をお好み焼の生地に重ねたり、
サンドして焼く関西風お好み焼のモダン焼。
今日は、お好み焼の生地に いかや帆立の旨みのきいたソース焼そばを
サンドしたモダン焼をつくってみました。
【モダン焼（3枚分）】
お好み焼の生地・・・キャベツ（千切り350ｇ） ネギ（刻み適宜）お好み焼粉（140ｇ） 卵（2個）
水（200ｃｃ程度） 山芋（とろろ80ｇ） 刻み紅生姜・天かす（適量）
焼きそば・・・ゆで中華麺（2玉）キャベツ（適宜） タマネギ（中1個） 豚肉・いか・帆立は好きなだけ。
＊お好み焼にもキャベツがあるので、焼そばに入れるキャベツは少なめに・・・
■使ったお好み焼粉は
鰹・いりこ（煮干し）・昆布・宗田鰹の旨みを加え、
浪花独自に配合した本場関西風のお好み焼粉は
香り豊か、ふっくら仕立て。
■使ったソースは
甘めのお好み焼きソースが多い中、
ぴりっとスパイシーに仕上げられた、やや辛口のお好みソースは
オリバーソース㈱ 長田ソース
まずは【生地（3枚分）のつくり方】から
①ボウルにお好み焼粉を入れ、卵を割り山芋（とろろ）を加え、よくかき混ぜ、
②水を徐々に加えながら硬さを調整します。
③②にキャベツ・ネギ・天かす・紅生姜を加え、なめらかになるまでかき混ぜます。
【焼そばのつくり方】
①鉄板にサラダ油を引き、豚肉を入れ塩胡椒し、ひとくちサイズにカットして炒めます。
②①に、いか・帆立の貝柱そしてタマネギ・キャベツ加え同様に炒めていきます。
③②に、ゆで中華麺を加え炒め、お好みソースをかけてさらに炒めれば、
生地に挟む焼そばは完成です。一旦 お皿に移しておきます。
【モダン焼の焼き方】
①鉄板に油を引き、生地を円状に流し込み、【焼そば】を入れ
②①の上に生地をのせてます。
③なかまで火が通るまで、何度か ひっくり返します。
＊テコで押さえつけない様、またフタをして蒸らすとふっくらと早く出来上がります。
④なかまで火が通ったら、お好みソースを塗って、マヨネーズをかけて
⑤青海苔・かつ節をトッピングして出来上がり～♪
断面はこのように
ふわふわの生地に、いか・帆立の旨みのきいたソース焼そば
蒸したり炒めただけの中華そばのモダン焼とは違って
魚介類と野菜などと一緒に炒めたソース焼そばのモダン焼は旨みがシッカリ！
生地はふっくら～♪ボリューム満点 おいしい関西のお好み焼です。
こちらのお好み焼の記事もどうぞご参考に！
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