こんにちは。 スーパー主婦sallyです。
色々とブログに書きたいことが山ほどあるのですが、まずはこちらを
寒くなってきたら、美味しくなるおでん
おでん、大好き。
こちらは、１１月１日、１並びの日に作った晩ごはんです
おとといの晩ごはんになります。前日ではなくお・と・と・い！←強調しておきますっ。えへ。
前日の１０月３１日に明日の晩ごはんの準備！！ というのを書き
このぷっくりと戻ったこちらも、おでんに入れました～
まずは、おでんには欠かせないこちら。 ↓↓↓
ゆで卵。 エッグタイマーを使って、私は作っています＾＾。
エッグタイマーは、赤い部分がきゅーーーっとなって、周りが黒くなってきます。
赤の部分が、卵の黄身の状態を表しています。 とても便利なキッチンツールです
オススメ！卵の外から中が見えるエッグタイマー
こちらもエッグタイマー の画像があります。
↓ で、卵がなくなったで・・・入っていたケースをこのように小さくしてポイッ
しつこいようだけど、これ、毎回リンクしています＾＾。
ゴミ箱の中で、ジャマにならないので、すっごくオススメです
↓ こちらも、毎日の晩ごはん作りに必ず使っている積み重ね棚。
おでんの具が、てんこ盛り～
↓ 私、ゆで卵も上手に作れます～！って、エッグタイマーが作ったっちゅーうの＾＾。
キレイなキレイなゆで卵ですな
キッチンがキレイだと、ゆで卵もキレイになる。←めっちゃこじつけやん
ええの、ええの。キレイなもんは、ぜーーんぶキレイ
↓ で、わが家はおでんには、鶏の手羽先を入れます。コラーゲン、たっぷりね。
まずは、鶏手羽先をキレイに水で洗う
↓ いつもはね、向こうの大きなおでん専用の鍋に入れて煮るんだけど
今日は視点を変えてみた。 いつもと違ったやり方で、全部やっていこうと思ったの
おでん専用鍋よりも、かなり小さいお鍋で、まずは鶏を煮て、旨味出汁を取る。
今、キレイ活動、してますでしょ。お掃除ね。
この「キレイ活動」で、自分の考え、今まで見ていた視点を変えると
どれだけいい方向に行くかが、本当によく分かったんだ！
そう言えば、３日の言葉めくり も、そのようなお言葉だったな。
おでんの作り方は、これ！今までこうしていたから、ずっとこれからもこれ！
という考えは・・・もうやめましたです
キッパリ。
色んな視点から見てみたい。色々と変えてみたらどうだ？と思うようになったの
私・・・また成長したな。 うふふ。 ４０歳になったからね＾＾。えへへ。
で、おでん作りに戻ります。 おっと、すぐに「下書き」をクリックしないと
興奮して書いていたら、またどこかのボタンを押して、記事が・・飛んで行っちゃうーーー
オススメはね、「書いたら下書き、書いたら下書き」です
↓ 大根。これ、青首大根ね。 やっと市場に出回ってきたね！
冬は大根がめっちゃ美味しい。 夏の大根とは、全然ちがうよね。
１本買ってきたから、指を指しているほうの下の部分３分の２を使って
上の方の甘いところは、大根おろしに使う。 サラダでもいいね。
↓ きっとめっちゃ美味しい大根やと思うから、いつもよりもかなり大きく
分厚くっていうの、切りましたです。 ２ｃｍはあるな。 厚切りのほうがいいよね＾＾。
面取りした皮が写っている
大根ってね、お米のとぎ汁で煮ると苦みがなくなるって言うでしょ。
でも、青首大根は大丈夫と思う。いや、もう作って食べて、お腹の中だから言いますが
大丈夫です。下のほうの辛い部分、そんなに辛みはなかったよ
↓ 大きく（分厚く）切った大根を、水から茹でる。根菜類は、水から煮てね。
これ、８個に写っているけど、下の方にもあります。 沈んでる
なんで？
昆布だしとかつおだしを入れて、半透明になるまで、しーーーーっかりと煮込む。
そうそう、今回は大根に十文字を入れてないです。
最初にしっかりと煮込むことにしたので、十文字を入れちゃうと割れそうなので。
今回は、面取りだけ。 これも、視点を変えてみた。
↓ 鶏の手羽先が煮えたら、一度取り出して、出汁をキレイにする。
↓ ほら、色々と浮いてますでしょ。これをね、茶こしを使って取り、あっちのお鍋に入れる。
↓ ほぉ～らね。こんなにキレイで、透き通った鶏の出し汁の完成～～（下書き、下書き。）
新たに水を足して、いい具合のお出汁の量にする。←アバウトですんません
↓ そして、鶏を戻し、ゆで卵を入れて、かつおぶし粉末を入れる。
このね、かつおぶし粉末が・・・ええ出汁出るんです～。
作り方は・・・
これはね、ど～んなお料理にも使えるので、ぜひぜひ作ってみてね～！！
つづく。