こんにちは。 スーパー主婦sallyです。
色々とブログに書きたいことが山ほどあるのですが、まずはこちらを
寒くなってきたら、美味しくなるおでん おでん、大好き。
こちらは、11月1日、1並びの日に作った晩ごはんです
おとといの晩ごはんになります。前日ではなくお・と・と・い!←強調しておきますっ。えへ。
前日の10月31日に明日の晩ごはんの準備!! というのを書き
このぷっくりと戻ったこちらも、おでんに入れました~
まずは、おでんには欠かせないこちら。 ↓↓↓
ゆで卵。 エッグタイマーを使って、私は作っています^^。
エッグタイマーは、赤い部分がきゅーーーっとなって、周りが黒くなってきます。
赤の部分が、卵の黄身の状態を表しています。 とても便利なキッチンツールです
オススメ!卵の外から中が見えるエッグタイマー
こちらもエッグタイマー の画像があります。
↓ で、卵がなくなったで・・・入っていたケースをこのように小さくしてポイッ
しつこいようだけど、これ、毎回リンクしています^^。
ゴミ箱の中で、ジャマにならないので、すっごくオススメです
↓ こちらも、毎日の晩ごはん作りに必ず使っている積み重ね棚。
おでんの具が、てんこ盛り~
↓ 私、ゆで卵も上手に作れます~!って、エッグタイマーが作ったっちゅーうの^^。
キレイなキレイなゆで卵ですな
キッチンがキレイだと、ゆで卵もキレイになる。←めっちゃこじつけやん
ええの、ええの。キレイなもんは、ぜーーんぶキレイ
↓ で、わが家はおでんには、鶏の手羽先を入れます。コラーゲン、たっぷりね。
まずは、鶏手羽先をキレイに水で洗う
↓ いつもはね、向こうの大きなおでん専用の鍋に入れて煮るんだけど
今日は視点を変えてみた。 いつもと違ったやり方で、全部やっていこうと思ったの
おでん専用鍋よりも、かなり小さいお鍋で、まずは鶏を煮て、旨味出汁を取る。
今、キレイ活動、してますでしょ。お掃除ね。
この「キレイ活動」で、自分の考え、今まで見ていた視点を変えると
どれだけいい方向に行くかが、本当によく分かったんだ!
そう言えば、3日の言葉めくり も、そのようなお言葉だったな。
おでんの作り方は、これ!今までこうしていたから、ずっとこれからもこれ!
という考えは・・・もうやめましたですキッパリ。
色んな視点から見てみたい。色々と変えてみたらどうだ?と思うようになったの
私・・・また成長したな。 うふふ。 40歳になったからね^^。えへへ。
で、おでん作りに戻ります。 おっと、すぐに「下書き」をクリックしないと
興奮して書いていたら、またどこかのボタンを押して、記事が・・飛んで行っちゃうーーー
オススメはね、「書いたら下書き、書いたら下書き」です
↓ 大根。これ、青首大根ね。 やっと市場に出回ってきたね!
冬は大根がめっちゃ美味しい。 夏の大根とは、全然ちがうよね。
1本買ってきたから、指を指しているほうの下の部分3分の2を使って
上の方の甘いところは、大根おろしに使う。 サラダでもいいね。
↓ きっとめっちゃ美味しい大根やと思うから、いつもよりもかなり大きく
分厚くっていうの、切りましたです。 2cmはあるな。 厚切りのほうがいいよね^^。
面取りした皮が写っている
大根ってね、お米のとぎ汁で煮ると苦みがなくなるって言うでしょ。
でも、青首大根は大丈夫と思う。いや、もう作って食べて、お腹の中だから言いますが
大丈夫です。下のほうの辛い部分、そんなに辛みはなかったよ
↓ 大きく(分厚く)切った大根を、水から茹でる。根菜類は、水から煮てね。
これ、8個に写っているけど、下の方にもあります。 沈んでるなんで?
昆布だしとかつおだしを入れて、半透明になるまで、しーーーーっかりと煮込む。
そうそう、今回は大根に十文字を入れてないです。
最初にしっかりと煮込むことにしたので、十文字を入れちゃうと割れそうなので。
今回は、面取りだけ。 これも、視点を変えてみた。
↓ 鶏の手羽先が煮えたら、一度取り出して、出汁をキレイにする。
↓ ほら、色々と浮いてますでしょ。これをね、茶こしを使って取り、あっちのお鍋に入れる。
↓ ほぉ~らね。こんなにキレイで、透き通った鶏の出し汁の完成~~(下書き、下書き。)
新たに水を足して、いい具合のお出汁の量にする。←アバウトですんません
↓ そして、鶏を戻し、ゆで卵を入れて、かつおぶし粉末を入れる。
このね、かつおぶし粉末が・・・ええ出汁出るんです~。
作り方は・・・
これはね、ど~んなお料理にも使えるので、ぜひぜひ作ってみてね~!!
つづく。