スーパーで鯛のお頭付、半身、刺身用が
なな何と、600円でした♪
尻尾まで35cmくらいあります
我家は3人なので、ちと食べきれない
心配もありましたが、迷わず買いました
アラの部分ももらってきました
（バットの中、アラのがはるかに立派です）
お刺身はもちろん生でいただきます♪
最近流行っている（我家ではずっと前から定番の...）
塩麹を使ったカルパッチョにしました♪
鯛の塩麹＆レモンカルパッチョ
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鯛の切り身（お刺身用）半身
アボガド 1個
赤玉ねぎ（スライス） 1/4個
塩麹 大2
レモン 大1
酢 大1
柚子こしょう 大1/2
ごま油 大1（オリーブオイルでも...）
しょう油 少々
塩少々
半ずりゴマ お好みで
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『3/19日、分量の修正 しょう油 小1/2→少々』
❇ 味付けは個人差がありますので、調節してくださいね
塩麹の作り方はココ→→☆☆☆
塩麹はすり鉢かこし器でなめらかにします
後は塩麹～塩までを混ぜドレッシングを
作り...
鯛、アボガド、赤玉ねぎを切ったら
お皿に盛りつけて、かけるだけ...
塩レモンのカルパッチョはよくありますが...
塩麹を加える事で、味がマイルドになり深みが出ます
また逆に塩麹の甘酒のような独特な香りは
レモンの力で消え、生でもとても食べやすいです♪
アラの部分は...
ホネの部分をスプーンで削いで落とせば
（左上）２～３人分のミニ中落ち丼になります♪
ネギトロもいいけど...
これもけっこう美味しいでしょ♪
ちらっと見えてますが、
この他にもう2品、アラの部分で作りました
それはまた明日...
600円で引っ張りますね～～～～
って言われそうです
塩麹関連レシピです
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