グリルドチキンのベーグルサンド

皆さぁ～ん
スポーツの秋してますかぁ～　(^O^)/

え！　食欲の秋？　それも良いでしょう　(＝⌒▽⌒＝)

え！　読書の秋？　良いですねぇ～　o(^▽^)o

え！　芸術の秋？　良いなぁ～　о(ж＞▽＜)ｙ ☆

σ（・＿・）　画像編集の飽きです・・・

なんせ
こないだの甲州街道（僕の遅道）で写真撮り過ぎて

やっと３／４くらい終わって
まだ５００枚くらいあるんですよね　(￣ー￣；

で、その甲州街道で走りながら食べてたのが
今回はチーカマじゃなくて ”サンクス” で買った新製品の ”香り高いレーズンフランス” なんですけど

膵炎では脂質が制限されるんですけど
通常のパンは意外と脂質が高くて注意が必要なんですけど

フランスパンは昔から厳密な製法が決まっていて
油脂は使われないんですね

特に昔のフランスではわずかでも規格を外れると
パンとは呼べなくてお菓子として扱われていたんですよね

マリー・アントワネットの有名なことばの
『パンが無ければお菓子を食べれば良い』は実はちょっと意味が違っていて

原文では『Qu'ils mangent de la brioche!（ブリオッシュを食べればいいじゃない）』となる

発言自体も彼女の発言ではないとも言われていますけど
彼女が庶民の暮らしに疎いので言ったとされていますけど

マリー・アントワネットの人間性が認められるのは彼女の死後３０年も経ってからのことだ

一般的なパンではなくてお菓子の分類されるブリオッシュは
バターと卵をふんだんに使った高級品なんですよね

時代背景や当時の食糧事情を考えると
彼女が言ったとしてですけど

『金持ちが嗜好品として嗜むお菓子が作れるなら
　法律に従い、その材料で食料たるパンを焼きなさい』と言った意味の事を言ったのではないかと思う

フランス革命によって１７８９年１１月１５日布告の法令では
『フランスのすべてのパン屋は、１種類の良質のパンだけをつくるものとする。違反した場合は禁固刑に処する。』
『富裕と貧困は平等の体制からは焼却すべきものであるがゆえに、金持ちは極上小麦の白パンを食べ、
　貧乏人はふすま（小麦のぬか）パンを食べるということがあってはならない。』と言う２文があるからだ

まぁ～
マリー・アントワネットの話は又の機会にして

フランスパン並みに脂質の少ないのが
やっぱり油脂を使わずに作られるベーグルで

２年ほど前にベーグルサンドを特集したことがあります
コールスローのベーグルサンド 2012-01-20　（別窓で開きます）

スモークサーモンのベーグルサンド 2012-01-27　（別窓で開きます）

ＭＩＸシーフードのベーグルサンド 2012-02-04　（別窓で開きます）

レバーグリルのベーグルサンド 2012-02-05　（別窓で開きます）

その中のひとつでこれが一番評判も良かったんですよね
グリルドチキンのベーグルサンド 2012-01-28　（別窓で開きます）

久しぶりに食べたいなぁ～
なんて思って作ってみました

こんな感じ ↓

最初にご紹介した時には ”バルサミコ酢” を使ったんですけど
今回は ”リンゴ酢” を使ってみました

暑い夏の間サワードリンクなどで使った方も多いんじゃないでしょうか？
もし残っていたら使ってくださいね、分量も入れ替わっただけですからね

使った材料（２食分）は
プレーンベーグル４・レタス２枚・鶏胸肉１枚・酒大さじ１・
リンゴ酢大さじ３・ハチミツ小さじ２・しょうゆ小さじ１・塩適量・キユーピーライト適量

酒は鶏肉がゴムみたいに固くならないようにですけど
ビニールに入れてふりかけてしばらくおきます

鶏胸肉は玉酒（酒１水１）に浸けたまま
冷凍保存していたものをそのまま解凍しました

鶏肉の水分を切り、表面もキッチンペーパーなどで拭いておきます

パンにリンゴ酢・ハチミツ・しょうゆを入れます

調味料を混ぜてから鶏肉を入れます

蓋をして細火で蒸し焼きにします

泡が立ってきてから５分くらいは蒸し焼きにします

５分たったら蓋を取ってタレを絡めるように焼きながらタレを煮詰めます
ほんのりととろみが出てくればＯＫ

鶏肉は別の器に取り触れるくらいに冷まし

その間にベーグルを上下にスライスして
更に重ねたまま半分に切ります

タレは熱いうちはさらっとしていますけど、冷めるとけっこう固くなりますので
熱いうち（鶏肉を取ってすぐ）にパンを斜めにしてサラッとしていれば良いのですが
少しトロッとしていたら冷めてから水を加えて煮戻します

触れるくらいに冷めたら５ｍｍ厚くらいに切ります

切った鶏肉にタレを絡めます

切ってレンジアップ（又は軽くトースト）したベーグルの上に鶏を１切れか１．５切れをのせてタレを塗り
千切ったレタスをのせてキユーピーライトをかけます

これで出来上がりですけどベーグルの脂質（２個分）１．８ｇ・鶏胸肉（１２％２個分１２５ｇとして）２．５ｇ・
キユーピーライト（１０ｇ１４％として）１．４ｇですから合計脂質量５．７ｇですね　о(ж＞▽＜)ｙ ☆

σ（・＿・）　ベーグルは日本で出始めた頃に食べたお店が悪かったらしく
マズイものと思っていたんですけど

読者さんからの情報で
『 ”BAGEL＆BAGEL” なら本物で美味しいですよ』って教えていただいたんですね

何より嬉しいのがほぼ全商品の栄養成分を公開しているんですね
アレルギー情報・栄養成分一覧/BAGEL＆BAGEL　（別窓で開きます）

σ（・＿・）　大宮店が近いので時々買いに行っています
店舗情報/BAGEL＆BAGEL　（別窓で開きます）

お近くにお店がない方にはインターネットからの通販もありますし
楽天にも出店していますよ　(^O^)/

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