先日紹介しました ”グリルドチキンのベーグルサンド” ですけど
”グリルドチキン” って直訳すれば ”焼き鳥” って言いましたけど
σ（・＿・） 焼き鳥なら ”レバー” がないとご機嫌が斜めっちゃう ごん です
なので同様の作り方でレバーサンドにしてみました
こんな感じ ↓
使った材料は
プレーンベーグル ２・鶏レバー １７０ｇ（約２個分）・長ネギ １・おろし玉ネギ 大さじ１・
バルサミコ酢 大さじ３・ハチミツ 大さじ１・しょうゆ 小さじ１・塩 適量
レバーはハツ（心臓）を外しながら脂肪も取ってしまします
ハツの周りには薄い膜がありますのでこの膜ごと脂肪を寄せて下の方に溜めて （//･_･//) 寄せて上げる？
ハツを切り取っちゃいます
脂肪はハツとレバーのつなぎ目の固まっていますので
レバー側も手繰り寄せて、まとめて切り取っちゃいます
レバーを３～５ｍｍに削ぎ切りにします
牛や豚なら大きいのでブロックでも切りやすいんですけど
鶏は小さいので形が複雑になっちゃうんですね
広げてみると大きな塊り側と小さい側を折りたたんだ感じですので
大小それぞれに切り分けると削ぎ切りにしやすいですよ
切ったレバーをビニールに入れて
おろし玉ネギを入れます
揉まないように全体を混ぜて１０分くらいおいておきます
パンに塩以外の調味料を全部入れます
この時にハチミツがなければ砂糖ではなくて ”水アメ” や ”オリゴ糖” を使うと良いですよ
オリゴ糖は腸の中の善玉菌の餌になって善玉菌を増やす働きがあるんですよね
膵炎でない方でも腸の健康のために良いんじゃないでしょうかね
スーパーだと割と高いんですけど
ドラッグストアーなんかだと１ｋｇ（１ヶ月分かな）入りで￥４００- くらいです
料理用の水アメなんてのもありますよ
ちょっと柔らかめなので料理なんかには良いんだけど
もし、砂糖を使うんでしたら ”甜菜糖（てんさいとう）” がお勧めです
甜菜って言う大根から取られる砂糖でオリゴ糖も豊富なんですよ
それに甜菜糖の ”ＧＩ値（じーあいち）” は ６５ です。 ってもピントこないよね (;^_^A
ＧＩ値って言うのは ”ブドウ糖” の血糖値の上昇を１００として比較した数値なので
さとうきび原料の砂糖のそれぞれのＧＩ値は
上白砂糖 １０９・グラニュー糖 １１０・三温糖 １０８・黒砂糖 ９９
黒砂糖はほぼ同じだけど、加工品の砂糖は高くなるね
ダイエットにもＧＩ値は６０の食品にとどめると良いって言われているから
甜菜糖の６５って言うのは理想的ですし、はちみつのＧＩ値は８８、水あめは９３
ゆっくりと血糖値が上がる方が膵臓への負担も少ないんですよね
ＧＩ値表の使いやすい物を見つけました
低インシュリンダイエット GI値表分類別表示 （別窓で開きます）
上と同じですけど５０音順に検索できます
（開けば表示は切り替え出来ますよ）
低インシュリンダイエット GI値表５０音順表示 （別窓で開きます）
調味料を入れたパンを中火にかけ、泡立ってきたらレバーを入れます
また、泡立ってきたら返します
時々ゆすりながら２～３分煮たら、端に寄せて
厚さ５～７ｍｍの斜めに切った長ネギを入れます
１～２分煮たらネギを返します
返したら強火にして煮立ったら火を止めてそのまま冷まします
切って軽くレンジアップしたベーグルに
レバーを並べてネギをのせます
上側のベーグルをのっけて出来上がりです о(ж＞▽＜)ｙ ☆
イメージとしたら
洋風のレバーの甘辛煮を挟んだ感じですね (⌒￢⌒*)
鶏レバーの脂質は約３％なんですけど脂肪の塊りが少し残ったと考えて４％とすれば
レシピ通りなら７ｇ、ベーグルが２個で２ｇですから１０ｇで納まりますね o(^▽^)o
甘味の少ないフレーバーにも、レバーペーストの資質も１０％くらいと思います（確認してくださいね）ので
７０ｇの瓶全部塗っても大丈夫ですね (｡・ε・｡) んな食べないって
風評被害をなくしましょう 地震速報
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”グリルドチキン” って直訳すれば ”焼き鳥” って言いましたけど
σ（・＿・） 焼き鳥なら ”レバー” がないとご機嫌が斜めっちゃう ごん です
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使った材料は
プレーンベーグル ２・鶏レバー １７０ｇ（約２個分）・長ネギ １・おろし玉ネギ 大さじ１・
バルサミコ酢 大さじ３・ハチミツ 大さじ１・しょうゆ 小さじ１・塩 適量
レバーはハツ（心臓）を外しながら脂肪も取ってしまします
ハツの周りには薄い膜がありますのでこの膜ごと脂肪を寄せて下の方に溜めて （//･_･//) 寄せて上げる？
ハツを切り取っちゃいます
脂肪はハツとレバーのつなぎ目の固まっていますので
レバー側も手繰り寄せて、まとめて切り取っちゃいます
レバーを３～５ｍｍに削ぎ切りにします
牛や豚なら大きいのでブロックでも切りやすいんですけど
鶏は小さいので形が複雑になっちゃうんですね
広げてみると大きな塊り側と小さい側を折りたたんだ感じですので
大小それぞれに切り分けると削ぎ切りにしやすいですよ
切ったレバーをビニールに入れて
おろし玉ネギを入れます
揉まないように全体を混ぜて１０分くらいおいておきます
パンに塩以外の調味料を全部入れます
この時にハチミツがなければ砂糖ではなくて ”水アメ” や ”オリゴ糖” を使うと良いですよ
オリゴ糖は腸の中の善玉菌の餌になって善玉菌を増やす働きがあるんですよね
膵炎でない方でも腸の健康のために良いんじゃないでしょうかね
スーパーだと割と高いんですけど
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料理用の水アメなんてのもありますよ
ちょっと柔らかめなので料理なんかには良いんだけど
もし、砂糖を使うんでしたら ”甜菜糖（てんさいとう）” がお勧めです
甜菜って言う大根から取られる砂糖でオリゴ糖も豊富なんですよ
それに甜菜糖の ”ＧＩ値（じーあいち）” は ６５ です。 ってもピントこないよね (;^_^A
ＧＩ値って言うのは ”ブドウ糖” の血糖値の上昇を１００として比較した数値なので
さとうきび原料の砂糖のそれぞれのＧＩ値は
上白砂糖 １０９・グラニュー糖 １１０・三温糖 １０８・黒砂糖 ９９
黒砂糖はほぼ同じだけど、加工品の砂糖は高くなるね
ダイエットにもＧＩ値は６０の食品にとどめると良いって言われているから
甜菜糖の６５って言うのは理想的ですし、はちみつのＧＩ値は８８、水あめは９３
ゆっくりと血糖値が上がる方が膵臓への負担も少ないんですよね
ＧＩ値表の使いやすい物を見つけました
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上と同じですけど５０音順に検索できます
（開けば表示は切り替え出来ますよ）
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調味料を入れたパンを中火にかけ、泡立ってきたらレバーを入れます
また、泡立ってきたら返します
時々ゆすりながら２～３分煮たら、端に寄せて
厚さ５～７ｍｍの斜めに切った長ネギを入れます
１～２分煮たらネギを返します
返したら強火にして煮立ったら火を止めてそのまま冷まします
切って軽くレンジアップしたベーグルに
レバーを並べてネギをのせます
上側のベーグルをのっけて出来上がりです о(ж＞▽＜)ｙ ☆
イメージとしたら
洋風のレバーの甘辛煮を挟んだ感じですね (⌒￢⌒*)
鶏レバーの脂質は約３％なんですけど脂肪の塊りが少し残ったと考えて４％とすれば
レシピ通りなら７ｇ、ベーグルが２個で２ｇですから１０ｇで納まりますね o(^▽^)o
甘味の少ないフレーバーにも、レバーペーストの資質も１０％くらいと思います（確認してくださいね）ので
７０ｇの瓶全部塗っても大丈夫ですね (｡・ε・｡) んな食べないって
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