「菌活」キノコで痩せる＆キレイになる！ダイエットに驚きの効果「エノキ氷」の最新アレンジ

秋の味覚「キノコ」を使ったメニューの紹介と今話題の「菌活」について。

はなまるマーケット「とくまる」からです。

やせる・キレイ・おいしい「エノキ氷」

●エノキのパワー

☆エノキタケには、キノコキトサンという成分が含まれており、含有量はキノコNO.1
☆キノコキトサンは食物繊維の一種で、血液内の余分な脂質を体外に排出する働きがある
☆キノコキトサンはエノキ氷にすることで12倍に増える！
☆エノキ氷はグアニル酸という旨味成分も増す！

●エノキ氷

＜材料＞

エノキ　300g
水　400cc

.＜作り方＞

1.石づきを取り除き、3cm幅に切る。
2.エノキと水を40秒ミキサーにかける。
3.鍋に入れ強火で煮る。
4.沸騰し、ブクブクしたら弱火にして1時間煮る。
5.あら熱をとってから製氷器に入れ、冷凍すればできあがり。

●エノキ氷を毎日3個ずつ、3ヶ月食べ続けた結果

＜総脂質の変化＞

・男女ともに下がっている.

＜コレステロールの変化＞

・善玉コレステロールが増えて、悪玉コレステロールが減った

キレイになる菌活エノキ氷

＜菌活とは？＞

菌を含む食品（ヨーグルト・みそ・塩麹など）を積極的に食べること

●キノコ4種のピクルス

＜材料＞

お好みのキノコ　400g（エリンギ、マイタケ、ブナシメジ、ブナピー）

.＜材料＞（ピクルス液）

水　100cc
酢　100cc
砂糖　大4
塩　小1
粒コショウ　10粒
ローリエ　1枚
赤唐辛子　1本

＜作り方＞

1.エリンギはタテに4等分、ヨコに2等分する。

　マイタケはそのまま小房に分け、ブナシメジとブナピーは石づきを切小房に分ける。
2.水、酢、塩、砂糖を鍋に入れ一煮立ちさせる。
3.沸騰したら、キノコとローリエ、粒コショウ、赤唐辛子を入れて蓋をし、蒸し煮にする。
4.沸騰したらかき混ぜ、蓋をして中火で4～5分煮る。
5.容器に移し、あら熱をとる。

※3～4日間程度保存可能

●キノコと納豆のレタス巻き

＜材料＞（2人分）

お好みのキノコ　100g　（ブナピー、マイタケ）
赤ピーマン　1/4個
タマネギ　1/4個
納豆（ひきわり）　1パック
ニンニク　1片
ショウガ　1片
豆板醤　小1～2
ゴマ油　適量
お好みの野菜（包む用：レタス、青じそ、万能ネギ、ミョウガなど）　適量
.

＜材料A＞

みそ　大1　
酒　大1
しょう油　大1/4
砂糖　大1/4　
オイスターソース　大1/2

＜作り方＞

1.キノコは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。

　タマネギと赤ピーマンは粗めのみじん切り、ニンニクとショウガはみじん切りにする。
2.＜A＞を混ぜ合わせておく。
3.フライパンに適量のゴマ油を熱し、ニンニクとショウガを炒める。香りが出てきたら、タマネギを入れ、透きとおるくらいまで炒める。
4.豆板醤を入れ少し炒めてから、納豆を入れてさらに炒める。
5.最後にキノコと赤ピーマンを入れ、しんなりしたら、＜A＞を入れて少し煮詰める。
6.器に盛り付け、小口切りにした万能ネギを乗せる。
.

●キノコソース

＜材料＞（2人分）

お好みのキノコ　200g（エリンギ、ブナシメジ）
ヨーグルト　大4
マヨネーズ　大1と1/2
塩　少々
コショウ　少々

.＜作り方＞

1.キノコは石づきを取り、食べやすい大きさに切る。エリンギを使う場合はななめ薄切り。
2.ボウルに入れ、ラップをかけて電子レンジ500Wで5分加熱する。（600Wの場合は4分10秒）
3.ヨーグルトにマヨネーズ、塩、コショウを入れて混ぜる。
4.キノコが熱いうちに3.と混ぜ合わせる。

※肉や魚にかけて食べるとおいしい！

●中華の巨匠直伝！超万能ソース

【キノコ醤】

＜材料＞

マッシュルーム　200g
生シイタケ　100g
エリンギ　100g
マイタケ　100g
.

＜材料A＞

サラダ油　250cc
山椒（つぶ）　小1

＜材料B＞

チキンスープ　125cc
紹興酒（または酒）　大5
しょう油　大3
オイスターソース　大2と1/2

＜作り方＞

1.材料のきのこ類を粗めのみじん切りにする。
2.鍋に＜A＞の油を大さじ1程度入れて熱し、花椒を入れ香りが出るまで炒める。

　香りが出たら花椒を取り出し、マッシュルーム、まいたけ、エリンギ、しいたけの順に入れて炒める。
3.きのこがしんなりしたら＜B＞の調味料を加え、火からおろして粗熱を取る。
4.3.をミキサーに入れ、＜A＞の油を少しずつ加えながら滑らかなペースト状になるまで回す。
5.鍋に4.を戻し、しばらく煮詰めて完成。