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「愛媛みかんロビー活動」 主任ロビイスト
みかんパートナー＠井上です。
今の時期、みかん売り場には少しデコボコした愛らしい顔をした「ぽんかん」が追加され、華やかな彩りを見せてくれる頃です。
ぽんかんの食べ方はみかんと同じ！外皮もむきやすく、果肉を包む内皮も柔らかいのでそのまま房ごと食べられます。
みかんに比べて少し果汁が少なめですが、糖度が高いのでしっかりとした甘味を感じることができ、ぽんかん独特の香りが大好きという方も多いみかんです。
稀に果肉に含まれている種が気になる方もおられるようです。
そして、もともと果汁の少なめのみかんの種類であるため、果汁がなくなってパサパサの食感になる「ス上がり」に気をつけなければいけません。
初めての店でお買い上げするときは、試食できるお店が買ったほうがいいかも知れません。
さて、本題です。このぽんかん、採りいれしたあと１５日～１ヶ月ほど追熟（ついじゅく）して熟した状態になってから出荷される場合が一般的です。
※果物が「熟した状態」とは・・・酸味が適度に減り極度の酸っぱさを感じず、でんぷんやペクチンが糖に変わって甘味が増し、その果物特有の芳しい香りがでてきている状態。
※木に成ったまま完熟させる成熟に対して、収穫してから熟した状態にすることを追熟（ついじゅく）といいます。続きは・・・
もちろん、この時期の店頭に並べられているぽんかんは、十分に完熟し食べ頃をむかえているから出荷されています。
多分。。。でも、中にはもう少し追熟（ついじゅく）が必要なぽんかんもあるかも知れません。
ぽんかんを食べて少し酸っぱいと感じたら、ここに書かれている保存方法になるべく近い状態で追熟（ついじゅく）を行なってみてください。
ただし、↓このような場合、
食べた時に果汁があまり感じられない場合！
追熟（ついじゅく）することで、ますます最悪の状態になることもあります。
果汁がまったくなく、酸味どころか甘味も感じなくなり、パサパサの果肉だけを感じながら食べなければいけなくなります。
そんなことにならないよう果汁が少なく感じる場合には、
少し酸っぱさを感じるぽんかんでも「果物は新鮮の方が栄養価の減少が少なく体に良いのよ！」と自分に言い聞かせながら食べましょう。
みかんは生き物！
採りいれした後も、少しずつ味や香りの状態は変化しています。いろいろな状態のみかんを楽しむ気持を持つことも大切！かも知れません。（*^_^*）
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◆千兵衛さんのみかん屋さん
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みかんパートナー＠井上