クリスマスっぽいアレンジの食卓にしました.
テーブルアレンジはキャンドルで.
最近手に入れたナハトマンのガラスプレートを使いました
下にはクリスマス用の紙ナフキンを半分敷き込みました.
メインは低温調理のステーキ.
ヒラタケをソテーして付けました.
ryujiさんのソースを添えて.
レシピは記事の後半でまとめますね.
お次はアボカドのサラダ.
デザートはこちら.
シフォンケーキ！
でも、このシフォンケーキは実はワケアリです
では、レシピです～
まずは低温調理のステーキ.
肉のタンパク質が凝固しすぎない、６０～６５℃くらいの温度で１時間ほど加熱します.
＜低温調理のステーキ＞
材料：
ステーキ肉・・・人数分
塩・・・肉100ｇに対して小さじ1/8
コショウ・・・一振り
・道具
温度計
真空パックシーラー
鍋
作り方：
１．肉は室温に戻す. 塩とコショウをまぶす.
２．密封バッグに入れ、真空パックにする.
３．鍋に70℃くらいのお湯を用意する. 肉が重ならないように折り、 入れる.
４．そのまま温度が下がるまで待ち、60℃を下回ったら少し加熱して60～65℃を50分保つ.
５．薄い肉ならそのまま、熱い肉なら仕上げにフライパンで両面をさっと焼く.
６．ビニールに残った肉汁で、キノコなどをソテーすると美味しい.
焼いたのとは全く違う食感です.
ryujiさんのソースも楽しみました.
ありがとうございます
お次はこちら、アボカドサラダです.
＜アボカドサラダ＞
材料： 4人分
アボカド・・・2個
ミニトマト・・・3個
ミョウガ・・・1個
レモン汁・・・大さじ1
オリーブオイル・・・大さじ2
塩・・・小さじ1/8
コショウ・・・一振り
作り方：
１．アボカドとトマトは2cm角ほどに切る. ミョウガは幅3mm、長さ2cmの細切りにする.
２．ほかの材料と合わせて混ぜるだけ.
そして・・・シフォンケーキ.
ペーパーの型を使いました.
途中まではいい具合だったのですが～
しばらくすると・・・
穴がふさがった
生地を入れすぎたんですね（笑）
包丁で穴をあけて対応しましたが・・・
う～ん、お正月にでもリベンジするかな.
レシピはその時に書きますね
今は～食べ終わってテレビを見ています！
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平日は仕事があるのでお返事できないこともありますが・・・
皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
いつもありがとうございます
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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