息子からのお題は、パスタ屋さんで食べるようなクリーム系パスタ.
なるほど.
家で作るクリームパスタは、どうしても具が多めになるんです.
お店のはソースの存在感もあり、適度に具が入っていますね.
ＯＫ、そんな風に調整してみます
＜チキンとパプリカのクリームパスタ＞
材料： 4人分
鶏もも肉・・・２枚
塩・・・小さじ1
パプリカ・・・赤1/2個、緑１個
シメジ・・・１パック
ニンニク・・・１片
オリーブオイル・・・大さじ４
薄力粉・・・大さじ３
牛乳・・・３カップ(600cc)
粉チーズ・・・大さじ３
パスタ・・・280g
パスタゆで汁・・・水３リットル＋塩30g（大さじ２）
作り方：
１．パプリカは8mm幅くらいに切り、シメジは石突を取る.
２．ニンニクは皮を剥いてみじん切りにし、オリーブオイル大さじ４を入れた弱火のフライパンで３０秒ほど炒める.
３．鶏肉は１枚を１２等分くらいにカットし、２枚分に対して塩小さじ１を振り掛けてなじませる. ３に入れ、色が変わるまで２分ほど炒める.
４．１を加え、さっと炒める. さらに薄力粉大さじ３を加え、１０秒ほど混ぜる.
５．パスタをゆで始める.
６．４に牛乳３カップを流し込み、とろみがつくまで弱火で煮る. 牛乳を煮詰めすぎると凝固するので、加熱時間は５分以内にするように、パスタのゆで時間とバランスさせて.
７．パスタゆであがり３０秒前に煮汁をお玉に１杯、６に加えて混ぜる. さらに粉チーズ大さじ３も加えて混ぜる.
８．パスタが茹で上がったらざるにあけ、８に加えて混ぜる.
息子君、クリームと麺のバランスはこれでいかが？
また食パンを焼きました.
1.5斤に加え、小さ目のレーズン食パンも作りました.
ラムレーズンぎっしりです
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皆さんから頂くコメントはとっても嬉しく読ませていただいています！
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私のレシピでは、素材のうまみを引き出すため、
コンソメやブイヨン、粉末出汁は使いません.
ほとんど塩だけで、ときどき酒やワイン、醤油を加えます.
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