昨夜の晩ごはんです！
低カロリーを狙って、オカラを使った一品がメインでした.
他は野菜をいくつかと、ブロッコリーごはんを合わせてワンプレートに.
左が私で、右が息子のです.
少な目に見えますが、このお皿は30cm角くらいの大きなもので、お茄子も直径7～8cmあるのです
メイン料理・・・鶏のささみをミンチ状にしてオカラを混ぜたオカラバーグを、厚めに切った丸茄子と重ねて焼きました.
お茄子はとろけるような食感に仕上がります.
＜オカラバーグと茄子の重ね焼き＞
丸茄子を使いましたが、米茄子でも良いです.
材料： 3人分
丸茄子・・・2個
鶏ささみ・・・3本
オカラ・・・100g
塩・・・小さじ1
コショウ・・・一振り
片栗粉・・・小さじ2＋適宜
酒・・・50cc
水・・・100cc
作り方：
１．丸茄子2個はヘタを取って、2cmくらいの幅の輪切りにする. 今回は9枚にしました. ボールにたっぷり水を入れ、茄子を5分ほど浸してあくを抜く.
２．鶏ささみ3本は白い腱の部分を取り除く. 細かく切ってから、包丁で軽くたたいてミンチ状にする. そこまで細かくしなくてよい. たて、横に1cmほどに切り、斜めに叩いたらOK.
３．ボールに２のミンチとオカラ100g、塩小さじ1、コショウ一振り、片栗粉小さじ2を加えてよく練る.
４．茄子をタオルで拭いて水分を取り除き、片面に片栗粉を付ける（片栗粉は分量外）. 器に片栗粉を入れて、押し付けるようにするとよい. 余分な粉を払う.
５．３の種を茄子の枚数分に分け、４で片栗粉を付けた面に合うように平らに伸ばしてつける. この段階では、茄子とバーグはくっつかないが、焼いたら片栗粉が水分を吸収してくっつく.
６．薄く油を塗った弱火のフライパンに、肉の面を下にして並べる. フタをして5分ほど焼く.
７．裏返し（この頃にはバーグと茄子がくっついています）、酒50ccと水100ccを加える. フタをして10分くらい、水気がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする.
＜ブロッコリーごはん＞
冷ごはんでさっとできる簡単調理です.
お弁当にもよですよ！
材料： 3人分
冷ご飯・・・茶わん3杯
ブロッコリー・・・3房
（お好みで塩一振り）
作り方：
１．ブロッコリー3房はみじん切りにする.
２．耐熱の容器に冷ごはん3杯分を入れ、上に１のブロッコリーをかける.
３．電子レンジで2分ほど（ご飯が温まる程度）加熱する. 全体を混ぜたら、余熱で3分ほど置く.
他、オクラは中火のフライパンで焼き色を付けました.
メインに立てかけるように盛り付けました.
ラディッシュはよく洗って、葉と根の先端を切ってから、6つの串切りに.
葉のほうはみじん切りにし、フライパンでさっと加熱して軽く塩を振ります.
お皿に彩りよく散らします.
葉のほうは小さくこんもりと飾りました.
低カロだけど、息子君はおなか一杯になったのか、珍しくご飯のお代わり～とは言いませんでした.
狙い通りかな！
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低カロリーを狙って、オカラを使った一品がメインでした.
他は野菜をいくつかと、ブロッコリーごはんを合わせてワンプレートに.
左が私で、右が息子のです.
少な目に見えますが、このお皿は30cm角くらいの大きなもので、お茄子も直径7～8cmあるのです
メイン料理・・・鶏のささみをミンチ状にしてオカラを混ぜたオカラバーグを、厚めに切った丸茄子と重ねて焼きました.
お茄子はとろけるような食感に仕上がります.
＜オカラバーグと茄子の重ね焼き＞
丸茄子を使いましたが、米茄子でも良いです.
材料： 3人分
丸茄子・・・2個
鶏ささみ・・・3本
オカラ・・・100g
塩・・・小さじ1
コショウ・・・一振り
片栗粉・・・小さじ2＋適宜
酒・・・50cc
水・・・100cc
作り方：
１．丸茄子2個はヘタを取って、2cmくらいの幅の輪切りにする. 今回は9枚にしました. ボールにたっぷり水を入れ、茄子を5分ほど浸してあくを抜く.
２．鶏ささみ3本は白い腱の部分を取り除く. 細かく切ってから、包丁で軽くたたいてミンチ状にする. そこまで細かくしなくてよい. たて、横に1cmほどに切り、斜めに叩いたらOK.
縦に、斜めに.
仕上り.
３．ボールに２のミンチとオカラ100g、塩小さじ1、コショウ一振り、片栗粉小さじ2を加えてよく練る.
４．茄子をタオルで拭いて水分を取り除き、片面に片栗粉を付ける（片栗粉は分量外）. 器に片栗粉を入れて、押し付けるようにするとよい. 余分な粉を払う.
５．３の種を茄子の枚数分に分け、４で片栗粉を付けた面に合うように平らに伸ばしてつける. この段階では、茄子とバーグはくっつかないが、焼いたら片栗粉が水分を吸収してくっつく.
６．薄く油を塗った弱火のフライパンに、肉の面を下にして並べる. フタをして5分ほど焼く.
７．裏返し（この頃にはバーグと茄子がくっついています）、酒50ccと水100ccを加える. フタをして10分くらい、水気がほとんどなくなるまで蒸し焼きにする.
＜ブロッコリーごはん＞
冷ごはんでさっとできる簡単調理です.
お弁当にもよですよ！
材料： 3人分
冷ご飯・・・茶わん3杯
ブロッコリー・・・3房
（お好みで塩一振り）
作り方：
１．ブロッコリー3房はみじん切りにする.
２．耐熱の容器に冷ごはん3杯分を入れ、上に１のブロッコリーをかける.
３．電子レンジで2分ほど（ご飯が温まる程度）加熱する. 全体を混ぜたら、余熱で3分ほど置く.
他、オクラは中火のフライパンで焼き色を付けました.
メインに立てかけるように盛り付けました.
ラディッシュはよく洗って、葉と根の先端を切ってから、6つの串切りに.
葉のほうはみじん切りにし、フライパンでさっと加熱して軽く塩を振ります.
お皿に彩りよく散らします.
葉のほうは小さくこんもりと飾りました.
低カロだけど、息子君はおなか一杯になったのか、珍しくご飯のお代わり～とは言いませんでした.
狙い通りかな！
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