魚貝塩そば(900円)
谷町四丁目周辺にある「人生夢路 徳麺」に訪問してきました♪
今回は「魚貝塩そば」をいただきました。
煮干し、昆布の魚介からとった出汁に粘度は低めの塩スープでまろやかでスッキリとした口当たりに貝の旨みを加えた塩のカエシで煮干し出汁の上品な旨味が効かされていてわずかな甘味にバランス感のとれたコク深い味わいになってます♪
麺は大和製作所のリッチメンで製麺された自家製麺でローストアマニを配合した中細ストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にしなやかでコシがしっかりあります。
具材の鶏ムネ肉のチャーシューはしっとりとした食感に肉の旨味がよく味わえて小ぶりの多数入っているアサリは丁度良い塩加減です。
卓上にある黒胡椒、一味で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
「人生夢路 徳麺」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
人生夢路 徳麺
大阪府大阪市中央区徳井町2-2-14
お店の地図
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://twitter.com/tokumen_tani4
営業時間
11:00〜14:00(土曜は昼のみ営業)
18:00〜21:00
定休日
日曜、祝日