魚介とんこつラーメン(880円)
２月２８日にオープンした「情熱のぶた」に訪問してきました♪
店舗は「麺屋 あわざ」跡地で大阪メトロ阿波座駅になります。
店内で隣の席には新店でお会いする時がある週末スロさんがいらっしゃいました♪
メニューは...魚介とんこつラーメン・880円 濃厚とんこつラーメン・950円 魚介まぜそば・900円 汁無し坦々麺・1000円 濃厚つけ麺(小150ｇ、中200ｇ)・950円 大盛(300ｇ)・+100円 特盛(400ｇ)・+300円 特製・+300円 味玉・+100円 チャーシュー(3枚)・+200円 ラーメン大盛(200g)・+100円。
豚骨の動物系と魚介からとった出汁に粘度はややとろみがある醤油スープでまろやかな醤油のカエシで豚骨出汁の凝縮した旨味がよく効かされていて魚介風味とのバランス感のとれたわずかな酸味が広がりコクのある濃厚な味わいになっています♪
麺は「麺 ＦＡＣＴＯＲＹ ＪＡＷＳ」の自家製麺で全粒粉を配合した太さ中くらいの平打ちストレート麺を使用。
喉越しは良い感じで風味豊かな小麦感にモチッとした弾力感でコシがしっかりあります。
具材のチャーシューはバラ肉と肩ロース肉の２種類の部位が入っていて柔らかい食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒、ニンニク、一味、ラー油、ゆこう酢で味に変化をつける事もできます。
こちらのお店の上村店主は「麺や 輝 中津店」で店長の経験を持たれて開業されたそうです。
★★★★(4.0)
情熱のぶた
大阪府大阪市西区立売堀4-9-10
06-7183-0651
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://instagram.com/jyonetsunobuta/
営業時間
11:00～14:30
18:00〜21:00
定休日
月曜