塩SOBA(900円)
難波中にある「麺処 HACK」に訪問してきました♪
今回は「塩SOBA」をいただきました。
鶏ガラの動物系からとった出汁に鯖節、昆布の魚介出汁を合わせた粘度は低めの塩スープで良い塩梅でスッキリとした丸いカエシで鶏出汁の上品な旨味と魚介風味が効かされていてバランス感のとれたコクのある味わいになっています♪
麺は「麺屋 棣鄂」の全粒粉を配合した太さ中くらいのストレート麺を使用。
喉越しは良好でモチッとした弾力感で程良くコシがあります。
具材のチャーシューはバラ肉と肩ロース肉の２種類の部位が入っていて柔らかい食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。
卓上にある胡椒で味に変化をつける事もできます。
★★★★(4.0)
「麺処 HACK」の過去の記事
※メニューは◆のリンク先に記載されています。
◆1:「中華SOBA」
麺処 HACK
大阪府大阪市浪速区難波中3-16-11
06-6710-9627
駐車場:無
お店のHP・SNS:https://www.instagram.com/mendokorohack
営業時間
11:00～15:00(日祝 11:00～19:30)
18:00～22:30
定休日
月曜