中華そばうえまち「つけ麺(4杯)」

つけ麺(4杯)(1030円)

上町にある「中華そばうえまち」に訪問してきました♪
今回も「つけ麺」をいただきました。

鶏の動物系、魚介からとった出汁に粘度は低めの醤油つけ汁でやや濃いめの丸い醤油のカエシで適度な鶏出汁の旨味と魚介風味の丁度良いバランス感とコクにキリッとした酸味とわずかな一味のピリ辛、甘味が広がる奥行きのある味わいに仕上がっています♪
麺は自家製麺で全粒粉を配合した平打ちの中太ストレート麺を使用。
つけ汁の絡みつき具合は良い感じで風味豊かな小麦感にモチッとした程良い弾力感でしっかりとコシがあります。
つけ汁の中には中ぶりのバラ肉とウデ肉の２種類が入っていて柔らかい食感に良い味付けでそれぞれの肉の旨味がよく味わえます。

★★★★(4.0)

「中華そばうえまち」の過去の記事

※メニューは◆のリンク先に記載されています。

8:「つけ麺(3杯)」 7:「中華そば鶏・豚塩」

6:「つけ麺(2杯)」 5:「中華そば鶏・豚醤油」

4:「和え麺(和だし汁付)」 3:「中華そば塩」

2:「つけ麺」 ◆1:「中華そば醬油」