ラーメン王国京都には製麺所が数多くありますし、オーダー製麺で独自性を出すため大阪あたりから仕入れている店もあるようですが、京都のラーメンと言えば近藤製麺、釧路製麺、中金製麺が御三家と言っても良いでしょう。ラーメン藤が近藤製麺のお店 であることは良く知られていますが、伏見の釧路製麺本社の近くにできたのがこのお店、経営はもちろん宝産業＝釧路製麺です。
ラーメンの種類は基本が３種類。宝ラーメン、Ｗスープラーメン、鶏塩ラーメンです。各々に標準のラーメンとチャーシューメン、シンプルラーメンがあるようで、シンプルラーメンというのが廉価版と捉えればいいでしょう。
このお店、食券制です。食券制はかなりのマイナス評価要因なのですが、店員さんの対応が良かったので、このお店に限ってはさほどマイナスとは言えないと思いました。
まずは宝ラーメン。鶏ガラスープに唐辛子と熟成醤油と銘打った塩気の強い、独特の香りのある醤油だれて調味してあります。鶏ガラ自体はそれほど濃厚なスープではなく、やや多めの背脂でコクを出しているような感じですね。決して不味いとか言うわけではないのですが、スープ食道と銘打つ割にはちょっと物足りない感じが否めません。
麺は低加水低鹹水の中太ストレート。早ゆで麺のようなイメージもありますが、堅めで供される麺は意外と伸びにくく味も美味しいですね。麺茹で釜は方形のものでタボも方形、茹でている男性も(自粛)。
閑話休題、熱々のラーメンを供するには必須の、グラグラに煮立った状態で常にお湯をリフレッシュしながら維持しているのは、さすがに麺のプロ。アルバイトばかりに店を運営させていてもこのレベルがキープできるのは、本当に麺の扱いに長けていると言えるでしょう。
トッピングはチャーシュー、葱、メンマ。チャーシューは薄切りのもも肉、しっかり調味されている割には薄切りの効能でしっとりした感じに仕上がっています。葱はぶつ切り。スープが熱々で来るので、ちょうど良い感じに煮えています。ラーメンが冷めていたらちょっと辛い味わいになるでしょうね。
Ｗスープラーメンは、同じ鶏ガラスープにメジカとサンマ節の出汁を加えた、かなり魚の焼き味(薫香)が目立つ味です。しかし、味のバランスはこちらが良いですね。スープ食道の名に恥じないのはこのラーメンでしょう。背脂や唐辛子もしっかり入っているし、タマネギとおぼしき味もしました。麺は極太の多加水卵麺。縮れていて太さとつるっとした表面の割に馴染みが良いものです。スープごとに麺が異なるのは、当然とは言え好印象です。
トッピングはチャーシュー、ねぎ、メンマ、海苔、ゆず。チャーシューはロース肉のような脂身の多めの物を、上記の薄切りチャーシューよりは薄味で煮上げ、提供する前にしっかりバーナーで炙っています。味のバランスは良いですね。葱は同じようにぶつぎり。魚の薫香と脂味が目立つラーメンだけに柚の香りは好印象かも知れません。
と言うことで、取り敢えず次回は鶏塩ラーメンを食べに行きたいですし、近くを通ったらまた立ち寄りたいお店の一つではあります。
場所はこちら(GoogleMap) 、セブンイレブンの南側です。近鉄/京阪の丹波橋駅が最寄りですが、ちょっと遠いですね。むしろ京阪中書島から市バスの乗り換えるか、丹波橋からタクシーでしょうか。Mapionの地図はこちら です。
この立地は車の方が便利です。お店自体は新油小路通りに面していますし、広い駐車場の裏側は一本西の道（佐川急便のターミナルに面しています）へも抜けられるので便利です。
京都のラーメンについては数多くのサイトが評価し紹介しています。だからラーメンの写真や他の評価についてはそちらに任せようと言う他力本願な私。(爆）
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