昨年興味津々で仕込んだ黒豆で作った味噌が
出来上がりました。
↑冬、と書いたのですが
実際は春に仕込みました。
ちなみに昨年はあずき味噌も仕込みました。
あずき味噌の仕上がりについてはこちら↓
さて、黒豆の味噌。
仕込み時はこのような様子でした。
1年後はこのような感じになりました。
黒豆なので、黒い皮が残っている、
という様子ですね。
黒豆の種類にもよると思いますが
お味噌自体は普通に1年くらいしたお味噌の色
という印象です。
単体で味見したところ、
麹の割合も影響すると思いますが
甘みを感じました。
ただ麹を多く入れた時の甘みというより
大豆の甘みのようなものを感じます。
旨みも普通の大豆より濃いと思いました。
つまり、おいしい!!
あずき味噌では
微妙な反応を見せた子どもたちでしたが
「おいしい!!売れる!」と言ってました
さて、黒豆大豆の使い方ですが・・・
私は「黒豆味噌ならこれ!」というものはなく
普通に通常の味噌と
同じ使い方でいいと思いました!
お味噌汁(まだ写真を撮ってなくてすみません)
は黒豆の皮が少し目立つ程度ですが
だからといっても家族も違和感を
感じるレベルでもなく
味もおいしい味噌なので
味噌を使う料理であれば何でも
黒豆味噌を使って良いのではと思います。
黒豆味噌を使うとわずかですが
よりコクがあっておいしい
と感じました。
ご興味があればぜひお試しください
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