こどものうちから伝えたい 心と体をつくる 食育と料理〜一緒に食べたい行事食と季節を感じるごはん

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正月,節分,ひなまつり,こどもの日(端午の節句),七夕,お月見,重陽の節句など行事食,その由来、お花見,遠足,運動会,誕生日,ハロウィン,クリスマスなどの行事のメニュー、レシピをご紹介。幼児,小学生などこどもの食事,食育,好き嫌いなどの悩み解決のヒントも。板橋「青空キッチン」開講中。

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このブログでは、
キッズ食育トレーナーとしての想いや、子どもの好き嫌い克服、
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行事食や食の記念日にちなんだレシピなどをご紹介しています。


レシピは、ふだんのごはん、行事や誕生日などのイベントで
お子さんや家族、友達と一緒に楽しんで食べて、

やっぱり手作りっておいしいな と思えるように


子育てをがんばっているお母さんが毎日
ちょっとしたことを楽しんで過ごせるように

レシピや子どもの食育について書いていきたいと思っています。


どうぞよろしくお願いします。

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青空キッチン 板橋校

 

今週のレッスンは・・・・

 

レアチーズヨーグルトケーキ!

 

 

おやつの回は、みんなもいつもよりテンションが

 

上がります音符

 

 

 

とはいえ、作るときは真剣。

 

 

 

 

少し力の要る作業、時間をかける作業もありますが、

 

基本的に混ぜていくだけ。

 

 

で、流し込むのですが

 

トントン・・・・と私が何も言ってないのに

 

型を少し上から落とすKちゃん。

 

 

こういうおやつをお母さんと作ったことがあって

 

トントンってしてた、とお話してくれました。

 

表面が平らになってきれいになったね〜!

 

ステキです!

 

 

 

 

今回は、小さな容器に1人3つ作り、1個は食べて

 

残りの2個は持って帰ってお家の人のお土産にしようね!

 

と保冷剤を持ってきてもらいました。

 

 

自分で3個作ったので、自分の分が3個あるのはわかっています。

 

おいしいから全部3個食べちゃうお友だちもいるかな・・・?

 

と思ってましたが、みんなお母さんやお父さん

 

兄弟にあげるのが楽しみで「もう1個食べる〜!!」

 

という子は一人もいませんでした。

 

むしろプレゼントできるのをワクワクしているようでした。

 

お母さんとーお父さんとー◯◯ちゃん(兄弟)に

 

あげるんだーと話してくれたお友だちも。

 

 

大切なお母さん、家族の喜ぶ顔が見たいのですよね。

 

料理って、自分が食べたいから作るのもありますが

 

誰かと一緒に食べておいしいとか

 

誰かの喜ぶ顔を見たいから作る、ということも

 

大きいですよね。

 

 

誰かを想ってつくる、そんな優しい気持ちも料理は育みます。

 

 

 

 

 

 

おいしいの幸せ!

 

 

幼児さん、壁面制作では

 

月見団子を折り紙で折りました!

 

 

 

小学生はアイスレモンティーをいれましたよー。

 

お店みたいです!

 

 

 

 

 

 

 

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モロヘイヤという野菜。

 

ビタミン・ミネラルが豊富で栄養価がとても高い野菜です。

 

アラビア語で「王様の野菜」を意味する「ムルキーヤ」が

 

語源なのだそうです。

 

 

栄養がたくさん含まれる夏野菜ですが、

 

トマトやきゅうりのように1年中買える野菜ではなく

 

今のこの夏の時期だけ手に入る野菜です。

 

 

 

今日はモロヘイヤを使ったメニューのご紹介です!

 

 

鯖缶モロヘイヤトマトうどん

 

 

 

 

さばの水煮缶を使用するので、簡単かつ栄養も

 

しっかりとれる1品です。

 

 

彩りも◯。

 

でも食べるときは見た目気にせずしっかりと

 

混ぜながら食べてくださいね。

 

 

モロヘイヤはオクラやツルムラサキのように

 

刻むとネバネバする野菜。

 

具が麺に絡みやすくなります。

 

 

つゆなしでもツルッと食べられるので

 

食欲のないときにも、しっかりと栄養もとれます。

 

 

レシピはこちらです ↓

 

鯖缶モロヘイヤトマトうどん

鯖缶モロヘイヤトマトうどん

by 増田陽子

調理時間:10分
Comment

簡単で栄養満点なうどんです。夏のお昼にどうぞ。大人の方はわさびや柚子胡椒を添えるとよりおいしく食べられます。

このレシピを詳しく見る

 

 

上のコメントにありますが

 

大人はわさびや柚子胡椒を添えると

 

とってもおいしく食べられます。

 

ただ、柚子胡椒をちょっと添える程度ならいいのですが

 

ガツン(?)と加えるときはしょっぱくなってしまいますので

 

鯖缶に加える醤油の量を少し調整した方がいいですよー。

 

 

 

モロヘイヤをさっと茹でる手間もありますが

 

簡単なので、お昼ご飯にどうぞ。

 

 

 

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「子どもと料理する」と考えると、

 

どの野菜を使って、包丁使う?使わない?

 

簡単な料理ってなんだろう、何を作ろうかな・・・

 

などから考えて、気合を入れてのイベント

 

となったりしませんか?

 

疲れちゃいますよね!

 

イベントとしてやるのは、好きなママさんであれば

 

考える過程も楽しいかもしれません。

 



特に今、夏休みでお子さんと毎日ずっと一緒・・・

 

という方は、自分のお昼ごはんだけでなく、

 

お子さんの分も、となると辛いですよね。

 


おすすめなのが、「おにぎり」です。



ご飯を普段から毎回鍋で炊く、

 

という方は別ですが、炊飯器で炊けば火を使いませんよね。

 


炊いたご飯にしらすやちりめんじゃこ、

 

梅干し、おかか、あれば鮭でもいいですし、

 

お子さんと一緒に作ってみてはいかがでしょう?



2歳くらいから年中さんくらいであれば

 

ラップを使うおにぎりが作りやすいかと思います。

 


真ん中にご飯、具を置き、四隅を集めて持って

 

ぎゅっぎゅっと絞るように握るとおにぎりも簡単にできますよ。

 


もう少しお子さんが大きい、また手先がもう少し

 

器用なお子さんだったら、手に水、塩をつけて握る、

 

本当のおむすびがおすすめ。

 


水をつけないと手にくっつくな、

 

きゅっとしないとバラバラになっちゃう、

 

ということなどもわかりますし、

 

手先の感覚を鍛えられます。



どこかへ持っていくわけではなく、

 

すぐ食べるものなので、ある意味、衛生面でも安心です。

 

 


お母さんが台所で一人、

 

暑い思いをしながらそうめんを茹でる

 

・・・なかなか孤独でその大変さはお子さんはわかりません。

どうせ一緒に食べるのならば一緒に作る、

 

という選択肢もあります!


そして、おにぎりで使う海苔には意外にも栄養が豊富です。

 

ビタミンA、B群、C、鉄分、食物繊維なども含まれています。


お子様が小さければ切り込みやちぎって貼り付けてもいいですね。

 

 


海苔だけでなく、野菜もちゃんと摂りたい・・・

 

というときは火を使いますが、野菜の入ったお味噌汁、

 

漬物などあれば花マルです。



おにぎりって食べ飽きないところも優秀です。

 

何度やってもいいんです。

 


自分でおにぎりを作れるようになると、

 

お弁当も一緒に作れる日がやってきます。

 

一人で用意できる日も来るかも・・・!?

 


お母さんがおかず担当、子どもがおにぎり担当。

 

時々でも一緒に台所に立つと、

 

大変なお弁当作りも少し楽しくなります。

 

 

 

お母さんがラクになるために

 

一緒に料理する、という考え方もしていいと思います!

 

 

 

 

 

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うちは子ども二人男子で小学生です。

 

 

 

今年の子どもたちの夏休みは始まる前から

 

子どもたちの予定がそれぞれ別にあって

 

私が混乱してしまうので

 

夏休みに入る時に子どもたちと予定表を作りました。

 

 

 

宿題を進める予定も決めました。

 

基本子どもたち自身が決めたので

 

実際やってみると、予定通りに進まない

 

ということもたくさんあります。

 

 

予定通りにいってないからと言って

 

今日が夏休み最終日というわけではないし

 

怒らないようにしています。

 

経験が少ない子どもが立てた予定。

 

そもそも「この予定はちょっと厳しいだろうな〜」

 

と思うところもありました。

 

私が「これは無理」と最初から言って直させてもよかったかも

 

しれません。でも「ここは時間がかかるし大変だと思うけど

 

やるの?」という意思確認くらいですがしました。

 

 

 

その他、夏休みの目標やお手伝いは何をするのかを

 

決めました。

 

 

 

 

宿題はどうしてもやる気なく、

 

やらずにその日を終えた日があっても

 

「ここで終わる予定だったけれど

 

その日が延びた」という意識は少しですが

 

自分自身が感じることができるようで

 

例えばその日にやる気が出ない宿題も

 

「この宿題は今日やっておいた方がいいんじゃない?」

 

と声をかけると、

 

わりとすんなり取り組むことができているかな

 

と思います。

 

 

 

そして

 

 

幼児さんには効果テキメンのシール貼り作戦。

 

小学生ですがうちではまだ2人とも有効なようです。

 

 

宿題をしたらこのシール、

 

宿題でない勉強を進められたらこのシール

 

夏休みに決めたこのお手伝いができたらこのシール

 

と1日最大3種類シールが貼れます。

 

子どもたちが好きなキラキラしたシールです。

 

テンションの上がる特別感のあるシール。

 

 

子どももできれば3種類貼りたいという気持ちが

 

芽生えたようです。

 

 

シール貼りだけで、自主的にやろう!という気持ちを

 

引き出せるようで7月は作戦成功。

 

 

 

 

 

・・・8月は?

 

子どもたちそれぞれ数日間の泊まる予定があり

 

シールの貼れない日が増え、家にいても

 

私もチェックを怠り数日間忘れていたので

 

◯日はやったっけ・・・?と貼ってない日も

 

結構出てきてしまいました。

 

デキるお母さんならそんなことなく

 

8月末まで続けさせることができるかと思います。

 

継続しているかを見守るお母さん側の努力って大切ですよね汗

 

 

 

シールを貼ってなくても、私も子どももどこか意識は

 

あり、宿題もお手伝いも取り組めてあるからまぁいいか、

 

なんて。

 

 

と、今ブログを書いていて

 

「やっぱりシール貼りを再開させよう・・・」と

 

ちょっと反省したところなので

 

子どもたちが帰ってきたら再開させようと思います。

 

 

適当な感じでやってますが

 

「子ども自身が意識できる」という面では

 

予定表を作って良かったなと思っています。

 

 

子どもは成長するので、この方法が同じ興味を持って来年も

 

同じように効果を発揮するかはわかりません。

 

でも、子ども自身が意識して取り組めるような方法を

 

探してみたいと思います!

 

 

 

 

 

 

 

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「お盆休み」ですね。

 

お盆にまつわる食べものといえば、

 

団子、おはぎ、そうめん、精進料理などがあります。

 

 

精進料理とは、肉や魚を使わない、

 

植物性の食品を材料にした料理。

 

「精進」とは仏道の修行に

 

励むことをいいます。

 

 

お盆は仏教の行事。

 

仏教では、殺生を戒め、

 

動物や魚の肉を食べることを

 

禁じています。

 

その教えにならい、

 

お盆に精進料理を

 

食べる習慣があります。

 

 

今日は、お盆にもおすすめのメニューのご紹介です。

 

 

なすと丸ごとピーマンの生姜みそ煮

 

 

・・・決して見栄えはしない、地味な煮物です。

 

だしを使わず、水と調味料で煮ますが

 

だしの力を借りなくても、旬の野菜ってやっぱり

 

おいしいんだな〜、と思えます。

 

 

 

ピーマンは種も食べられるのですが、

 

見た目や舌触りに違和感を感じそうでイヤ、という場合は

 

最初から取ってももちろんOKですよ。

 

ヘタを押して中に入れ、引き出すようにすると

 

ヘタと種も取れます。

 

 

 

この煮物はなすの紫色がくっきり出るわけでも

 

ピーマンのグリーンがきれいに映えるわけでもないので

 

インスタ映えするような

 

きれいな見た目には決して仕上がりませんが、

 

なすの皮の色が落ちるので煮る時に

 

 

こんなふうになすの皮を下にして煮ると

 

皮果肉上下バラバラにして煮るよりも

 

まだらになることが少なく

 

比較的きれいに煮ることができます。

 

余裕があればそのまま冷ましてくださいね。

 

 

 

 

 

 

レシピは28cmの鍋を使用していますが

 

なければ蓋付きのフライパンで煮る方が

 

作りやすいと思います。

 

ただ、フライパンで作る場合、

 

水分が足りなくなるので、砂糖を入れるタイミングで

 

水を100〜200ccほど足してくださいね。

 

 

 

 

 

 

生姜を入れて煮ます。

 

最近暑いから冷たいものばかり・・・という時にも。

 

 

 

夏の煮物はどうしても作るのが大変ですが、

 

冷蔵庫にこんなものが1品あると体も心も

 

安心です。

 

 

 

 

レシピはこちらです ↓

 

【だし不要】なすと丸ごとピーマンの生姜みそ煮

【だし不要】なすと丸ごとピーマンの生姜みそ煮

by 増田陽子

調理時間:20分
Comment

なすとピーマンをくったりと煮て、味の染み込ませたご飯にも合う煮物です。温かくしても冷やして食べても◯。だしを入れなくても、ストウブなら調味料だけでもおいしく仕上がります。作りおきにも。

このレシピを詳しく見る

 

 

 

がんばって夏を乗り切りましょうねー

 

 

 

 

 

 

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