年末のパリで
黒レモンcitron noir
なるものを見つけました。
ライムを塩水漬けにしてから乾燥させたもの、とあります。
いったいどんな味なんだろう！
と思って買ってみました。
とても軽くて、粉末にしてみました。
真っ黒な炭の粉のようなパウダーに。
ちょっと嘗めてみると、たしかにレモン系統の風味があります。
イランの料理に使うものらしく、
白い肉や魚、デザートに使うもののよう。
どうしようかなと考えて、
鶏肉をマリネして、黒い衣に覆われた料理にしてみようと思っています。
フランスのサイトを検索すると、たくさんのスパイスの会社が扱っているようで、
すでにいろいろに使われているのかも。
ちなみにcirton noir で検索すると、まず
エルメスのオーデコロン「シトロン・ノワール」がでてきます！
ちょっと嗅いでみたい！！