5月の料理講座は、今しか味わえない新玉ねぎの丸ごと煮込みから。
中に牛ミンチや野菜のファルスを一杯に詰め、鶏のフォンでじっくり1時間煮込みました。ちょっと飛び出ましたが・・。
柔らかく、とろんと甘く、今だけのおいしさです。
さて前菜は、舌平目。ほうれん草のピュレを加えたファルスを巻き巻きっと巻き上げて
昔懐かしのノースキャロライナキャンディのようにして、さっとブレゼにします。
主菜はブレス鶏の腿肉のジャンボネット、夏トリュフ詰め（写真取り忘れ！）
デザートはグレープフルーツを使って、テリーヌにしました。
マスカルポーネを詰めたカネロニ添え
グレープフルーツはそろそろ旬のはずですが、今年は少し遅いのか、小さかったり、まだそれほど甘くなかったりするようです。