豊中にある「クラインゲベック」に取材に寄せていただきました。
B&C(パンニュース社)5-6月号の読者訪問コーナーです。
店主の次井氏は、スタッフの労働時間短縮を推進しておられて、興味深くお話を聞きました。これからの業界には必須の事柄ですが、実現するのはそう容易くないのです。
近隣では食パンがおいしいことが有名で、1日に400-500本も売れるのだそうです。
予約がいっぱい。
花のように可愛い見かけのデニッシュは、なんと鴨胸肉のスモークで、中央にはネギが!
薫香豊かで、とてもおいしかったです!