来週の火曜日にある「ロデヴを楽しむ会」に持っていくためのジャムを仕込みました。
毎年の秋の定番りんごジャム2種です。
ピンクが美しい「とろとろ」スタイルと
「ざくざく」タイプの2種。
同じ「サン津軽」から、かつ同じ配合量からです。
とろとろは、皮ごとコンポートにして、色素を移し、これを裏ごしして砂糖を加えて煮ます。
ざくざくは、実だけをスライスにしてバニラを入れて煮たもの。
ともにりんごの重量の50%の水とともに煮てから、20%の砂糖を加えています。ピンク色のほうはレモン汁で少し発色をよくしています。
まだまだりんごの香りは少し浅いようですが、いよいよ秋がやってきた！と実感します。