毎日暑い日が続いておりますが如何お過ごしでしょうか
当店の夏休みは8月14日〜16日となっております。
また明日8月9日は社員研修の為、臨時休業させていただきます。ご迷惑をおかけしますがよろしくお願い致します！
随分更新が遅れました
再び札幌へと移動しまして今度はサッポロビール園！
やっぱり本場のジンギスカンは美味しかったです！
今回はその2ということで。
ぐっすり眠って朝食後、早速向かったのが与一！
そうです！NHK朝ドラで一躍有名になりましたウヰスキー蒸溜所です。
ここは今でも実際に蒸溜所として機能してまして蒸溜釜にも火が入ってました(^^)
モデルになった竹鶴政孝とリタの家も移築されていて見学出来ました！
美味しいウヰスキーも試飲させてもらって
素敵な所でした～♪
美味しいウヰスキーも試飲させてもらって
素敵な所でした～♪
その後、小樽へと！
古き良き時代の港町の倉庫を上手く残しながら、中身は現代のお店として素晴らしく活用されてますね。
再び札幌へと移動しまして今度はサッポロビール園！
やっぱり本場のジンギスカンは美味しかったです！
楽しい時はあっという間に過ぎ、札幌空港から関空へと帰って参りました！
とてもとても楽しい旅で御同行いただいたHさんには感謝の気持ちでいっぱいです(^^)
当店は第4日曜日、月曜日で連休です！
なので、今までなかなか機会がなく、行くことがなかった北海道へ初めて行ってきました(^^)
目の前でウォーミングアップしてる選手達を見せてもらいましたよ！
興奮冷めやらぬまま！なんとファイターズの人気選手！西川遥輝と！
北海道へ行き慣れていらっしゃるお客様に御案内をお願しました！
飛行機では2時間弱。あっという間に到着しました。
最高にお天気も良く空気も風も爽やか。テンションも上がりますね(^^)
まず最初に向かったのが札幌ドーム！御当地球団ファイターズのデイゲームの観戦です！
ここで早速御同行いただいたお客様がVIP待遇をご用意してくれてまして～。
いきなりグラウンドへ！
目の前でウォーミングアップしてる選手達を見せてもらいましたよ！
更になんと！ベンチにまで！
興奮冷めやらぬまま！なんとファイターズの人気選手！西川遥輝と！
ちゃっかり握手までしていただきました(^^)
試合開始までの空き時間に昼食を済ませて、いよいよプレイボール！
3時間半の熱戦はもちろん！ファイターズの圧勝に終わりました‼︎
一旦ホテルに戻り夕食は札幌の繁華街、ススキノへ！
熱烈なファイターズファンのお連れ様も上機嫌で、飲んで食べてたっぷり楽しみました！
食後は腹ごなしにススキノの繁華街を散策してホテルへと。
早めに休みました！
続きは次回へ！
爽やかな五月晴れ。
気持ち良い季節ですね！
ゴールデンウィークはたくさんのお客様にご来店いただき誠にありがとうございました(^^)
そしてそろそろ夏の食材。
アユやハモが入荷しております！
アユやハモが入荷しております！
昨年に続き今年もますます美味しくて楽しいお店作りを目指していきますので、よろしくお願い致します
今更ですが僕の仕事は板前です！
よく似てますが微妙に違うんです。普通の蛸引き包丁は直線的な形ですが、先丸蛸引きの方は切っ先が丸くなっていて包丁全体に反りがあるのがお分かりいただけますか？
なんか改めて言うと気恥ずかしいですね♪
板前ですので「和食」という事に強い好奇心を抱いております。それはつまり料理だけに留まらず設えや道具などもモチロン含まれます。
皆さんご存知の通り、当店はオープンカウンターです。いわゆるネタケースや付け台すらありませんのでまな板が丸見えですよね。
僕の立ち位置、正面真ん中のまな板がいわゆる「花板」でメインステージです！ここでは主にお刺身やお寿司、酢の物など加熱調理を必要としない(例外もありますが)お料理を作らせてもらってます。
目の前に座られたお客様は1メートル以内の至近距離で作業をご覧になっていただきます！お刺身のネタを木箱から取り出して、まな板の上に置き刺身を造りますと大半のお客様が「じぃーっと」見つめておられるのが感じられます。
そしてほとんどの方が「すごい包丁ですね～。」とか「よく切れますね～。」と仰います(^^)
その手つきもお料理だと思いますので、不細工な仕事をお見せしないように日々心構えをしてます。
今回のブログのタイトル「一目惚れ」
子供の頃から物欲は人一倍強くて、しかも「ええもん好き」
お金も無いのに糸目をつけず手に入れてきました(^^)
嫁さんには大変ご迷惑をおかけしております。
今回も「チラッ」と気になったお刺身用の包丁がありまして「物欲スイッチ」がオン！
色々調べて関西ではあまり数が無いと分かり、すぐ嫁さんに東京行きのチケットを手配してもらいました！
目指すは東京築地市場！今や観光地となっておりますが、日本最大いや世界最大の卸売市場ですね～♪
「築地市場で包丁？」と思われる方もいらっしゃると思いますが、食に関わるものであればほとんどのものがあります！
白衣はモチロン職人さんが履く下駄や、調理器具。
そして包丁も！
東京の板前仲間に情報をいただき、狙いを定めて伺ったのは「子の日」さん！
「ねのひ」と読みます。当然包丁屋さんですから店内には所狭しと包丁が並んでるのですが、よそのお店には無い「ホンモノ感」が漂ってます。置いてる包丁も1桁違います(^^)
狙ってた包丁を出してもらいましたよ！
日本刀みたいでしょ？
刺身包丁ですが正式な名前は
先丸蛸引き(さきまるたこひき)
と言います。詳しい方ならご存知かも知れませんが、蛸引き包丁というのもあります。
よく似てますが微妙に違うんです。普通の蛸引き包丁は直線的な形ですが、先丸蛸引きの方は切っ先が丸くなっていて包丁全体に反りがあるのがお分かりいただけますか？
これを探していたんです！関西にもある事はあるんですが、どうしても品揃えが少なくて気に入ったものに出会えなかったんです。
この3本以外も出してもらいましたが、やっぱり直感的に気になったに決めました！
嫁さん！ありがとうございます！
さすがに機内には持ち込めませんので郵送してもらい、翌日には届きました！
これで僕の包丁に仲間入り！
大切に使いたいと思います(^^)