当店、
丸八やたら漬は、明治から続く山形の漬物屋です。
お漬け物には、ごはんが絶対必要です（きっぱり）！
と、いうことで、
今年４月からお漬物に合うお米を探して。。。
日本中のお米を食べ続けておりました。。。。
宮城米、新潟米、秋田米、長野、山梨、福島、北海道、山口。。。
そして、
ついに、
とうとう、
私のなかで究極のお米を見つけました♪
食味コンクール５年連続金賞受賞！
有機栽培米！
上和田産のこしひかりです。
もぅ。。。食べる前から。。。違いがはっきり！
香りが、他のお米とは全然違います。
”ごはん”だけで、”ご飯”を食べてしまいました♪
んまい！
オカズのいらないお米なんです！ 上和田米！
まてよ。。。？
オカズがいらないということは。。。お漬物もいらないことになってしまう。。。
こまった。。。
そんなお米です。
昨日、スーパーに行ったら、
カボチャ好きの私にとって、
うれしいことがありました♪
なんと、
わたしの一番好きな、 ”坊っちゃん かぼちゃ”が置いてあったのです。
売り場に、おそる、おそる近づいて行くと。。。
その坊っちゃんかぼちゃは、
北海道産のものでした。
コレです！
値段を確認してびっくりしました。
なんと１個、１２０円でした。
おもわず２個買っちゃいました。
北海道から運んでくる運賃などを考えると、
農家の方は、いったい、このかぼちゃをいくらで出荷しているのだろうか。。。
買う方はありがたいが、作る方は大変だと思いました。
感謝して味わいたいと思います。
常連さんの話をお伺いすると、
当店のホームページには足りないものがある！と、
以前より、ご指摘を頂戴致しておりました。
足りないものとは。。。
当店は、明治から続く漬物屋です。
ということは、漬物のパートナーが現在いない。ということなんです。
”お米”を、お漬物と一緒に買う事が出来れば、送料の負担も安くなるんだ！
とのご依頼を頂戴致しておりました。
そこで、今年の春ごろから、山形県のうんまいお米を探しておりました！
そ。し。て。
ようやく見つけることができました。
近いうちに、山形県産の美味しい新米をご案内できると思います。
もう少しお待ちくださいませ！
わたしは蕎麦好き♪
この時期になると、スペシャルな食べ方をします♪
菊蕎麦です。
出羽かおりのお蕎麦に、菊とキュウリの漬物をちらします。
そして、
お蕎麦と、菊のお漬物を一気に箸で引き揚げて、
するするっ～と食べるんです♪
おいしいですよ～
食べ終わった後の、蕎麦湯も一味違います
当店の売れ筋ビック３の一角にも入っている、
菊翁（きくおう）の漬物を使うんです。
菊翁の売り場はこちらからどうぞ
↓↓↓↓↓↓
当店のホームページで取り扱いさせていただいております、
１８８５年創業の老舗、西谷菓子店さんのお菓子で一番売れているものは？
そのお菓子とは。。。
圧倒的に、”横綱の愛したアップルパイ”です♪
先月、第６２代横綱、大乃国さんが執筆された、
お菓子のガイドブック、
”全国スイーツ巡業” で、西谷菓子店のアップルパイが
紹介されたこともあり、今月も一番人気となっております。
アップルパイ
先日、ご質問を頂きました。
”一番売れているお漬物はなんですか？”
それは、うちの店名にもなっている、
”丸八やたら漬” と言いたいところですが。。。
圧倒的に、
”オーからい”なんです。
なんで、売れるのかと言うと。。。
様々な用途に使う事の出来る、お漬け物だからです。
たとえばチャーハンです。
たまごと、オーからいだけで十分おいしいチャーハンができるんです。
あとでレシピもアップ致します♪
オーからいチャーハン
実は、オーからいの大袋（１キロ）というものが隠れ商品としてあったのですが、
この度、ご好評につきホームページでも販売することとなりました。
食べ応え十分の大袋です！価格もお得になっております♪
昨日、炊いた新米、
味と、香りは、完璧だった。。。
しかし、”噛（か）み味”（ごはんを噛んだ瞬間に感じられる味わい。）が、
うまく引き出すことができなかった。
あらためて、失敗の原因を振り返ってみる。。。
原因は、
浸漬時間過多により、お米がふやけてしまったと思われる。
通常、わたしはお米の浸漬時間はたっぷり３時間は取る。
これがイケてなかった。
新米と言うこともあるので、
今日は、かるく１時間の浸漬時間で終了。
水加減も、いく分。。。少なめにして炊いた。
思った通り！
口の中で、ひと粒、ひと粒がダンス。
しかも、ひと粒、ひと粒のお米の旨みが、食べ終わった後にも残像として残り、
余韻（よいん）を楽しませてくれる。
これで、ようやく、今日は、気持ちよく一日が始まる♪
コシヒカリの産地には、
新潟県の魚沼、岩船、佐渡、
福島県の会津、
山形県の内陸、
群馬県の北毛、
長野県の東信、
山梨県の峡北などが代表的な産地としてあげられる。
今回頂戴した、山形県、置賜（おきたま）地方の有機栽培コシヒカリは、
従来のコシヒカリ産地のものとは、どれとも違う未知の味だった。
まさに未知との遭遇だ。
何となくわかった。
アメリカ・メジャーリーガーの
シアトル・マリナーズのイチロー選手が、
空輸してまで、
山形県のお米を食べている理由が。。。
もうすこし待っててくださいね！
近いうちに、
インターネットでも美味しいお米を販売いたします。
まずは、自分で納得の出来るお米でないといけませんから！
今日のお米の顔
昨日の炊きあがりの雰囲気との違いがわかりますか？
今朝は、新米の有機栽培こしひかりを頂きました！
お米のうまさは、お米を研いだ時にわかります。
美味しいお米は、お米を研いでいると、
手にまとわりついてきます。
弱いお米は、逆に、サラサラしていて手にまとわりつくことはありません。
浸漬時間をたっぷり取り炊飯しました。
炊きあがる前から。。。
うれしくなる香りが部屋一杯に。
コーヒーも、
ワインも、
お米も、
”いいもの”は香りが全然ちがいます。
お米を作った農家の方の努力が食べていて感じられるお米でした。
おかずが、邪魔に感じられるから不思議です。
つやつやです♪
有名な料理人さんの話によると。。。
料理に一番お金をかけるところは、
調味料だそうです。
先日買った、歯舞醤油は、おいしいです。
もともと北海道の昆布は美味しいんです。
日高産、利尻産などの昆布が有名ですが、
わたしは羅臼産（らうすさん）の昆布が好きです。
値段も一番高いですが。。。
このお醤油は、自己主張する、一般的なだし醤油とは違います。
素材の旨みを引き出しながら、それでいて全体のバランスも保つことのできる、
そして、しっかりと自分の存在感もある、良いお醤油です。
いい仕事してますね～
山形県には頑張っている納豆屋さんが多い。
わたしの住む東根市などは、人口五万人にも満たない小さな町ですが、
なんと、納豆屋さんが二社もあります。
その一つが、長瀞納豆（ながとろなっとう）です。
山形県産の大粒の大豆をつかった納豆は、じつに食べ応えのある納豆です。
青菜漬けと合わせて食べるとごはんがすすみます。
コンクールに入選した納豆です♪
山形の地豆納豆
３個入りで・・・・１３８円でした。
