昨日、炊いた新米、
味と、香りは、完璧だった。。。
しかし、”噛（か）み味”（ごはんを噛んだ瞬間に感じられる味わい。）が、
うまく引き出すことができなかった。
あらためて、失敗の原因を振り返ってみる。。。
原因は、
浸漬時間過多により、お米がふやけてしまったと思われる。
通常、わたしはお米の浸漬時間はたっぷり３時間は取る。
これがイケてなかった。
新米と言うこともあるので、
今日は、かるく１時間の浸漬時間で終了。
水加減も、いく分。。。少なめにして炊いた。
思った通り！
口の中で、ひと粒、ひと粒がダンス。
しかも、ひと粒、ひと粒のお米の旨みが、食べ終わった後にも残像として残り、
余韻（よいん）を楽しませてくれる。
これで、ようやく、今日は、気持ちよく一日が始まる♪
コシヒカリの産地には、
新潟県の魚沼、岩船、佐渡、
福島県の会津、
山形県の内陸、
群馬県の北毛、
長野県の東信、
山梨県の峡北などが代表的な産地としてあげられる。
今回頂戴した、山形県、置賜（おきたま）地方の有機栽培コシヒカリは、
従来のコシヒカリ産地のものとは、どれとも違う未知の味だった。
まさに未知との遭遇だ。
何となくわかった。
アメリカ・メジャーリーガーの
シアトル・マリナーズのイチロー選手が、
空輸してまで、
山形県のお米を食べている理由が。。。
もうすこし待っててくださいね！
近いうちに、
インターネットでも美味しいお米を販売いたします。
まずは、自分で納得の出来るお米でないといけませんから！
今日のお米の顔
昨日の炊きあがりの雰囲気との違いがわかりますか？
