galettes bretonnnes (ガレット・ブルトンヌ)

フランスのブルターニュ地方を代表するバターの風味が豊かな分厚く、ざっくりした食感のクッキーです。生地は前日に説明したとおりです。
[作り方] �作業台に打ち粉をし、生地を置きます。1�角の棒を生地の両側に置き、綿棒で生地を1�の厚さに伸ばします。
�直径7�ぐらいのセルクル(わっか)で抜いていき、セルクルをはずします
�生地を天板にのせ、上に塗り卵(卵黄2ヶ・全卵1ヶを混ぜたもの)を刷毛で塗り、フォークで飾りの模様(好きなように)を付けます。
�もう一度、生地にセルクルをはめて、オープン170℃くらいで20分くらいやきます(セルクルをしないと生地がダレてきます)。
�一度、オープンから出しセルクルを外し、また10分くらい焼きます。 こんがり良い色がついたら出来上がりです(^-^)/
まだまだ寒いこの季節。家でクッキーでも焼いてみてはいかがですか？('-^*)/

クッキー

今日は、クッキー(ガレット・ブルトンヌ)の生地を作りました。
[材料] 有塩バター 125� ぽんかんピール 1ヶ分 きび砂糖 55� 卵黄 1ヶ アーモンドプードル 75� 薄力粉 110� ベーキングパウダー 1�
[作り方] �バターをポマード状にし、ぽんかんピール・きび砂糖を入れてよくねる。
�卵黄を入れよくまぜ、アーモンドプードルを入れてよくまぜる
�薄力粉・ベーキングパウダーをふるいにかけ、�に入れ、切るように混ぜ合わせ、ひとかたまりに冷蔵庫で一晩ねかす。
明日、焼くので写真とお菓子の説明を明日ブログに載せます(^O^)/

チェルノブイリ

原発事故の絵本を読みました。[アレクセイと泉のはなし]です。
チェルノブイリから180キロも離れた村でのお話しです。180キロといったら、宇都宮から神奈川県ぐらいですかねぇ。そんなに離れているのに、放射能の汚染で悩まされているとは、なんとも恐ろしい原発。しかし、その村人達は逃げもせずその村にずっと住み続けるお話し。アレクセイは主人公の男の子。泉はその村に昔から湧き出ているもの。役人達が突然やって来て、ここは危険だから引っ越せと言う。村人達は誰もこの土地から離れない。自分達の村だから…。役人が放射能の汚染を調査する。パーティー広場・畑・学校跡地・森全ての場所で数値がある。しかし、村人達が飲んでいる泉の水からはなぜか、検出されない。水は、春夏秋冬・朝昼晩ずっと湧き続けている。人間が、起こしたあやまち。人間が作ってしまったあやまち。自然界は、そんな人間の仲間に綺麗な水を供給する。何の見返りも望まずに。こんな事をしていると、いつかは地球が本当に壊れる。人間は、学習する動物だけど、同じあやまちを繰り返す。今、イランで核を製造しようとしている。学習しているはずなのに。いつかは壊れて、携帯でこんなブログを書く事さえ出来なくなる。人間が一
番恐ろしい生き物です。

ぽんかんピール

今日は、ぽんかんピールを作りました。[材料] ぽんかんの皮 30� きび砂糖30�
[作り方] �ぽんかんを表面の皮だけ、できるだけ薄くむく。
��を千切りにし、きび砂糖と混ぜ、容器にいれ冷蔵庫で3日間ねかせ、クッキーなどを作る時に生地に混ぜて使う。 一般的には、千切りにした皮をお湯で煮て、その後砂糖でまた煮るんですけど、それだと苦味は取れますが香りはほとんどとんでしまいます。せっかくの柑橘系の香りがもったいなくて、家では生のまま砂糖と混ぜて使っています。多少、苦味は残りますが良い香りがして美味しいですよ。しかも簡単で(^-^)/ 今回のピールは、アーモンドの粉末を入れたクッキーに入れる予定です。クッキーの作り方は、明後日忘れなかったら書こうと思っています('-^*)/

イチゴ

今日、近所のイチゴ農家の方のジャンボイチゴをいただきました。甘くて美味しかったのは良いのですが、本当のイチゴの季節ってもう少しあとじゃないかなあと思います。勿論、クリスマスなんかは早すぎだと思います。今の時期に食べられ物は、この激寒の冬をどう乗り切ったのか？化学や科学の力で、できるはずのない物ができてしまう。これがいいのか悪いのかは別にしまして、昔のように、その季節にしか食べられないから貴重であり、美味しかっと記憶にに残るのではないかなあと思います('-^*)/