自宅でお店のラーメンです 
函館 らぁめん めんきち さん の 究極の昆布水らぁめん
仕事の関係でお店に行くのが絶望的な私としては、とても嬉しい限りです
冷やした丼に冷蔵スープ、氷水で〆た麺を入れ、昆布を盛りつけたら出来上がり 
自信と拘りが窺える、シンプルなルックスです 
さっそくいただきましょう 
函館真昆布を贅沢に使用、引き算を極めた昆布と塩だけのクリアな冷製スープ 
昆布の上品な香りと深いコクがしっかり味わえます
塩分は優しく纏められ、対比効果で昆布の甘みも引き出されてる感じ
飲み干しても一切罪悪感を覚えないタイプのスープです
血圧に問題のある私は飲み干しませんけどね～
道産小麦使用、仙台の名店 五福星 早坂氏 から継承した食用シルクが入った自家製麺
喉越しのよいツルもち麺です
推奨の茹で時間で仕上げましたが、麺が冷え過ぎてたでしょうか・・・
もう少し茹でた方が、しなやかさが感じられてよかったかも知れませんね
昆布漁師 ジュンヤ・オカヤマ ブランドの千切りビストロ昆布です
若い昆布は柔らかくもコリっとした歯触り
ほんのり甘く、スープと併せしっかり昆布の相乗効果を発揮します
お店同様に用意したのは洗い飯
当然の如く、葱、炒りごま、ばら海苔を入れてみました
スープをひたひたに注ぎましたが、器が小さ過ぎてまぜづらい
海苔の磯風味、ごまの風味が加わり、美味しい出汁茶漬け風です 
カミさんにもつくりましたが、もちろん美味しかったとのこと
究極の昆布水とシルク麺がともに活きる、繊細なバランス感が素晴らしい一杯でした
店主さんに感謝
ご馳走様でした
・ こぶ潮らぁめん （さっぽろオータムフェスト ラーメン祭り 2019 第3期）
・ こぶ潮らぁめん （冷凍スープ＋自家製麺）
・ 煮干し中華そば （冷凍スープ＋自家製麺）
・ 昆布水つけ麺 トッピング牡蠣2個 （さっぽろオータムフェスト ラーメン祭り2022 第1期）
【 店舗情報 】
函館市桔梗3丁目41-11
らぁめん めんきち
TEL 0138-86-9511
営業時間 平日 11:00 - 20:00
土・日・祝日 10:00 - 20:00
日曜日 11:00 - 14:30
定休日 第3月曜日の週の月・火曜日連休
駐車場 あり