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柚子味噌・柚子ジャム・柚子ポン酢と作りました
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◆色々な柚子レシピはこちら→柚子
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2020年・・・今年も柚餅子作れました
今年は柚子が少ないので5個
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/a1/21/j/o0450060014864877879.jpg?caw=800)
柚子は蓋になる上部をカットして中身をくりぬいて
種は化粧水に、房や果汁はぽん酢やジャムに使ってね
![柚子釜](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/b8/ae/j/o0400060014312715251.jpg?caw=800)
乾燥を早めるためにわたも取ります
もしかしたら取らなくてもいいのかもね
![ワタを取ります](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/43/ca/j/o0400060014312715465.jpg?caw=800)
蒸すと柚子は縮むので少しスペースに余裕をもって詰める
自家製味噌100グラム
みりん麹150グラム
酒粕:150グラム
タップリのくるみ
他にも 蕎麦の実・胡麻・ピーナッツとかも作ってみたいなぁ
唐辛子・ブラックペッパーでピリ辛とか
いろいろ楽しむのも美味しいね
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/c1/9e/j/o0450060014864876900.jpg?caw=800)
柚子に味噌を詰めたら30分蒸す
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/38/bf/j/o0450060014864876902.jpg?caw=800)
それでも量が多かったのかなぁ
少し噴火しました
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/86/ae/j/o0450060014864876903.jpg?caw=800)
冷ましながら1日ほど表面を乾かして
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/91/c8/j/o0450060014864876906.jpg?caw=800)
半紙がないのでキッチンペーパ-に包んで
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/a1/21/j/o0450060014864877879.jpg?caw=800)
今年もぶらぶら北風にあてて乾燥させます
2か月から3か月で食べごろだなぁ
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20201211/17/wishfellow/14/61/j/o0600045014864889098.jpg?caw=800)
2019年12月・・・今年も柚餅子を作りました
沢山のクルミを入れて6個
種は実験で冷凍保存
通年の柚子化粧水を作るためです
![柚餅子](https://stat.ameba.jp/user_images/20191214/11/wishfellow/51/a1/j/o0400060014674886368.jpg?caw=800)
蒸籠で蒸して表面を乾かしてから
クリスマス柄や和柄のペーパーナプキンで包んで
![柚餅子](https://stat.ameba.jp/user_images/20191216/17/wishfellow/5e/bb/j/o0400060014679925728.jpg?caw=800)
2018年12月・・・たった2個だけど初チャレンジです
出来上がった柚子味噌にすりゴマをたっぷり入れたのと
クルミを入れたのと2種類です
味噌は9分目ぐらいにしないと噴火します
今回は沢山いれ過ぎでした
![2種類入れたよ](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/8f/34/j/o0400060014312713888.jpg?caw=800)
柚子に詰めて蒸篭で蒸します
![これから蒸します](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/b9/59/j/o0400060014312713890.jpg?caw=800)
味噌が多すぎて噴火したので冷めたら形を整えてえ
![蒸篭で蒸したよ](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/2d/a6/j/o0400060014312713892.jpg?caw=800)
表面を乾燥させて
![乾かして](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/b0/0d/j/o0400060014312713895.jpg?caw=800)
乾いたら和紙に包んで……
和紙が無いからカラフルナプキンを2枚重ねて
梁にぶらぶらさせたら可愛いわ
プルメリアの木や熱帯植物に囲まれて
3ヶ月乾燥させたら完成なんだった
![ぶらぶら](https://stat.ameba.jp/user_images/20181130/19/wishfellow/e8/d6/j/o0400060014312713899.jpg?caw=800)
2019年2月9日追記
ブラブラしてた柚餅子を開けてみました
すっかり色も変わっています
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190208/19/wishfellow/6e/66/j/o0400060014352664228.jpg?caw=800)
すり胡麻をたっぷり入れた柚子釜
すっかり乾燥して割れちゃったけど
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190208/19/wishfellow/fe/8b/j/o0400060014352664231.jpg?caw=800)
![](https://stat.ameba.jp/user_images/20190208/19/wishfellow/ee/c6/j/o0400060014352664233.jpg?caw=800)
干し柿といぶりがっことクリームチーズ
![写真の説明はありません。](https://scontent-sjc3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/48385985_2263333940615458_660209157126750208_n.jpg?_nc_cat=109&ccb=2&_nc_sid=b9115d&_nc_ohc=hZqh5X6DTDgAX8Zpo9H&_nc_ht=scontent-sjc3-1.xx&oh=85f41659d800942423fc0a10bde6d2ee&oe=5FF8C443)
柚餅子はチェダーチーズと金柑、自家製豆乳ヨーグルト白味噌ソースに陳皮も忍ばせ
![画像に含まれている可能性があるもの:食べ物](https://scontent-sjc3-1.xx.fbcdn.net/v/t1.0-9/95291616_2651142618501253_5438641581399736320_n.jpg?_nc_cat=100&ccb=2&_nc_sid=b9115d&_nc_ohc=cWXAdOLeeykAX_2Jh53&_nc_ht=scontent-sjc3-1.xx&oh=e762d35d856a94bb10662b5ebd712ce1&oe=5FFA29C3)
◆柚子味噌の作り方→柚子味噌
◆材料と作り方はこちら→自家製柚子ポン酢
◆材料と作り方はこちら→自家製柚子ジャム
![柚子味噌・柚子ジャム](https://stat.ameba.jp/user_images/20181116/17/wishfellow/d3/5c/j/o0600040014304228962.jpg?caw=800)
![自家製ポン酢](https://stat.ameba.jp/user_images/20181117/15/wishfellow/5a/9e/j/o0426064014304726074.jpg?caw=800)
昨夜も美味しそうだね~って思った人は
![キラキラ](https://stat.ameba.jp/blog/ucs/img/char/char2/123.gif)
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