シラー赤ワインを造るエルミタージュ

　AOCエルミタージュ（Hermitage）はローヌ川の左岸にあり、ぶどう畑は丘の南斜面に広がっています。黒ぶどうはシラー（Syrah）、白ぶどうはルーサンヌ（Roussanne）とマルサンヌ（Marsanne）が栽培されています。

　エルミタージュは18世紀から優れたワインの産地として知られてきました。19世紀半ばまでボルドーの特級ワインにはエルミタージュのワインをブレンドするものもありました。

　赤ワインはシラーを主体に白ぶどうのルーサンヌやマルサンヌを15％まで混ぜて造ることができるルールですが、主流はシラー100％の赤ワインがです。

　エルミタージュではぶどうの当たり年にヴァン・ド・パイユ（Vin de Pille）という甘口ワインが造られます。収穫した白ぶどうを乾燥させた後に搾汁します。「ヴァン」はワイン、「パイユ」は藁（わら）です。ヴァン・ド・パイユという名前は、昔は藁の上でぶどうを乾燥させたことに由来しています。

　ヴァン・ド・パイユはフランスではジュラ地方でも造られています。イタリアではレチョートという名前で同じようなワインが造られています。

　AOCエルミタージュの外側はAOCクローズ・エルミタージュ（Crozes-Hermitage）です。クローズ・エルミタージュのワインはエルミタージュのワインによりも安価です。

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シラーにヴィオニエを混醸するコート・ロティ

　北部ローヌで高級ワインを生産するAOC（原産地統制呼称）の代表格は、エルミタージュ（Hermitage）とコート・ロティ（Cote-Rotie）です。エルミタージュは古くからワインの名醸地として知られていましたが、

　コート・ロティは「焼けた丘」という意味で、コート･デュ･ローヌの最北端に位置するAOCです。ローヌ川の右岸に広がる東向きの丘がぶどう畑になっています。

　コート・ロティが評価を高めたのは1970年代以降です。1946年にネゴシアンとして創業したギガル（Guigal）社の2代目、マルセル・ギガル（Marcel Guigal）は、コート・ロティの評価を高めるのに貢献したと言われます。ギガル社はコート・ロティに3つのぶどう畑、ラ・ムーリンヌ（La Mouline）、ラ・ランドンヌ（La Landonne）、ラ・テュルク（La Turque）を持っています。

　コート・ロティの赤ワインはシラー（Syrah）をメインに白ぶどうのヴィオニエ（Viognie）を20％まで混ぜることが許されています。「混ぜる」といっても赤ワインと白ワインを混ぜるのではなく、シラーとヴィオニエを一緒に醸造（混醸、co-fermentation）します。白ぶどうを混醸した赤ワインは、ローヌの他のAOCでも造られています。

　シラーが人気を得るようになったのは、1970年代からで、コート・ロティのワインがきっかけになったと言われます。

北部と南部に分かれるコート・デュ・ローヌ

　スイスに源を発したローヌ川はフランス南部を北から南に流れています。ローヌ川に沿って北から南に下っていくと、ブルゴーニュ（Bourgogne）、コート･デュ･ローヌ（Cotes du Rhone）、プロヴァンス（Provence)と、ワインの生産地が分布しています。

　コート・デュ・ローヌでは白ワインやロゼ・ワインも造られていますが、主力は赤ワインです。

　コート・デュ・ローヌは北部ローヌ（ローヌ・セプタントリオナル、Rhone Septentrional）と南部ローヌ（ローヌ・メリディオナル、Rhone Meridional）に分かれます。北部と南部では気候もワインのスタイルも違います。

　北部ローヌの気候は大陸性気候。栽培されている主なぶどう品種は黒ぶどうがシラー（Syrah）、白ぶどうがヴィオニエ（Viognier）、ルーサンヌ（Roussanne）、マルサンヌ（Marsanne）です。ぶどう栽培面積が南部ローヌの10分の1程度の北部ローヌは、高級なワインを造っています。

　南部ローヌの気候は地中海性気候です。南部では20種類以上のぶどうが栽培されています。主な品種は黒ぶどうがシラー、グルナッシュ（Grenache）、ムールヴェードル（Mourvedre）、白ぶどうはルーサンヌ、マルサンヌのほか、多数の補助品種が栽培されています。

赤、白、ロゼを造るメヌトゥー・サロン

　プイィ・フュメ（Pouilly Fume）と並んで、中央フランス地区で最も知名度の高いAOC,
サンセール（Sancerre）。そのサンセールの隣にメヌトゥー・サロン（Menetou Salon）というAOCがあります。

　メヌトゥー・サロンは赤、白、ロゼを造っています。ぶどうの品種は、赤がピノ・ノワール、白はソヴィニヨン・ブランです。このAOCは、サンセールの隣に位置するにもかかわらず、あまり名前は知られておらず、そのワインは実力に対して割安だと評価されることがあります。

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プイィ・フュメのブラン・フュメ白ワイン

　AOCプイィ・フュメはソーヴィニヨン・ブランによる白ワインの産地です。ぶどう畑は プイィ・シュル・ロワール村（Pouilly-sur-Loire）を中心とした7つの村に広がっています。「フュメ」（Fume）はフランス語で「煙」です。ソーヴィニヨン・ブランにはブラン・フュメ（Blanc　Fume）という別名もあります。

　なぜ「煙」という名前をぶどうやAOCの名前に使ったのか。二つの説があります。一つはワインが燻製に似た香りを感じさせるからという説です。もう一つは、ソーヴィニヨン・ブランが熟すと果実の表面に白い粉を吹き、それが煙に似ているからという説です。

　1968年にカリフォルニアのワイナリー、ロバート・モンダヴィ（Robert Mondavi）はソーヴィニヨン・ブランによる白ワインを造り、「フュメ・ブラン」（Fume Blanc）という名前で売り出しました。ソーヴィニヨン・ブランの別名、ブラン・フュメ（Blanc　Fume）の語順をひっくり返したワイン名です。

　AOCプイィ・フュメと間違えそうなAOCとして、ブルゴーニュ南部マコネ地区のAOCプイィ・フュイッセ（Pouilly-Fuisse）があります。プイィ・フュイッセはシャルドネによる白ワインの産地です。

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