クロワッサン＆チョコデニッシュ
今日はお料理教室で、クロワッサンとチョコデニッシュを作りました。
デニッシュは家でも作ったことがあるのですが・・・。
と、とにかく大変
バターを織り込んで、3枚に折って20分寝かせ、
折って寝かせ、折って寝かせ、を繰り返すこと3回。
それをクロワッサンとチョコデニッシュを同時進行させるから、
休む暇がない
焼きすぎかと思ったけど、
外はぱりぱり、中はもっちり、
おいしくできたと思います。
私は四角く伸ばすのが苦手なので、それが課題かな
完成品は家に持って帰ると
家の人が太ってしまうと敬遠するので、
会社に持って行きました。
泣いて感激してくれた子いて、
私も感激
また作って持って行きたいな
と思いました。
ブリオッシュ
今日はお料理教室で、ブリオッシュを作りました
強力粉240グラムに対して、バター60グラム、卵は全卵1個、卵黄1個と、
かなりリッチな生地です。
コネもべたつきがすごくて、なかなかまとまりませんが、
生地の温度が変わらないうちに、手早くしっかりこねるのコツ
この頭のポチがきれいに膨らませるのが難しい！
お料理教室では、本体と頭は切り離さないでやったけど、
切って、頭を乗せるのでもよさそうな感じ
今日習った先生は、キビシイ先生です。
今日は、頭の作り方にダメ出しされました。
家でも復習して、もっとキレイに頭を出してやる～
ベーコンエピ
今日はお料理教室でベーコンエピを作りました
フランスパン専用の粉を使っていないので（100％強力粉）、
市販のようなハードなベーコンエピではなかったのですが、
焼く直前に霧を吹いたせいか、
まわりはわりとハード、中はもっちりと焼けました。
これはバジルとか、ドライトマトとか合いそうです。
ベーコンエピをきれいに成型するポイント
『はさみをテーブルにつけた状態で思いっきり斜めに切ること』
もう、がしがし思いっきり切っちゃってくださいっ
（テーブルについていても、生地が全部切れてしまうことはありません。）
そうすると、
エピ＝麦の穂
の穂先がきれいに、ピンとたちます。
ここのところ、抹茶と小豆のパウンドケーキ、抹茶と小豆のロールケーキと
2連敗
だったので、
（もちろんブログには載せられない・・・）
やっと成果をアップすることができたぁ
やっぱり習ったことのないものは、
うまくいかないなぁ
