ポークコルドンブルー、牛すじ赤ワイントマト煮込み。
２０１９年６月３０日 日曜日の夕食です♪ポークコルドンブルーに、牛すじ赤ワイントマト煮込み。作った流れから、まずは牛すじ赤ワイントマト煮込みから♪・材料牛スジ肉 500gタマネギ 1個ニンジン 1本トマト缶 1個ニンニク 1かけ赤ワイン １/４カップ水 １/２カップオリーブオイル 大さじ1ブーケガルニ 1袋オールスパイス 適量シナモン 少々カルダモン 少々砂糖 少々白ワインビネガー 大さじ1醤油 小さじ1・作り方1、鍋にお湯を沸かして、牛すじ肉を下茹でします。2、タマネギとニンニクはみじん切りにし、ニンジンは賽の目のカットします。３、鍋にオリーブオイル大さじ1を入れて中火にし、（2）のニンニクみじん切りを炒めます。4、香りが立ってきたら、（2）のタマネギみじん切りを入れます。５、タマネギがしんなりしてきましたら、（２）のニンジンを入れます。６、ニンジンを炒めている間に、下茹でした牛すじ肉にオールスパイスを加えて混ぜ合わせます。７、（６）とトマト缶と赤ワインと水とブーケガルニを鍋に入れ、蓋をして、一旦沸騰しましたら弱火にして暫く煮込みます。８、ニンジン、牛すじが軟らかくなってきましたら、シナモン、カルダモン、白ワインビネガー、醤油を加えて、味を調えれば出来上がり♪続きましては、ポークコルドンブルーでございます♪・材料豚ローステキカツ ４枚スライスハム ４枚スライスチーズ ４枚ハーブ塩 少々塩 少々コショウ 少々小麦粉 適量タマゴ １個牛乳 大さじ１パン粉 適量・作り方１、豚ローステキカツのサイドから切り目を入れて、開きます。２、（１）にラップをかぶせて、麵棒で叩いて伸ばします。３、（２）にスライスチーズを巻いたスライスハムを乗せます。４、スライスハムを包むように閉じて、塩コショウとハーブ塩を両面に加えます。５、（４）に小麦粉をまぶし、牛乳大さじ1を加えた溶き卵をくぐらせ、パン粉を付けます。６、（５）を暫く冷蔵庫で寝かせてから、フライパンに１㎝程度油をはり中火にし、（５）を２分、３分、２分の順にひっくり返して、揚げ焼きにします。７、中まで火が通れば、出来上がり♪牛すじと豚ローステキカツは、前日の焼肉用のお肉を買ったお店でお得に購入したものです♪今回の牛すじ肉の赤ワイントマト煮込みは、いつもと違う味を求めて初めて作りましたが、まあまあこんなもんかと。で、普通のお出汁と味噌で煮込むパターンと比べますと、やはり普段の方が美味しいかと。(-_-;)お出汁と味噌の力は偉大でございました！まあ、私の腕が無いせいかもしれませんが・・・(;・∀・)ポークコルドンブルーは私の食べた分以外は、程よく火が通っておりました。何故か私の分だけ、若干赤い部分がありましたのでレンジで再加熱して頂きました。欲どおしく、一番大きいのを選んだ罰なのでしょうか？(笑)この夜は、もちろん赤ワインで美味しくいただきました♪また料理への家族の評価も良好な、日曜日の夜でございました♪(´▽｀*)
