「わじまの海塩」で塩分濃度15%の梅干し by 杵島直美先生

昨日は、「わじまの水塩」に青梅を漬けるだけの簡単!梅漬けの作り方をご紹介しました。

でも、やっぱり、ちゃんと梅干しを作りたい、という方には、梅干しの作り方もちゃんとご用意してあります。

料理研究家の杵島直美先生に教えていただいた「わじまの海塩」を使った塩分濃度15％の減塩の梅干しの作り方です。

以下の4部作になっています。

杵島直美先生の梅干しの作り方【１】下漬け
→　http://ameblo.jp/wajimanokaien/entry-10325402187.html 

杵島直美先生の梅干しの作り方【２】本漬
→　http://ameblo.jp/wajimanokaien/entry-10325407882.html 

杵島直美先生の梅干しの作り方【３】土用干し

→　http://ameblo.jp/wajimanokaien/entry-10325412454.html 

杵島直美先生の梅干しの作り方【４】土用干し終わり
→　http://ameblo.jp/wajimanokaien/entry-10325416122.html

できあがり。

梅干しには黄熟した南高梅が最適です。

東京の方に出回るのは、6月後半でしょうか。黄熟の南高梅が出回るのは、ある一時期だけなので、買い忘れないようにしてくださいね。