♪血圧上げるチラミンの食品中含有率

偏頭痛など血管を収縮させるチラミン。６ｍｇ摂取で血圧の徴候的上昇があり、２５ｍｇで致命的結果などと知ると、チラミン恐怖症に陥ってしまいます。

原因不明の血圧急上昇について先頃ブログに書いた私としては、アンコ単独犯人説に傾いていましたが、ひょっとすると、チョコレート・ハム・漬物・玉ねぎ・腸内細菌の共同正犯説の疑いも否定できなくなってきました。表にはありませんが柑橘類やいろいろあるようですよ。

●チラミンの食品含有量

■	飲食物名	含有量	■	飲食物名	含有量
■	チェダーチーズ　　　　　　　（長期間醗酵）	153	■	ニシンの塩漬	47
■	チェダーチーズ　　　　　　　（中期間醗酵品）	19.2	■	ニシンの塩漬	ND-47.0
■	チェダーチーズ　　　　　　　　（短期間醗酵品）	12	■	ニシンの塩漬の漬け 汁	1.51
■	プロセスチーズ	2.6	■	ホウボウ類の卵	0.44
■	ゴーダチーズ	2	■	牛の肉汁	0.0858
■	ブルーチーズ	9.3-25.6	■	鶏の肉汁	0.046
■	ロマノチーズ	23.8	■	肉エキス        （3銘柄）	9.5-30.4
■	ポー・デュ・サン リュチーズ	111.6	■	サラミ	18.8
■	スチルトン・ブルー チーズ	217	■	ドライソーセージ	12.5
■	パルメザンチーズ	0.4-29.0	■	鶏肝臓（5日目）	5.1
■	ビール（4銘柄）	0.65-1.12	■	鶏肝臓（1日目）	ND-0.5
■	ビール（4銘柄）	0.145-0.452	■	ソーセージ     （経日）	2.9
■	ワイン （赤・白各2 品目）	ND-0.06	■	コンビーフ	1.1
■	ワイン（赤6銘柄）	0.035-0.441	■	スモークソーセージ	0.1
■	ワイン（白3銘柄）	0.039-0.279	■	バナナの皮	5.17-6.5
■	パインジュース	0.04	■	バナナの果肉	ND-0.7
■	キャベツの塩漬	5.547	■	アボガド	ND-2.3
■	醤油	0.176	■	イチジク	ND
■	濃口醤油	35.6(平均)	■	米味噌	19.4(平均)
■	淡口醤油	24.0(平均)	■	麦味噌	14.6
■	牛（新鮮肝臓）	0.54	■	豆味噌	9.3
■	牛（経日保存肝臓）	27.4	■	鶏（新鮮肝臓）	0.05
■			■	鶏（経日保存肝臓）	10
	[015.4.TYR: 2003.10.27.     Koizumi Hideo]

♪パール柑のマーマレード

熊本県天草産の「パール柑」を使ってマーマレードを作ってみました。ネット価格でも、小さいもので１個約２００円、大きいものは約３５０円します。今回は、１個５００ｇの中玉（２５０円）を使いました。

材料：パール柑２個
（皮と綿、中袋を２個分、実を１個分）、砂糖、ペクチン、レモン汁。

完成品：１５０ｇ入り瓶詰で７個分もできました。

味：大人のマーマレードですね。爽やかで、少しほろ苦く、すっきりとした甘さ。

皮の裏側に分厚い綿がついていますが、これも残らず使えました。

中身の原価：１瓶　７８円でした。

♪１月度コンサート・インフォ＠神戸

ナポレオン戦争、米英戦争、スペイン戦争など西欧混乱の年、１８１３年、ジュゼッペ・ヴェルディとリヒャルト・ワーグナーが生まれて、今年は生誕２００年目にあたります。日本では文化１０年、淡路島から身を起こした廻船業「高田屋嘉兵衛」が蝦夷地経営を行っていたころですね。
この３５年後には江戸幕府から明治に代わる時代です。

余談ですが、チャイコフスキーの「序曲１８１２年」は、ナポレオンのロシア侵攻をくいとめたことを記念して作曲されたというのですが、実際にこの曲が作曲されたのは１８８０年で、日本でいえば明治１３年で、大正天皇がお生まれになった翌年ということになります。

で、今月のクラシック演奏会＠神戸の情報は次の通り。○は無料ですよ。
● 01/01 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/02 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/03 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/04 金 ■ - ー < ー ー >
● 01/05 土 ■ - ー < ー ー >
● 01/06 日 ■ - 風呂本佳苗　ピアノ・リサイタル　ー夢幻紀行ー < 芸術 14:00 >
● 01/06 日 ■ - あじさいコンサート < 文化 13:00 >
● 01/07 月 ■ - ブラスパラダイス大阪　吹奏楽公演 < 尼崎 19:00 >
● 01/08 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/09 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/10 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/11 金 ■ - ＰＡＣチェンバーオーケストラ　withルイジ・ビオヴァノ < 芸術 15:00 >
● 01/11 金 ■ - 加藤文枝　哀愁のチェロ　ワンコインコンサート < 芸術 11:30 >
● 01/12 土 ■ - センチュリー交響楽団　ニューイヤー・コンサート < 松方 15:00 >
● 01/12 土 ■ - New Year　ウィンナー・ワルツ・オーケストラ < 文化 14:00 >
○ 01/12 土 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
● 01/13 日 ■ - シブリアン・カツァリス　ピアノ・リサイタル < 芸術 14:00 >
● 01/13 日 ■ - 小早恵　フルート・リサイタル < 芸術 14:00 >
○ 01/13 日 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
○ 01/14 月 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
● 01/14 月 ■ - プラハ交響楽団 < 芸術 14:00 >
● 01/15 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/16 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/17 木 ■ - 祈りを込めて　～レクイエム～ < 文化 18:30 >
● 01/18 金 ■ - ロセア　ピアノ・コンサート/田尻洋一ピアノリサイタル < 芸術 11:00 >
● 01/18 金 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/19 土 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/20 日 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/20 日 ■ - Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ　ＧＡＲＡ　Ｃｏｎｃｅｒｔ < 芸術 17:00 >
● 01/21 月 ■ - ー < ー ー >
● 01/22 火 ■ - ラン・ラン　ピアノ・プロジェクト < 芸術 19:00 >
● 01/23 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/24 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/25 金 ■ - 大塚ゆき　フルート・リサイタル < 芸術 19:00 >
● 01/26 土 ■ - 岡田将のバッハ「６つのパルティータ全曲演奏会」 < 松方 16:00 >
● 01/26 土 ■ - 戸田弥生　無伴奏ヴァイオリン・リサイタル < 芸術 14:00 >
○ 01/27 日 ■ - 陸上自衛隊中部方面隊　音楽まつり < 芸術 11:00 >
● 01/28 月 ■ - ー < ー ー >
● 01/29 火 ■ - Ｆｒｅｓｈ　Ｃｏｎｃｅｒｔ　Ｎｏ．１７ < 芸術 19:00 >
● 01/30 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/31 木 ■ - Ｍｉｋｉ　Ｙｕｍｉｈａｒｉ　ピアノ・リサイタル < 芸術 19:00 >

♪１月度コンサート・インフォ＠神戸

ナポレオン戦争、米英戦争、スペイン戦争など西欧混乱の年、１８１３年、ジュゼッペ・ヴェルディとリヒャルト・ワーグナーが生まれて、今年は生誕２００年目にあたります。日本では文化１０年、淡路島から身を起こした廻船業「高田屋嘉兵衛」が蝦夷地経営を行っていたころですね。

この３５年後には江戸幕府から明治に代わる時代です。 

余談ですが、チャイコフスキーの「序曲１８１２年」は、ナポレオンのロシア侵攻をくいとめたことを記念して作曲されたというのですが、実際にこの曲が作曲されたのは１８８０年、日本でいえば明治１３年で、大正天皇がお生まれになった翌年ということになります。

で、今月のクラシック演奏会＠神戸の情報は次の通り。○は無料ですよ。
● 01/01 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/02 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/03 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/04 金 ■ - ー < ー ー >
● 01/05 土 ■ - ー < ー ー >
● 01/06 日 ■ - 風呂本佳苗　ピアノ・リサイタル　ー夢幻紀行ー < 芸術 14:00 >
● 01/06 日 ■ - あじさいコンサート < 文化 13:00 >
● 01/07 月 ■ - ブラスパラダイス大阪　吹奏楽公演 < 尼崎 19:00 >
● 01/08 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/09 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/10 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/11 金 ■ - ＰＡＣチェンバーオーケストラ　withルイジ・ビオヴァノ < 芸術 15:00 >
● 01/11 金 ■ - 加藤文枝　哀愁のチェロ　ワンコインコンサート < 芸術 11:30 >
● 01/12 土 ■ - センチュリー交響楽団　ニューイヤー・コンサート < 松方 15:00 >
● 01/12 土 ■ - New Year　ウィンナー・ワルツ・オーケストラ < 文化 14:00 >
○ 01/12 土 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
● 01/13 日 ■ - シブリアン・カツァリス　ピアノ・リサイタル < 芸術 14:00 >
● 01/13 日 ■ - 小早恵　フルート・リサイタル < 芸術 14:00 >
○ 01/13 日 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
○ 01/14 月 ■ - 神戸国際音楽コンクール < 文化 9:30 >
● 01/14 月 ■ - プラハ交響楽団 < 芸術 14:00 >
● 01/15 火 ■ - ー < ー ー >
● 01/16 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/17 木 ■ - 祈りを込めて　～レクイエム～ < 文化 18:30 >
● 01/18 金 ■ - ロセア　ピアノ・コンサート/田尻洋一ピアノリサイタル < 芸術 11:00 >
● 01/18 金 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/19 土 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/20 日 ■ - 芸術文化センター管弦楽団　定期演奏会 < 芸術 15:00 >
● 01/20 日 ■ - Ｎｅｗ　Ｙｅａｒ　ＧＡＲＡ　Ｃｏｎｃｅｒｔ < 芸術 17:00 >
● 01/21 月 ■ - ー < ー ー >
● 01/22 火 ■ - ラン・ラン　ピアノ・プロジェクト < 芸術 19:00 >
● 01/23 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/24 木 ■ - ー < ー ー >
● 01/25 金 ■ - 大塚ゆき　フルート・リサイタル < 芸術 19:00 >
● 01/26 土 ■ - 岡田将のバッハ「６つのパルティータ全曲演奏会」 < 松方 16:00 >
● 01/26 土 ■ - 戸田弥生　無伴奏ヴァイオリン・リサイタル < 芸術 14:00 >
○ 01/27 日 ■ - 陸上自衛隊中部方面隊　音楽まつり < 芸術 11:00 >
● 01/28 月 ■ - ー < ー ー >
● 01/29 火 ■ - Ｆｒｅｓｈ　Ｃｏｎｃｅｒｔ　Ｎｏ．１７ < 芸術 19:00 >
● 01/30 水 ■ - ー < ー ー >
● 01/31 木 ■ - Ｍｉｋｉ　Ｙｕｍｉｈａｒｉ　ピアノ・リサイタル < 芸術 19:00 >

♪命、咲かそ、花は先生。

シニアの引きこもり、中年クライシス、子どもの活字ばなれ。

「眠っていていいの？」
「眠らせていていいの？」

天から預かった才能、もったいないね・・。

種を植えましょう、花を咲かせましょう、命を咲かせましょう。

花は先生。

♪美活・健活・福活

求めるものをゲットする行動を「活」で言い表すなら、美活があってももいい。健活も福活もいい。

美も健も福も、タナボタで手に入りはしないけれど、得る努力をしなかったツケがいづれ来るという恐怖・・・。
すでに来ている？

昨夜は、ブラームスのレクイエムを７５分も聴いていて、のんべんだらりの生活を反省すること頻り。
でもこの曲、最後まで聴きとおすには相当忍耐が要りまして。

♪茶ぶれんど・かふぇ

緑茶にコーヒーパウダを加えて飲んでみました。私の味覚を疑われそうなので、感想は控えますが、名付けて「茶ぶれんど・かふぇ」。

お試しになるなら、砂糖ヌキで・・。

おメメぱっちりのカフェイン効果、ビタＣ効果。

このお茶飲みながら、ふとテレビに目をやると、１３歳の天才少年がピアノ演奏をしている。
なんでもショパンコンクールin Asiaで５年連続１位だったとか・・。

不らちなドリンクごときに時間を費やしている自分に気がついて、ワタクシ猛烈に恥ずかしく思いました。

でもネ。

♪血圧の特効薬？

普段１２０台の血圧が、なぜかこの２か月位で１７０とか１６０とかに上がって、原因もわからずびっくりしているのだけれど・・。

血圧計がおかしいのか、自分がおかしいのか？

「あんこ」の食べ過ぎで血液がドロドロになったのか？

実は１Ｋｇ１８８円の粒あんのパックを買って、小倉トーストにしたり、ぜんざいにしたり、果てはお酒飲んだ〆に大さじ３倍食べてみたり。３日で１キロ食べてしまいました。

恥ずかしながら、私、隠れアンコ好き・・。

でも血圧とあんこと関係あるのかなぁ・・なんて自問してみても血圧は高い。

ところがふと面白い現象に気が付いたのです。

ないしょだけれど、女の人とお話しした日は血圧が下がっている！

８０歳以上の独居老人２５人に寒中見舞をお届けした際、
「お体のほうはどうですか？」
「洗濯物、干せないのなら私が干してあげましょうか？」
などと会話しながら、ご老人の寂しい生活に心がせつなくなるのですが。

でもそんな日にはなぜか、私の血圧は高くならない、それに気づいたのです。なぜなんでしょう？

察するに、人を慰めているうちに、自分自身が癒されているのではないか？と・・。

そういえばウチの婆さまを亡くして１年。心の中にまだ傷の痛みが残っていたのかもしれません。

「ご婦人やご老人、また幼い子供には、人を癒す力が備わっているのではないか？」

１８日の夜、コリアンダイニング「黄（ファン）」さんで、おいしいお食事とお酒、楽しいお話のひと時を過ごした翌朝、血圧はスーッと下がっていました。

きっと「黄」さんなら、「私のおかげよ」とおっしゃるにちがいけれど。

リラックスは大事だね。

♪「辛さ」は敵か味方か

スコヴィル大切な話です。チリペッパーというか唐辛子というか、鷹の爪というかペペロンチーノというか、いわゆるカプサイシンの健康効果と副作用について・・・。

●唐辛子の過剰摂取と胃癌

辛みは多くの場合、食欲を増進させ、発汗を促し新陳代謝を促進する効果がある反面、慢性的な過剰摂取に関して悪影響があるとする最近の研究報告には注目したくなります。

唐辛子を多く摂る韓国、インドのような国では胃癌の発生率が高く、韓国では唐辛子の過剰摂取との関連性を指摘したこんな報告がありました。

＜引用記事：聯合ニュース２０１０年９月６日付＞

『建国大学が６日に明らかにしたところによると、同大学特性化学部生命工学科の李基ウォン（イ・ギウォン）教授、ソウル大学の李炯周（イ・ヒョンジュ）教授、米ミネソタ大学のアン・ボード教授が共同で研究を行い、カプサイシンががん誘発タンパク質となる上皮成長因子受容体（ＥＧＦＲ）の活性を誘導し、炎症の誘発およびがんの発生に重要なタンパク質（ＣＯＸ－２）を発現させることで、皮膚がんなどを促進することを、マウス実験で証明した。

　今回の研究で、皮膚に塗る局所用鎮痛剤に用いられるだけでなく、がん細胞の死滅を誘導する効果が立証されていたカプサイシンが、がん発生を促進するプロセスを明らかになり、注目される。特に、痛みを和らげる上で重要なタンパク質ＴＲＰＶ１など、がん抑制物質が相対的に不足した成人の場合、カプサイシンの大量摂取ががん発生を大きく促進しかねないこともわかった。

　ただ、カプサイシンだけを調理した場合は、ＴＲＰＶ１遺伝子が存在するマウス、不足したマウスともがん発生を誘発しなかった。このことから、カプサイシンはそれ自体ががん誘発物質なのではなく、がん発生を促進する機能を備えているということだと、研究陣は伝えた。』

●最新雑学「辛さのピンキリ」

　一番辛いのは純粋な「カプサイシン」で断トツの１６００万スコヴィル。これはまるで「食物兵器」というべきレベルです。

第４位の７１０万スコヴィルの「ザ・ソース」（Original Juan Specialty Foods社、２００２年発売）がこれ。

第５位は５３０万スコヴィルの警察官用トウガラシスプレー原料。

http://blog.zaq.ne.jp/vista/img/img_box/img20121216120431002.jpg

第８位にランクインするのがオーストラリアのトリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラー。今世界で自然植物では辛さのナンバー・ワン。

ちなみにトリニダード・スコーピオン・ブッチ・テイラーの辛さは146万3700スコヴィル。現在のギネス記録を保持する「ナーガ・ヴァイパー」の138万2118スコヴィルを上回ります。かつて騒がれたブート・ジョロキアが１００万１３０４スコヴィルで、ハバネロが１０万～３５万。

よく知られているハラペーニョは2500～5000スコヴィル、最も辛いタイプのタバスコでも3万スコヴィル。

お馴染みのペペロンチーニ・ペッパーなぞは１００から５００スコヴィルというから、辛さの程度にもいろいろあるものですね。

●今日のお昼は、アーリオ・オーリオ・エ・ペペロンチーノ

１００スコヴィルで、胃癌の心配のない、新陳代謝効果を期待しましょう。

♪「忠臣蔵」上映禁止令

仇討ものや心中ものの上演が禁止された日。

１２月１２日１９４５年のこと、国連駐留軍が日本にこんな命令を発してしたのです。

怖かったのでしょうね、敗戦後の日本人が仇討とかいって進駐軍に刃向ったら大変・・とばかり。

命に代える価値を改めて考えさせられる１２月１２日です。

良く似た数字で１２月２１日。これは遠距離恋愛の日だって・・。

で、本日２０１２年１２月１２日１２時１２分１２秒のパソコン時計をパチリ。
コレ、何の意味もありませんけれど・・