vinosity夏ﾒﾆｭｰ④☆

その④



長ﾅｽとﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄのﾗｻﾞﾆｱ風 












ﾅｽとﾄﾏﾄの相性はとってもいぃんですｗ






ﾗｻﾞﾆｱとは
平たい板状のﾊﾟｽﾀの一種、またはそれを用いたﾊﾟｽﾀ料理

深めの耐熱容器にﾍﾞｼｬﾒﾙｿｰｽ・ﾐｰﾄｿｰｽ・ﾗｻﾞﾆｱ・ﾁｰｽﾞを何層かに重ね、最上段のﾍﾞｼｬﾒﾙに焼き色がつくようﾊﾞﾀｰを乗せてｵｰﾌﾞﾝで焼いたもの








ﾅｽは９４%が水分(｡･Θ･｡)ﾉ
あまり栄養的には持ってなぃけど、利尿作用で体のむくみを取ったり口内炎に効果があるともいわれﾏｽ


また、低ｶﾛﾘｰなのでﾀﾞｲｴｯﾄにはもってこぃの野菜

油との相性は抜群で、油を使った調理をすればもっとおいしくなって、夏ﾊﾞﾃのﾄｷでもどん食べれてｴﾈﾙｷﾞｰ補給できちゃいﾏｽ 






ﾅｽの皮が紫色なのはｱﾝﾄｼｱﾆﾝ色素によるもので、
　　　　　　　　　　　　　　　　ﾅｽ特有の『ﾅｽﾆﾝ』と呼ばれる成分のため




ｱﾝﾄｼｱﾆﾝには活性酸素を消去する作用、すなわち抗酸化作用があります。


活性酸素は様々な生活習慣病を引き起こす原因になるｺﾄがわかっていて、ﾅｽのようなｱﾝﾄｼｱﾆﾝを含む食品を摂取することは多くの病気の予防に効果があると期待されてﾏｽ




ﾍﾙｼｰなをたくさん食べて健康でいましょうｗ




さおり




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vinosity夏ﾒﾆｭｰ③☆

その③



とろ～りﾁｰｽﾞの枝豆ﾎﾟﾃﾄｻﾗﾀﾞ








ｼﾝﾌﾟﾙな枝豆とじゃがいものﾎﾟﾃｻﾗに、
上から熱々のﾓｯﾂｧﾚﾗﾁｰｽﾞをかけて食べる斬新なﾒﾆｭｰ



やけどに注意して下さぃ




















みなさん、、

枝豆は未成熟な大豆を収穫したもの
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　なんです(｡･Θ･｡)ﾉ




　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・知ってました





日本や中国での大豆の代表的な食べ方の１つで、豆と野菜の両方の栄養を持った緑黄色野菜

たんぱく質・ﾋﾞﾀﾐﾝＢ１、Ｂ２・ｶﾙｼｳﾑ・食物繊維・鉄分
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　などが豊富ﾃﾞｽ 

枝豆のたんぱく質に含まれるﾒﾁｵﾆﾝはﾋﾞﾀﾐﾝＢ１、Cと共にｱﾙｺｰﾙの分解を促し、肝機能の働きを助けてくれる効果あり

　　　　　　　　　＝　飲み過ぎや二日酔いを防止してくれﾏｽ 




ﾋﾞｰﾙには枝豆 
　　　　　のｾｵﾘｰがとっても深いｺﾄなんだなって思いﾏｼﾀｗ







他にも高血圧の原因となるﾅﾄﾘｳﾑ（塩分）の排出を助け、利尿作用を促すｶﾘｳﾑを多く含んでいるので、体内の水分量を調節しむくみの解消にも効果的


肥満予防のｻﾎﾟﾆﾝも豊富なので食べ過ぎなければﾀﾞｲｴｯﾄにもｗｗ

ちなみに、
江戸時代には夏になると枝豆売り

　　　　　（ｲﾒｰｼﾞ）

がいて、枝についたままの状態で茹でた枝豆が売られ、そのまま食べながら歩いていたのでﾌｧｰｽﾄﾌｰﾄﾞのような存在だったらしぃﾃﾞｽ




　　　　　　　　　　　　・・・ｸﾚｰﾌﾟよりﾍﾙｼｰだしいぃかもｗｗ








今が旬まっさかりの枝豆ﾎﾟﾃｻﾗ


食べ応え・腹持ちばっちり男性にも大満足なﾊｽﾞｗ





さおり




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ﾎﾛｯ☆

今日はvinositySP肉料理



ﾎﾛﾎﾛ鶏のﾛｰｽﾄ ﾌﾚｯｼｭﾄﾏﾄｿｰｽ 













ｱﾌﾘｶ　ｷﾞﾆｱ地方を原産とするｷｼﾞ科の鳥

鳴き声がﾎﾛ.ﾎﾛと聞こえるからﾎﾛﾎﾛ鶏と呼ばれていﾏｽ





ﾎﾛﾎﾛ鶏は特殊鳥と言われ、とっても神経質

飼育の作業は最小の人数、できる限り静かに会話も控えめ、動作も歩行もゆっくり、服装も刺激がない同色　etc・・・
 

ｮωﾟ=)

細心の注意をはらってあげなぃと
　　　　　　　　卵を産まなかったり質が悪くなったりするんだとか。。。





　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　・・・大変だな








味は
野鳥に似た歯ごたえで、独特のｸｾや臭みもなく柔らかくてｼﾞｭｰｼｰ

ﾖｰﾛｯﾊﾟでは食鳥の女王と言われています







栄養的には普通の鳥に比べて
　　　ﾋﾞﾀﾐﾝC・ﾅﾄﾘｳﾑが３倍
　　　脂質　１／５
　　　ｶﾛﾘｰ　４０％ｵﾌ

　　　　　　　　　たんぱく質・ｺﾗｰｹﾞﾝも豊富で低ｺﾚｽﾃﾛｰﾙ





おいしぃだけでなく栄養もばっちりなﾎﾛﾎﾛ鶏


　　　　　　　　　　　　　　　　数量限定ですのでお早めに・・・





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vinosity夏ﾒﾆｭｰ②☆

その②




蒸焼きﾊﾟﾌﾟﾘｶと古代穀物
　　　　　　　”ｽﾍﾟﾙﾄ小麦”のｻﾗﾀﾞ

味付けは、ﾚﾓﾝ・ｵﾘｰﾌﾞｵｲﾙ・ﾊﾞﾙｻﾐｺ・塩・砂糖・ｶﾞｰﾘｯｸｵｲﾙ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　を、ｽﾍﾟﾙﾄ小麦とあえています

ｽﾍﾟﾙﾄ小麦 （学名：Triticum spelta）とは

普通の小麦の原種にあたる古代穀物

　

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　すごぃ硬い殻をしています(*´･ω･｡)

栽培は古代ｴｼﾞﾌﾟﾄで始まり、ﾖｰﾛｯﾊﾟﾄﾞｲﾂ南部やｽｲｽに渡り定着して栽培されていたそうﾃﾞｽ

ｽﾍﾟﾙﾄ小麦は人為的な加工が全くされていなぃ
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　完璧な自然食品

　　　遺伝子操作や人工的な品種改良がほとんど行われていません

しかも、普通の小麦とは遺伝子構造が違うので小麦ｱﾚﾙｷﾞｰがかなり発症しづらいとも言われています(｡･Θ･｡)ﾉ

ﾖｰﾛｯﾊﾟでの３０年間の実験によると、小麦ｱﾚﾙｷﾞｰを持ってる人がｽﾍﾟﾙﾄ小麦を食べても８５～９０％は発症しなかったんだとか

（でも０％じゃなぃのでｱﾚﾙｷﾞｰをお持ちの方は医師にご相談を。。

　　　　　　　　　　　　　　　OKだったらｼﾞｬﾝ食べちゃいましょうｗ）

普通小麦との違いは、

普通小麦の栄養は表皮と胚芽に含まれていて、ほぼ全てが小麦粉製造中で除去されてしまう

ｽﾍﾟﾙﾄ小麦の栄養は小麦の粒の中にあって、小麦粉に挽いたときにも栄養が損なわれることがない

ｽﾍﾟﾙﾄ小麦は多くのたんぱく質・ｱﾐﾉ酸・ﾋﾞﾀﾐﾝB・ﾐﾈﾗﾙ・特に食物繊維を多く含み、体への吸収が素早いのも特徴

＆

大量のＢ１７(抗癌物質)や多くのﾎﾟﾘ不飽和脂肪を含んでいて病気の治療にも使用されているそうﾃﾞｽ

独特のﾅｯﾂのような風味でむちした食感が楽しいｽｰﾊﾟｰ健康食品ｗ

ﾋﾞﾀﾐﾝCたっぷり
　　　　　　の蒸焼ぃた甘いﾊﾟﾌﾟﾘｶと一緒にどーぞ

 

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vinosity夏ﾒﾆｭｰ①☆

magisの夏ﾒﾆｭｰを全部紹介したので、
今度はvinosityの夏ﾒﾆｭｰをご紹介していきﾏｽ



その①

夏ﾊﾞﾃ解消！
 　夏ｻﾊﾞとｵｸﾗ・長芋ﾈﾊﾞﾈﾊﾞｻﾗﾀﾞ







夏が旬のｺﾞﾏｻﾊﾞを蒸し焼きにし、夏野菜のｵｸﾗ・長芋のﾈﾊﾞｺﾝﾋﾞ
　　　　　　　　と白ﾜｲﾝのにこごり風（）ｼﾞｭﾚで食べる涼しげな１品 











ｵｸﾗ　　　　　　　はｱﾌﾘｶの東北部（ｴﾁｵﾋﾟｱ辺りｗ）が原産
　　別名：ｱﾒﾘｶﾈﾘ


朝早くﾊｲﾋﾞｽｶｽに似たｸﾘｰﾑ色の花
 
　　　　　　　　　　　　　を咲かせますが、午前中の内にしぼんでしまいます。


その後にできる実（さや）を若いうちに摘んだものがｵｸﾗで、
　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　赤や黄色のものもあるらしぃ(｡･Θ･｡)ﾉ




ちなみにｵｸﾗは葉っぱも花も実も全部食べられて、ちゃんとねばするし味もｵｸﾗの味がするんﾃﾞｽ









また、刻んだ時にﾇﾒした粘り気が出ますがこの粘り気の正体は
　　　ﾍﾟｸﾁﾝなどの食物繊維でｺﾚｽﾃﾛｰﾙを減らす効果を持っていﾏｽ


ｵｸﾗや長芋のﾇﾒの効果でのど越しがよくなり食欲増進

　　　　　　　　　　　　　　　夏ﾊﾞﾃの予防に期待ができるんﾃﾞｽ










そして、
　ｻﾊﾞはﾋﾞﾀﾐﾝＢ群やＤ、Ｅ・鉄分・ﾀｳﾘﾝ・ｱﾐﾉ酸など・・・栄養豊富な魚
　　　　　　　　　　　　　　
　　　　ﾘ〇ﾋﾞﾀﾝDみたぃな成分の通りｗｗ
　　　　　　　　　　　　　　　疲れてるﾄｷにもお勧めの食材なんﾃﾞｽ


それに夏ｻﾊﾞは脂が少ないのでさっぱり食べられます







白ﾜｲﾝのにこごり風ｼﾞｭﾚは正式にはｸｰﾙﾌﾞｲﾖﾝというもの

主に魚介類をゆでるための煮汁で、
　　　　　水・白ﾜｲﾝ・香味野菜・香辛料などを煮立てたものを言ぃﾏｽ




使う魚によって色々な種類があるみたぃですが、vinosityでは
　　　　　　ｾﾛﾘの葉やﾚﾓﾝを入れて爽やかなｸｰﾙﾌﾞｲﾖﾝにしています








千種ｼｪﾌも自分で大絶賛な夏ﾒﾆｭｰｗｗ


　　　　いちおしの冷前菜、冷た～い白ﾜｲﾝと一緒にぜひ・・・





さおり




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