【展示】やっと高円寺でもミニギャラリー始動です
荻窪時代からずっと続けてい来た
ミニギャラリー
高円寺移転後初の個展を開催する事が出来ました
作家さんは
vindens cafe店主お気に入りの
アライマリヤさんです
アライマリヤ イラスト展示
「雨をふらせたくない雨雲」
6/16 sat ～ 7/8 sun
かぜが つれてきた あまぐもは
とても おもたくなっていた。
なんでかっていうとね・・・
マリヤさんの作品は色んな表情があり
色使いもかわいく素敵です
カウンター上にも
展示期間中徐々に作品の追加がされるかもしれません
雑貨販売コーナーもございます
是非是非お手に取ってご覧下さいませ。
vindens cafe／あかね雲では
店内展示をという方を
募集しております。
詳しくは
お店へ直接
お電話：03-6670-9206
email：mail@vc-akane.com
迄お問い合わせください。
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Vindens cafe休店日
６月 18日（月）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
あかね雲開店予定日
６月
16日（土）
21日（木）／22日（金）／23日（土）←22時閉店
26日（火）／27日(水）／28日（木）／29日（金）／30日（土）
6/19日（火）はあかね雲貸切となります
6/23日（土）は22時閉店となります
7月以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
ミニギャラリー
高円寺移転後初の個展を開催する事が出来ました
作家さんは
vindens cafe店主お気に入りの
アライマリヤさんです
アライマリヤ イラスト展示
「雨をふらせたくない雨雲」
6/16 sat ～ 7/8 sun
かぜが つれてきた あまぐもは
とても おもたくなっていた。
なんでかっていうとね・・・
マリヤさんの作品は色んな表情があり
色使いもかわいく素敵です
カウンター上にも
展示期間中徐々に作品の追加がされるかもしれません
雑貨販売コーナーもございます
是非是非お手に取ってご覧下さいませ。
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6/19日（火）はあかね雲貸切となります
6/23日（土）は22時閉店となります
7月以降はまた後ほど
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できたてホヤホヤの那須野紅茶を試飲
昨日の日記で今回は紅茶製造工程の途中で
全部は麺学／お手伝いをする事は出来ませんでした
ただ那須野紅茶さんでは毎年
3日間だけ手積みをしてあとの茶葉は機械積みをします
そして今回酸化したのは3日目の手積み
というこtで
丁度この日初日に摘んだ紅茶が出来上がってきました
さっそくしいんをばさせて頂きました～。
う～ん
できたて過ぎて
まだ薫りも味も落ち着いてない感じです
一個一個がバラバラ
ただ酸も渋みも苦みも甘味もちゃんと出ているし
薫りも開いた薫りではないものの
ストレートに薫って来ましたので
少しおいて置いたらまとまって美味しい紅茶煮なってくれると
そう期待できるものでした！！
流石に手積みの茶葉は１枚１枚が綺麗で
素敵です
何にせよ今年はこのお茶を手にとることができた
それがまず第一の喜びです
この後少々寝かしたあと調整して
那須野紅茶さんで納得の行くで木であれば
お盆過ぎ位にはお店でご提供できるかなと
思っております
茶葉の販売もできるかしら？？
なんにせよ入荷しましたら
また日記に書かせて頂きますね
因に現在お店では２年前の手積みしたお茶ですが
ご提供しております
まだまだ美味しく頂ける状態です
こちらも是非体験しに来てくださいね
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Vindens cafe休店日
６月 18日（月）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
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あかね雲開店予定日
６月13日(水）←追加
14日（木）／15日（金）／16日（土）
21日（木）／22日（金）／23日（土）←22時閉店
26日（火）／27日(水）／28日（木）／29日（金）／30日（土）
6/19日（火）はあかね雲貸切となります
6/23日（土）は22時閉店となります
7月以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
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全部は麺学／お手伝いをする事は出来ませんでした
ただ那須野紅茶さんでは毎年
3日間だけ手積みをしてあとの茶葉は機械積みをします
そして今回酸化したのは3日目の手積み
というこtで
丁度この日初日に摘んだ紅茶が出来上がってきました
さっそくしいんをばさせて頂きました～。
う～ん
できたて過ぎて
まだ薫りも味も落ち着いてない感じです
一個一個がバラバラ
ただ酸も渋みも苦みも甘味もちゃんと出ているし
薫りも開いた薫りではないものの
ストレートに薫って来ましたので
少しおいて置いたらまとまって美味しい紅茶煮なってくれると
そう期待できるものでした！！
流石に手積みの茶葉は１枚１枚が綺麗で
素敵です
何にせよ今年はこのお茶を手にとることができた
それがまず第一の喜びです
この後少々寝かしたあと調整して
那須野紅茶さんで納得の行くで木であれば
お盆過ぎ位にはお店でご提供できるかなと
思っております
茶葉の販売もできるかしら？？
なんにせよ入荷しましたら
また日記に書かせて頂きますね
因に現在お店では２年前の手積みしたお茶ですが
ご提供しております
まだまだ美味しく頂ける状態です
こちらも是非体験しに来てくださいね
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21日（木）／22日（金）／23日（土）←22時閉店
26日（火）／27日(水）／28日（木）／29日（金）／30日（土）
6/19日（火）はあかね雲貸切となります
6/23日（土）は22時閉店となります
7月以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
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那須野紅茶の製茶風景 の途中迄ですが・・・・
間に今月？今回の単一農園系のスペシャルティコーヒー
の紹介が入ってしまいましたが
茶摘みから今度は
摘んだあとの製茶の行程途中迄なんですが
ご紹介を～
摘みたての茶葉をすぐに製茶工場に持ち帰ります
それを萎凋（いちょう）棚に広げます
なんというか、ちょっと乾燥させてやるというイメージでしょうか
お茶はこの時点でもちょっとづつ発酵していますので
発酵をさせない緑茶作りでは当然
こんな事はいたしません
とって来たお茶を速やかに蒸し（釜煎り）しながら揉んでいきます
広げておいておくとあっという間にこんな感じで
萎凋が進んでいきます
状況をみながらですが半日とかおいて置きます
この写真は大分萎凋がすすんできたものですね
このとき萎凋薫と言われる独特の薫りが
新鮮な茶葉とも緑茶の薫りとも紅茶の薫りとも
違う何ともいえない
でもとても良い薫りなんです
そして萎凋が終わると
機械で揉捻（じゅうねん）します
要はもみ込む事ですね
勿論手でも出来ますが
大変な作業になっちゃいますんで
機械でもみもみと
２０分ちょいくらいですかね？
この揉捻をするとどんどん発酵が進み始めます
さて、それを一回広げますと
ぐるぐると揉むので
このような玉になってしまったりします
そこでこれをほぐしてあげる事を
玉ときと言います
機械でやったりもしますが
那須野紅茶さんでは手でおこないます
こんな感じにですね～
広げてあげるとこんな感じ
様子をみてもう一度揉捻をしたり
このまま発酵棚に入れる事も～
今回は時間の都合上
一回目の揉捻と玉ときまでしか・・・・
この作業後また茶摘みに戻りましたので～
えぇ～中途半端な！！
という方は
２年前の日記をご覧下さい
こちらと同じ「紅茶読み物」のテーマページをみて頂ければ
３部作？で全行程書いてますので
揉捻機の動いている動画もみれます～
日記の右側にテーマの索引？があると思いますのでそちらno
「紅茶読み物」から・・・・
あとは一応
（http://ameblo.jp/vindens/archive2-201005.html#main ）
（http://ameblo.jp/vindens/archive1-201005.html#main ）
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なんというか、ちょっと乾燥させてやるというイメージでしょうか
お茶はこの時点でもちょっとづつ発酵していますので
発酵をさせない緑茶作りでは当然
こんな事はいたしません
とって来たお茶を速やかに蒸し（釜煎り）しながら揉んでいきます
広げておいておくとあっという間にこんな感じで
萎凋が進んでいきます
状況をみながらですが半日とかおいて置きます
この写真は大分萎凋がすすんできたものですね
このとき萎凋薫と言われる独特の薫りが
新鮮な茶葉とも緑茶の薫りとも紅茶の薫りとも
違う何ともいえない
でもとても良い薫りなんです
そして萎凋が終わると
機械で揉捻（じゅうねん）します
要はもみ込む事ですね
勿論手でも出来ますが
大変な作業になっちゃいますんで
機械でもみもみと
２０分ちょいくらいですかね？
この揉捻をするとどんどん発酵が進み始めます
さて、それを一回広げますと
ぐるぐると揉むので
このような玉になってしまったりします
そこでこれをほぐしてあげる事を
玉ときと言います
機械でやったりもしますが
那須野紅茶さんでは手でおこないます
こんな感じにですね～
広げてあげるとこんな感じ
様子をみてもう一度揉捻をしたり
このまま発酵棚に入れる事も～
今回は時間の都合上
一回目の揉捻と玉ときまでしか・・・・
この作業後また茶摘みに戻りましたので～
えぇ～中途半端な！！
という方は
２年前の日記をご覧下さい
こちらと同じ「紅茶読み物」のテーマページをみて頂ければ
３部作？で全行程書いてますので
揉捻機の動いている動画もみれます～
日記の右側にテーマの索引？があると思いますのでそちらno
「紅茶読み物」から・・・・
あとは一応
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