お茶メニュー整理 お茶の賞味期限って？？
さて昨日の日記で
今年のファーストフラッシュ
ネパール／カングラ／ダージリン
の３農園をご提供スタートと言うお話をさせて頂きましたが
ついでにお店のメニューの並び替えを
今迄は
１.値段
2.新しく入った物
3.何となく地域
という感じでやってたのですが
数が増えてくるにつれ
何が何やら・・・・・
あはは
でっ、もっとシンプルに！！
ってことで
1.国
2.値段
3.新しいもの
1.のカテゴリーは
インド／スリランカ／ネパール／中国／日本／他
それで値段は基本２段階ですので
それぞれに分け
その中で新しい物順と言う事に
これで前よりは選びやすくなったかしら・・・・？
凡そ４０種類に目を通すだけでも大変でしょうか・・・・
さて、新しいお茶が入ってくると
困るのが古いお茶の扱い
「お茶ってどん位もつ物なんですか？」
とよくお客様に聞かれます
あっ今度紅茶の読み物でこれ書こうかな・・・・
ってことでそのうちに・・・・
って・・・・・ここ迄言っといてなかった事にするって
あはは
えっと簡単に言えばこれってのはないです
のんでみて美味しければ大丈夫って世界です
一応メーカーさんの方で1～3年で出されてる事が多いかなと
でもほんの数ヶ月で風味が落ちる物もあれば
５年経っても美味しい物もありますので
薫りのてんで言えばやはり年を経ると弱くなる
傾向はあると思います
出来たて？をおいといて数ヶ月後に
薫りがもっと良くなると言う事は結構ありますが
２年３年経って薫りが更に増したという経験は
店主は今の所ありません（これからもないと断言できませんが・・・・）
茶葉の品質がよく保存方法が良ければ
かなりの期間美味しく頂ける事と思います。
消費期限があるわけではないですので。
あぁ・・・・基本全部書いちゃった・・・・
まぁ暫くあけて今度は読み物で書く事にしましょう
あはは
でっテースティングヲをした結果
昨年のダージリンのファーストフラッシ等
まだまだ美味しい物はお値段を安い方の設定にかえて
引き続きご提供させて頂くようにいたしました
そんななか、店主の大好きな
ネパールのジュンチヤバリ農園のオータムナル（秋摘）達
左側２つがこないだの秋の物
一番右がそれ以前の物で
両サイドは実は同じEverGreenという名の
緑茶仕立てなんです
昨年の物はウンカ芽が多くとにかく濃厚な甘さが
特徴的です
そして以前の物は甘さの強さは昨年の物には
及びませんが
その分すっきりとしたキレの良い甘さが・・・・
同じ農園で年違いで同じ名前の商品ですが
こちらはどちらも美味しく
キャラが違うのでやはり両方残す事に・・・・
というか、これ今迄は裏メニューだったんですが
メニューを地区別にしたので表メニューに載せる事に
あはは
いや、実ははジュンチヤバリ農園のメニュー数が
やたら多すぎなので自粛しててのですが
なんか地区別にまとめたら
この際あと1・２種類増えたって多いのには変わらないわ
って思ったので表メニューに
因にジュンチヤバリ農園、この２つの年違いの
EverGreenを加えると
この１農園だけで11種類当店でご提供しております
実はあと３ー４種程個人的にもってはいるんですが・・・・
ジュンチヤバリ農園のメニューだけで店ができるんじゃ・・・・あはは
是非是非店主が惚れ込んだジュンチヤバリ農園
色々お試し下さいませ。
当店はカップ提供の物は２杯目以降
違う銘柄を選んで頂いても
半額でご提供しておりますので
２杯分のお値段で３杯
３杯分のお値段で５杯お飲み頂けますし
（そんなに飲まないよと思われる方も
多いかもしれませんが
意外と５杯くらい迄飲まれお客様は
いらっしゃるんですよ）
お気に入りの一杯が決まりましたら
カップ値段に200円プラスして頂くと
ポットサービスで2.5～３杯分のお茶のご提供となります
スペシャルティコーヒーでも
このおかわりシステムはございます
（ポットサービスはしておりません）
コーヒーの方は単一農園４種＋ブレンド２種が基本で
単一農園は大体毎月変えるので
年間で40農園以上のご提供をさせて頂いております
是非コーヒーの飲み比べもどうぞ
余談・・・・・
ジュンチヤバリ農園の緑茶のテースティング後
あまりの旨味の強さに
ついつい・・・・
お茶漬けにしてしまいました
あはは
漬物も何もいらない
これだけでほんとうにおいしぃ～
少し贅沢な小腹満たしでした
ふふっ
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>00>>0<<
Vindens cafe休店日
６月 4日（月）／９日（土）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
あかね雲開店予定日
６月
1日（木）
5日（火）／ 6日（水）／ 8日（金）
12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
６月17日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
今年のファーストフラッシュ
ネパール／カングラ／ダージリン
の３農園をご提供スタートと言うお話をさせて頂きましたが
ついでにお店のメニューの並び替えを
今迄は
１.値段
2.新しく入った物
3.何となく地域
という感じでやってたのですが
数が増えてくるにつれ
何が何やら・・・・・
あはは
ってことで
1.国
2.値段
3.新しいもの
1.のカテゴリーは
インド／スリランカ／ネパール／中国／日本／他
それで値段は基本２段階ですので
それぞれに分け
その中で新しい物順と言う事に
これで前よりは選びやすくなったかしら・・・・？
凡そ４０種類に目を通すだけでも大変でしょうか・・・・
さて、新しいお茶が入ってくると
困るのが古いお茶の扱い
「お茶ってどん位もつ物なんですか？」
とよくお客様に聞かれます
あっ今度紅茶の読み物でこれ書こうかな・・・・
ってことでそのうちに・・・・
って・・・・・ここ迄言っといてなかった事にするって
あはは
えっと簡単に言えばこれってのはないです
のんでみて美味しければ大丈夫って世界です
一応メーカーさんの方で1～3年で出されてる事が多いかなと
でもほんの数ヶ月で風味が落ちる物もあれば
５年経っても美味しい物もありますので
薫りのてんで言えばやはり年を経ると弱くなる
傾向はあると思います
出来たて？をおいといて数ヶ月後に
薫りがもっと良くなると言う事は結構ありますが
２年３年経って薫りが更に増したという経験は
店主は今の所ありません（これからもないと断言できませんが・・・・）
茶葉の品質がよく保存方法が良ければ
かなりの期間美味しく頂ける事と思います。
消費期限があるわけではないですので。
あぁ・・・・基本全部書いちゃった・・・・
まぁ暫くあけて今度は読み物で書く事にしましょう
あはは
でっテースティングヲをした結果
昨年のダージリンのファーストフラッシ等
まだまだ美味しい物はお値段を安い方の設定にかえて
引き続きご提供させて頂くようにいたしました
そんななか、店主の大好きな
ネパールのジュンチヤバリ農園のオータムナル（秋摘）達
左側２つがこないだの秋の物
一番右がそれ以前の物で
両サイドは実は同じEverGreenという名の
緑茶仕立てなんです
昨年の物はウンカ芽が多くとにかく濃厚な甘さが
特徴的です
そして以前の物は甘さの強さは昨年の物には
及びませんが
その分すっきりとしたキレの良い甘さが・・・・
同じ農園で年違いで同じ名前の商品ですが
こちらはどちらも美味しく
キャラが違うのでやはり両方残す事に・・・・
というか、これ今迄は裏メニューだったんですが
メニューを地区別にしたので表メニューに載せる事に
あはは
いや、実ははジュンチヤバリ農園のメニュー数が
やたら多すぎなので自粛しててのですが
なんか地区別にまとめたら
この際あと1・２種類増えたって多いのには変わらないわ
って思ったので表メニューに
因にジュンチヤバリ農園、この２つの年違いの
EverGreenを加えると
この１農園だけで11種類当店でご提供しております
実はあと３ー４種程個人的にもってはいるんですが・・・・
ジュンチヤバリ農園のメニューだけで店ができるんじゃ・・・・あはは
是非是非店主が惚れ込んだジュンチヤバリ農園
色々お試し下さいませ。
当店はカップ提供の物は２杯目以降
違う銘柄を選んで頂いても
半額でご提供しておりますので
２杯分のお値段で３杯
３杯分のお値段で５杯お飲み頂けますし
（そんなに飲まないよと思われる方も
多いかもしれませんが
意外と５杯くらい迄飲まれお客様は
いらっしゃるんですよ）
お気に入りの一杯が決まりましたら
カップ値段に200円プラスして頂くと
ポットサービスで2.5～３杯分のお茶のご提供となります
スペシャルティコーヒーでも
このおかわりシステムはございます
（ポットサービスはしておりません）
コーヒーの方は単一農園４種＋ブレンド２種が基本で
単一農園は大体毎月変えるので
年間で40農園以上のご提供をさせて頂いております
是非コーヒーの飲み比べもどうぞ
余談・・・・・
ジュンチヤバリ農園の緑茶のテースティング後
あまりの旨味の強さに
ついつい・・・・
お茶漬けにしてしまいました
あはは
漬物も何もいらない
これだけでほんとうにおいしぃ～
少し贅沢な小腹満たしでした
ふふっ
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Vindens cafe休店日
６月 4日（月）／９日（土）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
あかね雲開店予定日
６月
1日（木）
5日（火）／ 6日（水）／ 8日（金）
12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
６月17日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
やっと 1stフラッシュ入荷しました
春になり新茶の季節
インドの方、特にダージリン等では
春の最初のお茶のクオリティーシーズンを
1stフラッシュと呼びます
ダージリンのファーストフラッシュは
４月中旬位から5月中旬位の間によく見かけて
1stフラッシュはいりました！
みたいな感じの宣伝をしている
紅茶専門店等がいっぱいあると思います。
当店では基本的に各クオリティーシーズンの
日本への入荷が終わって？落ち着いて？から
いっぱい比較して
結果仕入れるお茶を決定しています
その為シーズンオフ？になってからの入荷になってしまいます
良い物を見つけるたびに仕入れていては
凄い種類になってしまいかねないので・・・・
といいつつ昨年はダージリンの1stフラッシュは
タイプ別に仕入れたので６種類も仕入れをしてしまいましたが・・・・
いつもは2ndフラッシュの第一便が届くか？と言うくらいになって
1stフラッシュの提供をスタートしておりますが
今年はいつもよりかなり早めのご提供ということになりました～
さて今年は
この一杯をとiいう物ひとつに絞る事にいたしました
ダージリンに関してはですが・・・・
あはは
というのも今回仕入れたものは
インド ダージリン
インド カングラ
ネパール
の３地区の1stフラッシュ達となります
勿論購入前も試飲してますが
購入後メニューを作るのに
お店でもテースティングをいたします
まずはそれぞれ3gの茶葉を計って
テースティングカップに茶葉と沸騰したお湯を注ぎ
今回は全部フルリーフでしたから
5分待って抽出終了。でっ注ぎます
３種３様の薫り水色味わいでございます
３種がどんなものか
さらっと？くどくどと？個人的感想とあわせて
左から
ネパール ジュンチヤバリ農園
1stフラッシュ Impelial Black Supreme
当店の常連さんにはおなじみの
店主の大好きなネパールジュンチヤバリ農園さんの
今年のファーストフラッシュです
店主この農園好きすぎて
毎シーズン毎シーズン何かしら追加されていってます。
今回のこちらは
ナッツの様な重厚さをもった香ばしさと
黒糖の様なしっかりとした甘い薫りと味わい
そして春のお茶らしい華やかさと爽やかさをも合わせもった
一杯のお茶に色んな要素を押し込めた
贅沢な一杯となっています
そのくせバランスが崩れないと言うのが
この農園の凄い所です・・・・
カングラ ダラムサーラ農園
1stフラッシュ Handrolled Black tea
カングラ地区はインドの中ではどちらかというと
緑茶生産の方がメインとのことですが
紅茶生産もしております
ダラムサーラ農園はこのカングラ地区の中でも
最も標高の高い場所にある名園です。
薫り味わい共にダージリンのファーストフラッシュの
1系統でもある草原の様な爽やかさ・・・・
というよりは
緑茶のような爽やかさと甘さと言った方が良いかと
繊細な薫りと味わいをお楽しみください。
こちらのお茶は全て手作りのため、総量としても６キロ強
程しか作られていないとのことです
ダージリン シーヨック農園 DJ-2 FTGFOP1
今年のダージリンファーストフラッシュは
個人的には早めの物の出来が良かった気がします
（ダージリンでは各農園ロットナンバーを順に付けて
おりますので、その農園の規模とロットナンバーで
シーズンのどの辺りか多少の予想がつくんです）
シーヨック農園のDJ-2ということで、
今年の２番目に製品化したロットとなります
シーヨック農園はバイオダイナミック農法を
早くから取り入れている事と、
その品質の高さで評価の高い農園です
なんと言うか、派手さはあまりないんですが
とにかく綺麗な一杯であり、
徐々に薫りも味もどんどん開いていくポテンシャルを感じたので
今回はこちらの1stフラッシュに決めました
花のような薫りや果物の様な薫りのタイプではなく
草原を駆け抜けた風の様な薫りのタイプとなります
凄く清々しい薫り
酸と甘みと渋みのバランスもとても良いです
試飲をした時点で言えば
こちらより解りやすく美味しいお茶は幾つもあったのですが
もっているポテンシャルはこれが一番と信じてのセレクトです
これから梅雨がきて・・・・
お盆過ぎ？？
もしかしたら秋口くらいか？？？？
薫りも味わいももっと広がり、
さらには滋味深い味わいがのってくるとふんだのですが・・・・・
季節による変化を楽しめる一杯となると期待しております
とは言え今の時点でもかなり美味しい一杯ですので
まずは一度お試し頂けたらと思います
今年はダージリンのファーストフラッシュの試飲数は例年の半分程
（50種そこそこかな？）で決めてしまいましたが
その分早めのご提供となります
さてそれが吉と出る凶と出るか・・・・
ただ毎年の経験がありますので
これらの茶葉を選んで失敗したと言う事には絶対ならない自信はあります
信頼できるリーフショップさんの物を
ちゃんと過去の経験を元に選んでおりますので
もしこの茶葉と比較にならない程良い物と今後であったら？
勿論購入します！！あはは
とっだらだらと新しいお茶の説明をば・・・・
ブログにアップしていない間に飽きのお茶とかも入っていますし
（あっ・・・・HPのメニューも変えていない・・・・うわぁ）
是非是非色々試しに来てみてください。
数えたらいつの間にか紅茶４０種くらいになっていた・・・・・
うーんやはり多すぎる気が・・・・あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>00>>0<<
Vindens cafe休店日
６月 4日（月）／９日（土）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
あかね雲開店予定日
５月
31日（木）
６月
1日（木）
5日（火）／ 6日（水）／ 8日（金）
12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
６月17日以降はまた後ほど
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住所：杉並区高円寺南2-19-22
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インドの方、特にダージリン等では
春の最初のお茶のクオリティーシーズンを
1stフラッシュと呼びます
ダージリンのファーストフラッシュは
４月中旬位から5月中旬位の間によく見かけて
1stフラッシュはいりました！
みたいな感じの宣伝をしている
紅茶専門店等がいっぱいあると思います。
当店では基本的に各クオリティーシーズンの
日本への入荷が終わって？落ち着いて？から
いっぱい比較して
結果仕入れるお茶を決定しています
その為シーズンオフ？になってからの入荷になってしまいます
良い物を見つけるたびに仕入れていては
凄い種類になってしまいかねないので・・・・
といいつつ昨年はダージリンの1stフラッシュは
タイプ別に仕入れたので６種類も仕入れをしてしまいましたが・・・・
いつもは2ndフラッシュの第一便が届くか？と言うくらいになって
1stフラッシュの提供をスタートしておりますが
今年はいつもよりかなり早めのご提供ということになりました～
さて今年は
この一杯をとiいう物ひとつに絞る事にいたしました
ダージリンに関してはですが・・・・
あはは
というのも今回仕入れたものは
インド ダージリン
インド カングラ
ネパール
の３地区の1stフラッシュ達となります
勿論購入前も試飲してますが
購入後メニューを作るのに
お店でもテースティングをいたします
まずはそれぞれ3gの茶葉を計って
テースティングカップに茶葉と沸騰したお湯を注ぎ
今回は全部フルリーフでしたから
5分待って抽出終了。でっ注ぎます
３種３様の薫り水色味わいでございます
３種がどんなものか
さらっと？くどくどと？個人的感想とあわせて
左から
ネパール ジュンチヤバリ農園
1stフラッシュ Impelial Black Supreme
当店の常連さんにはおなじみの
店主の大好きなネパールジュンチヤバリ農園さんの
今年のファーストフラッシュです
店主この農園好きすぎて
毎シーズン毎シーズン何かしら追加されていってます。
今回のこちらは
ナッツの様な重厚さをもった香ばしさと
黒糖の様なしっかりとした甘い薫りと味わい
そして春のお茶らしい華やかさと爽やかさをも合わせもった
一杯のお茶に色んな要素を押し込めた
贅沢な一杯となっています
そのくせバランスが崩れないと言うのが
この農園の凄い所です・・・・
カングラ ダラムサーラ農園
1stフラッシュ Handrolled Black tea
カングラ地区はインドの中ではどちらかというと
緑茶生産の方がメインとのことですが
紅茶生産もしております
ダラムサーラ農園はこのカングラ地区の中でも
最も標高の高い場所にある名園です。
薫り味わい共にダージリンのファーストフラッシュの
1系統でもある草原の様な爽やかさ・・・・
というよりは
緑茶のような爽やかさと甘さと言った方が良いかと
繊細な薫りと味わいをお楽しみください。
こちらのお茶は全て手作りのため、総量としても６キロ強
程しか作られていないとのことです
ダージリン シーヨック農園 DJ-2 FTGFOP1
今年のダージリンファーストフラッシュは
個人的には早めの物の出来が良かった気がします
（ダージリンでは各農園ロットナンバーを順に付けて
おりますので、その農園の規模とロットナンバーで
シーズンのどの辺りか多少の予想がつくんです）
シーヨック農園のDJ-2ということで、
今年の２番目に製品化したロットとなります
シーヨック農園はバイオダイナミック農法を
早くから取り入れている事と、
その品質の高さで評価の高い農園です
なんと言うか、派手さはあまりないんですが
とにかく綺麗な一杯であり、
徐々に薫りも味もどんどん開いていくポテンシャルを感じたので
今回はこちらの1stフラッシュに決めました
花のような薫りや果物の様な薫りのタイプではなく
草原を駆け抜けた風の様な薫りのタイプとなります
凄く清々しい薫り
酸と甘みと渋みのバランスもとても良いです
試飲をした時点で言えば
こちらより解りやすく美味しいお茶は幾つもあったのですが
もっているポテンシャルはこれが一番と信じてのセレクトです
これから梅雨がきて・・・・
お盆過ぎ？？
もしかしたら秋口くらいか？？？？
薫りも味わいももっと広がり、
さらには滋味深い味わいがのってくるとふんだのですが・・・・・
季節による変化を楽しめる一杯となると期待しております
とは言え今の時点でもかなり美味しい一杯ですので
まずは一度お試し頂けたらと思います
今年はダージリンのファーストフラッシュの試飲数は例年の半分程
（50種そこそこかな？）で決めてしまいましたが
その分早めのご提供となります
さてそれが吉と出る凶と出るか・・・・
ただ毎年の経験がありますので
これらの茶葉を選んで失敗したと言う事には絶対ならない自信はあります
信頼できるリーフショップさんの物を
ちゃんと過去の経験を元に選んでおりますので
もしこの茶葉と比較にならない程良い物と今後であったら？
勿論購入します！！あはは
とっだらだらと新しいお茶の説明をば・・・・
ブログにアップしていない間に飽きのお茶とかも入っていますし
（あっ・・・・HPのメニューも変えていない・・・・うわぁ）
是非是非色々試しに来てみてください。
数えたらいつの間にか紅茶４０種くらいになっていた・・・・・
うーんやはり多すぎる気が・・・・あはは
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６月 4日（月）／９日（土）
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５月
31日（木）
６月
1日（木）
5日（火）／ 6日（水）／ 8日（金）
12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
６月17日以降はまた後ほど
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5/29=呉服の日 本日和装サービスデーに
と言う事で思いつきで
本日和装でいらしって下さった方には
ドリンク一杯目から半額にさせて頂きます。
普段でもおかわりの珈琲や紅茶は半額ですが
本日はどのドリンクでも一杯目から半額にいたします
・・・・えぇそうです思いつきです
完全なる思いつきなんです・・・・
一応カフェ店主毎日和装での営業をしております
酒ごはん屋の女将も和装ですし
こども女将こごまも作務衣ですしね
ってことで
・・・・どういうこと？
まぁ良いじゃないですかぁ～
あはは
・・・・酒ごはん屋の方では
和装の方はドリンク一杯サービスを
と言う事をやってしまいます
お着物／まだちょっと早いですけど浴衣
作務衣等で是非是非ご来店くださいませ
今から酒ごはん屋女将にお願いします・・・・
はい・・・・なんせ思いつきですから・・・・
夕方から夜にかけてそぞろ歩くには良き季節になって来てますよ～
と言う事で是非是非足をお運びくださいませ
勿論和装でなくてもどんどんご来店くださいね
あはは
>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>0<<0>>00>>0<<
Vindens cafe休店日
６月 4日（月）／９日（土）
カフェ／酒ごはん屋の営業に関する情報用twitter はじめました
@vc_akanegumo
ご登録お願い致します
あかね雲開店予定日
５月
29日（火）／30日（水）／31日（木）
６月
1日（木）
5日（火）／ 6日（水）／ 8日（金）
12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
６月17日以降はまた後ほど
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
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本日和装でいらしって下さった方には
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普段でもおかわりの珈琲や紅茶は半額ですが
本日はどのドリンクでも一杯目から半額にいたします
・・・・えぇそうです思いつきです
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一応カフェ店主毎日和装での営業をしております
酒ごはん屋の女将も和装ですし
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ってことで
・・・・どういうこと？
まぁ良いじゃないですかぁ～
あはは
・・・・酒ごはん屋の方では
和装の方はドリンク一杯サービスを
と言う事をやってしまいます
お着物／まだちょっと早いですけど浴衣
作務衣等で是非是非ご来店くださいませ
今から酒ごはん屋女将にお願いします・・・・
はい・・・・なんせ思いつきですから・・・・
夕方から夜にかけてそぞろ歩くには良き季節になって来てますよ～
と言う事で是非是非足をお運びくださいませ
勿論和装でなくてもどんどんご来店くださいね
あはは
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６月 4日（月）／９日（土）
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５月
29日（火）／30日（水）／31日（木）
６月
1日（木）
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12日（火）／14日（木）／15日（金）／16日（土）
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