土曜は今年最後の珈琲のテースティング会参加して来ました
ここ数年毎月１回できるだけ参加している
うちの店の珈琲の仕入れ先の
テースティング会
１２月は毎年いつものようにテースティングをして
SCAA基準のスコアーを付けていくだけでなく
ちょっとしたゲームの様な事を
今年は８カップをテースティングし
その珈琲がどの国かを当てるというもの
ヒントは１つだけ「カメルーン」の珈琲がはいっているという事だけ
このカメルーンは明らかにスペシャルティコーヒーのレベルでない為
すぐに解り
他の７種もかなり特徴的物なので迷わず・・・・
かいたのですがぁ～
（テースティングサンプルを並べ
お湯を注いで待っている所）
（本当のテースティングはサンプル1つにつき
５カップで行いますが
このテースティング会で使う豆は
カップのぶれは少ないという事で
２カップで行います）
（チェクポイントは
まず前提として明らかに問題はないか
その上で
・立ち上る薫り
・口に含んだときの薫り
・後味
・酸味
・濃度
・バランス
・総合
あとはある3内容それぞれで
カップにばらつきがないかのチェクをし
SCAAの評価法では１００点満点中８０点以上を
スペシャルティーコーヒーと評価します）
でっ流石にほぼ毎回出ているので
８種どれもほとんど迷わずに決めたのですが
一つトラップを仕掛けられおり・・・・
このトラップは見事に参加者全員間違えてしまいました
いやぁ～あの国でこんだけの珈琲ができると思うと
ある意味嬉しい予想外でした
もちろん私もそれに引っかかりましたが
何とか他は当てて結局７個正解でした。
凄いでしょ？えへん！！
なんてね・・・・
テースティング会に良く来ている多くの方は
７個又は６個あたってました。
続けるという事は本当に大きいなぁと言う感じですかね？
という事で来年も
毎期月１回は土曜日のカフェお休みはあると思います
よろしくお願い致します
いや単に月一回の楽しみなんですよ
あはは
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Vindens cafe休店日
12月30日ー1月3日 正月休み予定
（もう1日程お休みを・・・・）
（ 29日は18時以降貸切）
あかね雲開店予定日
12月 ：
18日（火）／19日（水）／20日（木）／21日（金）／22日（土）
25日（火）／26日（水）／27日（木）／28日（金）／29日（土）
18日（火）／29日（土）は貸切となりました。
15日（土）日中は忘年会貸切となります。
忘年会／新年会予約／貸切受付中
（８名～12名様で貸切となります）
※緑色の日はミニあかね雲となります。
※ミニあかね雲＝あかね雲料理を風カフェ店主がご提供
※1月1日以降の予定は少々お待ちください。
営業時間
あかね雲営業日 11：30 ～23：30頃 （vindens cafe）
19：30頃～23：30頃 (酒ごはん屋 あかね雲）
あかね雲営業日以外
ミニあかね雲開店時 11：30 ～22:30頃？（cafe&お食事処風）
その他 11：30 ～21:00頃 （vindens cafe）
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
うちの店の珈琲の仕入れ先の
テースティング会
１２月は毎年いつものようにテースティングをして
SCAA基準のスコアーを付けていくだけでなく
ちょっとしたゲームの様な事を
今年は８カップをテースティングし
その珈琲がどの国かを当てるというもの
ヒントは１つだけ「カメルーン」の珈琲がはいっているという事だけ
このカメルーンは明らかにスペシャルティコーヒーのレベルでない為
すぐに解り
他の７種もかなり特徴的物なので迷わず・・・・
かいたのですがぁ～
（テースティングサンプルを並べ
お湯を注いで待っている所）
（本当のテースティングはサンプル1つにつき
５カップで行いますが
このテースティング会で使う豆は
カップのぶれは少ないという事で
２カップで行います）
（チェクポイントは
まず前提として明らかに問題はないか
その上で
・立ち上る薫り
・口に含んだときの薫り
・後味
・酸味
・濃度
・バランス
・総合
あとはある3内容それぞれで
カップにばらつきがないかのチェクをし
SCAAの評価法では１００点満点中８０点以上を
スペシャルティーコーヒーと評価します）
でっ流石にほぼ毎回出ているので
８種どれもほとんど迷わずに決めたのですが
一つトラップを仕掛けられおり・・・・
このトラップは見事に参加者全員間違えてしまいました
いやぁ～あの国でこんだけの珈琲ができると思うと
ある意味嬉しい予想外でした
もちろん私もそれに引っかかりましたが
何とか他は当てて結局７個正解でした。
凄いでしょ？えへん！！
なんてね・・・・
テースティング会に良く来ている多くの方は
７個又は６個あたってました。
続けるという事は本当に大きいなぁと言う感じですかね？
という事で来年も
毎期月１回は土曜日のカフェお休みはあると思います
よろしくお願い致します
いや単に月一回の楽しみなんですよ
あはは
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Vindens cafe休店日
12月30日ー1月3日 正月休み予定
（もう1日程お休みを・・・・）
（ 29日は18時以降貸切）
あかね雲開店予定日
12月 ：
25日（火）／26日（水）／27日（木）／28日（金）／
18日（火）／29日（土）は貸切となりました。
15日（土）日中は忘年会貸切となります。
忘年会／新年会予約／貸切受付中
（８名～12名様で貸切となります）
※緑色の日はミニあかね雲となります。
※ミニあかね雲＝あかね雲料理を風カフェ店主がご提供
※1月1日以降の予定は少々お待ちください。
営業時間
あかね雲営業日 11：30 ～23：30頃 （vindens cafe）
19：30頃～23：30頃 (酒ごはん屋 あかね雲）
あかね雲営業日以外
ミニあかね雲開店時 11：30 ～22:30頃？（cafe&お食事処風）
その他 11：30 ～21:00頃 （vindens cafe）
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
こども女将、こごま「こごまのだし塩」発売
実は明日１４日に夜の酒ごはん屋あかね雲「こども女将、こごま」の4冊目となる本が発行されます。本屋に並ぶのはこの土日でしょうか?
本屋で見かけましたらぜひお手にとって見てください。
そしてその「酒ごはん あかね雲」では来年より月1-2回ほどお惣菜教室を開催することに。
こちらの募集も開始しております。
女将「ごま」ががレシピ紹介を。こども女将「こごま」がアシスタントをする形かと。
惣菜を作ったあとは、そのお惣菜をつまみに懇親会を開催することになってます。
blog: http://profile.ameba.jp/vindens/
HP:http://vc-akane.com/
本屋で見かけましたらぜひお手にとって見てください。
そしてその「酒ごはん あかね雲」では来年より月1-2回ほどお惣菜教室を開催することに。
こちらの募集も開始しております。
女将「ごま」ががレシピ紹介を。こども女将「こごま」がアシスタントをする形かと。
惣菜を作ったあとは、そのお惣菜をつまみに懇親会を開催することになってます。
blog: http://profile.ameba.jp/vindens/
HP:http://vc-akane.com/
場所: 35.700063,139.64837
昨日の予約注文品
一昨日の夜に常連さんからの注文を受け
昨日はあさからコトコトと
小豆を炊いて、ぜんざい作り
お汁粉だぜんざいだと地域によって
特に関東と関西は
逆だったりしますが
我が家風の言い方では粒の残っているのは「ぜんざい」です
カフェとして頼まれたので
普通に作るのもつまらないので隠し味
バター？いえいえ
出来上がりにバターを入れたら美味しいかなぁとは思いますが
今回は違います
こんな白い物を入れたので
ちょっと白っぽい出来上がりになりました
お餅を焼いて～
焼き色はついてないけど焼きもちです
ぜんざいをかけてご提供～
ご注文くださった方はもち２つ入りを
２杯も食べていってくださいました
甘い物（特に小豆）と珈琲をこよなく愛する方で
来るたびに当店のスペシャルティーコーヒー
シングルエステート（単一農園）系の物を
一通り（大体５種類程）飲んでいってくださいます。
わざわざ群馬から来る迄通って来てくださる
奇特・・・・いえいえ素敵なお客様です。
でっさっき入れていたのはバターではなくてこちら。
酒粕です。体が温まります～。
残りの酒粕は前のsimplogつぶやき日記に載せたように
あまざけになっております。
因に今回の酒粕は静岡の銘酒開運の酒粕です～
お汁粉（ぜんざい）や甘酒は
いまのところ常時メニューではありませんが
裏メニューであったりもしますのでお訪ねくださいませ
ご予約頂ければ御用意もできます。
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Vindens cafe休店日
12月：15日（土） （もう1日程お休みを・・・・）
（ 15日は貸切営業／29日は18時以降貸切）
12月30日ー1月3日 正月休み予定
あかね雲開店予定日
12月 ：
11日（火）／12日（水）／13日（木）／14日（金）／15日（土）
18日（火）／19日（水）／20日（木）／21日（金）／22日（土）
25日（火）／26日（水）／27日（木）／28日（金）／29日（土）
15日（土）／18日（火）／29日（土）は貸切となりました。
15日（土）日中は忘年会貸切となります。
忘年会／新年会予約／貸切受付中
（８名～12名様で貸切となります）
※緑色の日はミニあかね雲となります。
※ミニあかね雲＝あかね雲料理を風カフェ店主がご提供
※1月1日以降の予定は少々お待ちください。
営業時間
あかね雲営業日 11：30 ～23：30頃 （vindens cafe）
19：30頃～23：30頃 (酒ごはん屋 あかね雲）
あかね雲営業日以外
ミニあかね雲開店時 11：30 ～22:30頃？（cafe&お食事処風）
その他 11：30 ～21:00頃 （vindens cafe）
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com
昨日はあさからコトコトと
小豆を炊いて、ぜんざい作り
お汁粉だぜんざいだと地域によって
特に関東と関西は
逆だったりしますが
我が家風の言い方では粒の残っているのは「ぜんざい」です
カフェとして頼まれたので
普通に作るのもつまらないので隠し味
バター？いえいえ
出来上がりにバターを入れたら美味しいかなぁとは思いますが
今回は違います
こんな白い物を入れたので
ちょっと白っぽい出来上がりになりました
お餅を焼いて～
焼き色はついてないけど焼きもちです
ぜんざいをかけてご提供～
ご注文くださった方はもち２つ入りを
２杯も食べていってくださいました
甘い物（特に小豆）と珈琲をこよなく愛する方で
来るたびに当店のスペシャルティーコーヒー
シングルエステート（単一農園）系の物を
一通り（大体５種類程）飲んでいってくださいます。
わざわざ群馬から来る迄通って来てくださる
奇特・・・・いえいえ素敵なお客様です。
でっさっき入れていたのはバターではなくてこちら。
酒粕です。体が温まります～。
あまざけになっております。
因に今回の酒粕は静岡の銘酒開運の酒粕です～
お汁粉（ぜんざい）や甘酒は
いまのところ常時メニューではありませんが
裏メニューであったりもしますのでお訪ねくださいませ
ご予約頂ければ御用意もできます。
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Vindens cafe休店日
12月：15日（土） （もう1日程お休みを・・・・）
（ 15日は貸切営業／29日は18時以降貸切）
12月30日ー1月3日 正月休み予定
あかね雲開店予定日
12月 ：
11日（火）／12日（水）／13日（木）／14日（金）／
25日（火）／26日（水）／27日（木）／28日（金）／
15日（土）／18日（火）／29日（土）は貸切となりました。
15日（土）日中は忘年会貸切となります。
忘年会／新年会予約／貸切受付中
（８名～12名様で貸切となります）
※緑色の日はミニあかね雲となります。
※ミニあかね雲＝あかね雲料理を風カフェ店主がご提供
※1月1日以降の予定は少々お待ちください。
営業時間
あかね雲営業日 11：30 ～23：30頃 （vindens cafe）
19：30頃～23：30頃 (酒ごはん屋 あかね雲）
あかね雲営業日以外
ミニあかね雲開店時 11：30 ～22:30頃？（cafe&お食事処風）
その他 11：30 ～21:00頃 （vindens cafe）
Vindens cafe （ヴィンデンス カフェ 通称：風カフェ）
& 酒ごはん屋 あかね雲
住所：杉並区高円寺南2-19-22
TEL/FAX: 03-6670-9206
mail：mail@vc-akane.com
HP：http://vc-akane.com
あかね雲blog: http://ameblo.jp/sakegohan/
こごま女将blog: http://nakan.blog7.fc2.com