一番の難関

これ　ザーサイなんです

生を見るのも　初めてだし　味の想像もつきません

どうやって食べるのか　尋ねたら　『漬物』

今から漬けても間に合いません

調べたら　サラダなどにもと書いてあったので

早速試食

苦くて食べられません

でも葉っぱはからし菜の辛味を強くした感じで

美味しい　でヒラメキました

ステムレタス料理

食感は火を通しても無くならないので

衣を着け揚げて

エビマヨ風に調理しました

サラダにも良いと聞いていたのですが

ひねくれ者の私は

素直には　作りませんでした

でも　大成功　美味しかった

ステムレタス

葉ではなく茎を食べる　レタスです

乾燥させた物を加工して販売してある

山くらげの原料です

生を見たのは　初めてでした

葉は　甘味が強いのですが　苦いです

若葉は苦味も少なく美味しかったです

芯は皮を剥くと濃い緑色で

シャキシャキとした食感で　なんのくせも味も無い

特徴の無い　味でした

コールラビ料理２

玉ねぎ　人参　共に中央干拓地産の野菜と

トマト煮にしました

アクセントにフォアグラと鶏のパテを団子にして

こくを出しました

これは　贅沢な味です

コールラビ料理１

シンプルに　塩焼きです

トマトソースとブラックペッパーを添えて見ました

塩焼きしたことで　甘味が凝縮して　GOODです

コールラビ

語源はドイツ語で　直訳すると

きゃべつ　かぶです



形はまさに　かぶ　でも味は

きゃべつの芯の様な味です

甘味が強いが　きゃべつ独特の

青臭さがあります

珍しい野菜

今日　諌早市中央干拓地の農林技術開発センターさんから

ザーサイ　コールラビ　など何種類かの野菜をいただきました

写真は　明日UP　しますが

生のザーサイ　初めて見ました

これで何か作ってくれととの事

現在試行錯誤しております

と言うことで　明日

原材料と料理の写真をUPします

大豆タンパクのゴマ味噌和え

当店では定番料理の大豆蛋白の唐揚げを

野菜と一緒に　自家製のゴマ味噌ドレッシングで和えました

唐揚げで食べるのと違って

さっぱりして　GOOD！　です

なすのトマトグラタン

白と黒の２色のナスをトマトソースで

グラタンにしました

定番ですが　やっぱり美味しい

生白菜のサラダ

もう少ししたら　もっと

白菜が甘くなって　もっと美味しくなりますが

醤油ベースのドレッシングに　鰹節をたっぷりと混ぜ込み

白菜に合うようにつくりました



火を通して食べるのとは又違って　美味いです