【スナップエンドウによく合うごまドレッシング/シカゴ空港へ】
夏こそデトックス！
運動不足、不規則な食生活、ストレスや環境汚染など
が続くと、体の免疫力は低下。さらに２０代後半になると、免
疫力はピーク期を終え低下し続ける一方です。
３０歳を超えた私が気をつけている事は
量よりも質の良い食事を摂ること、
食べ物から抗酸化物質（ファイトケミカル）を摂取し体をさびさせないこと、
ストレスを溜めずリラックスした時間を持って１日を過ごすことです。
体のさびを抑えてくれる働きを持っているのが
野菜などに含まれるファイトケミカル。
ファイトケミカルは、植物が紫外線や虫などから自らを守る為に作り出した
物質で、トマトやスイカなどに含まれるリコピン、豆類に含まれるフラボノイド
ラディッシュ、ブドウなどの色素に含まれるアントシアニンなど。
帝京大学薬学部の山崎教授も
長生きしたければファイトケミカルを摂りなさいと言われています↓
３０歳を超えたら特に意識して摂りたい栄養素。
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今日の旬レシピは、ファイトケミカルをたっぷり吸収し
体をさびから守るサラダです。
今が旬のスナップエンドウをたっぷり使いました。
（ファイトケミカルは、加熱による損失が少ないとも言われています。）
スナップエンドウは短時間茹で、酵素をたっぷり摂取できるよう、
千切りキャベツ、きゅうり、ラディッシュ、トマトは新鮮なものを生のままいただきます。
さやごと食べられ甘く歯ごたえがあっておいしいスナップエンドウには
ファイトケミカルはもちろん、必須アミノ酸のリジンなどが含まれています。
リジンはカルシウムの吸収を助けてくれます。
ラディッシュには消化酵素が含まれるため、胃腸の調子を整えてくれます。
肉食が多い人はとくに、ラディッシュサラダがおすすめ。
ガン予防にも効果が期待できます。
スナップエンドウによく合うドレッシングがこちら↓
擦ったゴマをたっぷり加えた和風ごまドレッシング。
ファイトケミカル野菜に、抗酸化作用の強いゴマを加えることで
さらに美容効果アップです！
レシピはこちら→ Oixi スナップエンドウによく合うごまドレッシング
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ある日の朝ごはん。
（沖縄の黒酢もずくに、しょうがとネギを加えたもの、たまねぎのお味噌汁、バナナ、リンゴ、ネーブル）
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九州のじーちゃん•ばーちゃん（父、母）を迎えにシカゴ空港へ。
空港のゲートでは、花束を持っている親子、
風船をたくさん抱えて待っている人、
みんなやってくるのをいまかいまかと待ち構えていました。
感動の再会を果たして抱き合うカップル、孫を抱きしめるおじいちゃんなど
人の再会を見ているだけで涙がでそうでした。
嵐がやって来る中心配でしたが、予定時刻通りに飛行機がつき一安心。
じーちゃんとばーちゃん無事にシカゴへやって来ました。
一番先に向かったのは、アメリカ最大級の日系スーパー
ミツワマーケットプレイス 。
ここは日本のスーパー並に食材が揃っているので、
お米や大根、豆腐、納豆などの和の食材を購入。
山頭火ラーメンや茅場のおそばやさんもあるので
お昼もこちらで済ませました。
その後ダンナの両親と２度目の対面。
どうもどうもと深々とお辞儀をする両親。
「来てくれてありがとう～会いたかったわ～」
と抱きしめるママ。
どうしたらいいかと、カチカチに固まるじーちゃん＾＾
９日間と短い間ですが精一杯楽しんで行ってもらいたいです＾＾
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【伝統野菜：フレンチブレクファースト】
伝統野菜 （でんとうやさい）とは•••
古くから各地で栽培されて来た野菜の在来品種。
１９７０年代以降、生産、流通、販売におけるコスト要素から、大消費地向けにほとんど消滅した。
（ウィキペディアより）
その土地に従来生息していた野菜の種を、出来るなら守って行きたいですよね。
せっかくアメリカに住んでいるので、アメリカ、ヨーロッパ系の在来品種を
育ててみたいと思い、今年は畑に多くの伝統野菜の種を撒きました。
さっそく今年一番目に採れた伝統野菜は、
【フレンチブレクファースト】
フランスの朝ごはんという名前の野菜ですが
何かわかりますか？
アブラナ科ダイコン属の野菜です。
答えはこちら↓
Heirloom Radish French Breakfast
フランスの伝統野菜ラディッシュでした。
普通のラディッシュより縦に長いのが特徴です。
もともとラディッシュはヨーロッパで生まれたものですが
その後アメリカへ渡り、日本へは明治時代に伝わったのだそう。
フランスでは、朝ごはんに食べられていたので
この名前がついたのでしょうか。
生で食べるとみずみずしくポリッと音がしておいしい。
この食感を壊さない様に、さっそくこのフレンチブレクファーストを調理してみました。
French Breakfast with Basil Salad
縦にスライスし、畑で採れたバジルを使ったソースをかけました。
ソースには、バジルの葉、オリーブオイル、岩塩、粗挽きこしょうを混ぜたものを。
バジルの爽やかな風味と、ラディッシュのほんのり苦みのある味が
よく合いました。
ラディッシュには消化酵素が含まれるため、胃腸の調子を整えてくれます。
肉食が多い人はとくに、サイドディッシュにラディッシュサラダがおすすめ。
ガン予防にも効果が期待できます。
ラディッシュは２０日大根とも言われる程
２０日で収穫できる作りやすい野菜です。
畑が無くても、鉢植えに植えてベランダや軒先など
ほんの少しのスペースで簡単に栽培出来るので
おすすめです。
無農薬で育てた野菜を、新鮮なうちに安価で食べられるのは
お財布にも心にも体にもうれしいですしね！
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【正しいお母さん】
いまだ収束のつかない原発問題。
環境に漏れた放射性チリは約１００京ベクトルと言われていますが
この数値は、福島の原発全体の中のほんの約0.15%に過ぎないのだそうです。
政府からの放射性物質の数値が以前の発表から
２倍になったりと、現状の正しい情報を得るのが難しい状況です。
メルトダウンからメルとスルーとなっている原子炉では、
さらに深刻な被害が出ることが心配され、早急な対応が必要と
テレ朝の番組で京都大学：小出裕章氏のインタビューがありましたね。
（原発震災：今の状況 ）
アメリカシアトルでも、プルトニウム粒子（ホットパーティクル）
が飛散しているとのニュース 放送がありました。
原子力の専門家ガンダーセン氏のインタビューでは、
この目に見えない程の微細放射性粒子ホットパーティクルを
吸い込んでしまうと、肺に溜まり長期間かけて
ガンの原因になるので注意が必要とのこと。
特にまだ体が完全に作られていない子供は
放射能の被害を受けやすいので要注意。
子供を守ってあげられるのは私たち大人ですよね。
事態が長期化すると、張りつめていた気持ちが緩んで
しまいがちですが、まだまだ毎日の生活、食事に細心の
注意が必要だと思います。
放射性物質の含まれた食べ物を避けることはもちろんですが
放射性物質を排出できるような体質を作ることがとても大切です。
その為にも、
＊腸をきれいにし体の免疫力をあげる
＊抗酸化力の強い野菜を多く摂る
＊発酵食品を摂取する
＊ワカメなどのヨウ素を含む海草類を摂る
つまり酵素をたっぷり含む食生活が欠かせないと言う事です。
中部大学の武田邦彦氏のブログ の中でも
一日に０．０５マイクロシーベルト程の放射能を浴びて
DNAが壊れても、生物にはそれを直す力がある。
その為には酵素が大切と言われていました。
（武田氏ブログより）
＊自然放射線の中で（できるだけそれに近く過ごす）
＊栄養のバランスを考えて酵素を作る
＊適度に休養をとりキズを直す
＊毎日を楽しく過ごし酵素を増やす
＊感謝の気持ちを持って過ごす（不安があると酵素が減る）
「正しいお母さん」の試験問題
（こちらもぜひ読まれることをおすすめ↑）
体の中からキレイになる！
酵素をたっぷり含み、抗酸化力の強い食材を
多く摂取したいものです。
酵素食レシピを集めました↓
栄養満点！グリーンフムス
豆腐とワカメのダブルナッツサラダ
火を使わずに。５分で簡単キムチチャーハン風
毎日の食に【酵素食】を摂リ入れ、
感謝の気持ちを持って、おいしいくいただくことも
忘れない様にしたいものです。
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先日、家族で仲良くさせてもらっている私のパンの先生
みわさんと一緒にパンを焼きました。
今回教えてもらったのは、全粒粉を使ったプルマン。
キャロットブレッド。人参の味がして体に優しいふんわりパン。
みわさん、、、遠い所捏ね機、材料一式持って来て
焼き方まで教えてださりありがとうございました。
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将来のある子供のためにもこれからも
「正しいお母さん」になれる存在でありたいと思います。
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おすすめ本、マスク↓
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