ラジオNIKKEI 健康エブリデイ 2017年11月3日 放送より
2019年4月3日公開、2024年1月21日更新
西暦８００年ごろフランスのシャルルマーニ大帝は「臣民は〇〇〇をとるべし」と言う法令を出したと言われています。
〇〇〇に入る言葉、何かわかりますか？
「臣民は亜麻仁をとるべし」（日本アマニ協会の情報より）
そう、「亜麻仁」です。
＜亜麻仁に多い栄養素とは？＞
スーパーフードと言われる亜麻仁、何が良いのでしょう？
亜麻仁には、植物性の油には少ない、お魚に多く含まれ、頭に良い、とか心臓病に良い、などと言われている
n-3系脂肪酸、という油を多く含みます。
n-3系脂肪酸のうち、α-リノレン酸は、ただ単に生活習慣病予防に良い、というだけでなく、体に必須の油でもあります。
この必須脂肪酸であるα－リノレン酸を亜麻仁は大さじ１（12g）に6.8g、と多く含んでいるのです。
n-3系脂肪酸、α－リノレン酸については、以下をご覧ください。↓
＜α－リノレン酸の特徴＞
α－リノレン酸から、色々な種類のn-3系脂肪酸が体内で合成され、ひいては必要な物質が作られるのですが、
ほとんどの植物性油に多く含まれるn-6系脂肪酸を多く摂ると、体内でのこれらの合成が阻害されます。
n-3系脂肪酸、α－リノレン酸については、以下をご覧ください。↓
皆さんが考えている”油”、という形で摂らなくても、
例えば、アーモンドやごまなどの種実類、
大豆といった豆類にもn-6系脂肪酸は含まれていますので、
n-6系の油を摂るのは極力控え、n-3系の油を多く摂りましょう。
とても酸化しやすい油ですので、炒めるといったような加熱料理には向きません。
また、冷暗所に保存しましょう。
＜お家で作れる簡単亜麻仁レシピ＞
とても酸化しやすい油ですので、炒めるといったような加熱料理でなく、
加熱料理の仕上げにちょっとかけたり、
ドレッシングとして使用すると良いです。
また、亜麻仁はローストされた亜麻の実タイプの物も売られています。
香ばしくて食べやすいです。
こういった実を、例えば、
ほうれん草のごま和えのごまを1/3程度置き換えたり
ごはんやお豆腐料理にちょっとふりかけてみたり、
ごまのお料理でごまの替りとして使ってみてはどうでしょうか？
たんぱく質をお手軽に摂れるスーパーフード枝豆は何の栄養が豊富なの？↓
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