年賀状

いただきました～ブロガーのひとから思いもよらず年賀状が届きました



とってもかわいいデザインで感動しました
いつも素敵なスイーツをアップされてて参考にさせていただいてるので今年も更にお近づきになれたらな～と思ってます♪

蕎麦がき

蕎麦がき作りました


考えていた程難しくはないですが火加減と練り上げる時間の見極めがコツなのかな～？

いい蕎麦粉がいつもあるので確実にいいものができるはずですが練り上げる時間も出来上がりに影響するような…？柔らかめに仕上げた方がつゆを加えた時丁度いい固さになっていいです

実際に蕎麦がきを他の店で食べたことがないのに作ってお客様に出すのは失礼なのでとりあえず食べあるきしたいです。でもあまり扱ってる店がないんですよね3月にお店がオープンするまでに学習したいと思います

お餅の様な白玉の様な不思議な食感がいいですよね～
あんこでもいいですが蕎麦つゆでもとても美味しいと思います

時間がかかるので昼時の忙しい時間には遠慮していただいてるのでいったいいつ食べられるのかと言ったメニューなので2011年は沢山のひとに蕎麦がきを食べていただける様に考えたいです

ﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸ料理教室

2010年の最後の料理教室がｱｯﾌﾟしてませんでした2回に分けて料理講習がありました。
1回目は郷土料理の‘煮菜’に使うたい菜を収穫して漬物樽につけるまでをして、2週間後にその漬菜を使って料理をしました。


畑に収穫に行き…


たい菜とあじみ菜と言う菜を収穫してきました。

似てますが色が全然違います。

これを樽に塩で漬けたものを炒めてひたひたの水でだしと打ちまめを加え煮たものが冬の定番の郷土料理です。



それから今回のﾏｸﾛﾋﾞｵﾃｨｯｸのﾒﾆｭ-は…

玄米
ﾚﾝｺﾝﾅｹﾞｯﾄ
ｷｬﾍﾞﾂのｻﾗﾀﾞ
ｸﾞﾗﾉｰﾗ
でした


ﾚﾝｺﾝと人参をすりおろし玉葱みじん切りを油で炒め地粉、塩、胡椒、青のりをまぜて多めの油で揚げるようにﾌﾗｲﾊﾟﾝで焼き大根おろしを添えました



個人的にはこのｸﾞﾗﾉｰﾗは感動的でした
家でｸﾞﾗﾉｰﾗが出来ると思いませんでした。
材料は…
ｵｰﾄﾐｰﾙ、胡桃、白ｺﾞﾏ、塩、菜種油、ﾒｰﾌﾟﾙｼﾛｯﾌﾟを混ぜ合わせｵｰﾌﾞﾝで10分位焼き冷凍保存も可能なので便利です。
ｱﾚﾝｼﾞしてﾚｰｽﾞﾝやﾋﾟｰﾙを入れると更に美味しくなりそうです

今回はりんごをﾘﾝｺﾞｼﾞｭｰｽで煮たものにｸﾞﾗﾉｰﾗをかけてﾃﾞｻﾞｰﾄにいただきました



私は米粉の紅茶ｼﾌｫﾝｹｰｷを差し入れしました。
誰かがｺｰﾋｰを持参してくれたり試食タイムは和気あいあいと楽しくいただきました